Супы

[Илона-Мария]

Литовский холодный борщ:

 

2 литра кефира (6-7%!!!!!!жирности)

2 свеклы варенные (я беру в пачках готовые)

2 огурца свежих

петрушка

лук зеленый

2 вареных яйца

1 столовая ложка сахара

картошка

 

 

Кефир переливаем в кастрюлю, на крупной терке натираем свеклу, огурец, крошим зелень, лук, яйца, добавляем сахар, соль (по вкусу). Все тщательно перемешиваем.

Отдельно варим картошку.

 

Картошка подается отдельно.

[Илона-Мария]

Крем суп из шпината

 

быстро и вкусно

 

пачка шпината мороженого

сливки

масло сливочное

молоко

батон

 

Разогреваем масло в кастрюле, добавляем туда шпината, постоянно перемешивая доводим до кашеобразного состояния, добавляем сливки, молоко (я все делаю на глаз), солим по вкусу, полученное перемешиваем блендером.

 

батон нарезаем на маленькие кусочки, брызгаем оливковым маслом (можно и без него), сушим в духовке.

 

Подавать горячим

Сухари сыпать при подаче на стол.

[Анна Е.]

ой как вкусно и полезно)))))

[*Devochk@*]

Таратор (Болгарский суп)

 

 

Кефир 2 бут., укроп , 3-4 небольших огурца, 4 грецких ореха, 3 ложки растительного масла,сладкогоперца,зубчиков чеснока, соль, 0,5 л воды

 

кефир-2 л

укроп (я ещё кинзу добавляю)

3-4 небольших огурца

грецкие орехи

3 ложки растительного масла

2-3 щепотки сладкого крсного перца

5 зубчиков чеснока (по вашему вкусу)

соль

0,5 л воды

 

Приготовление:

Вылить кефир в кастрюлю, разбавить водой, натереть огурцы на крупной терке и засыпать в кефир, посолить, бросить в кастрюлю молотые грецкие орехи и мятый чеснок, затем пережарить немного растительного масла вместе с красным перцем, но чтобы не стало черным и вылить все это в кастрюлю, размешать и добавить укроп!

 

Я практически всегда делаю без перца с маслом...чтоб вообще не жирно было...

[*Devochk@*]

Гаспачо

 

6 красных помидоров

1 луковица

1 болгарский перец

3 огурца

2-3 зубчика чеснока

1/4 чашки винного уксуса

1/4 чашки любимого растительного масла

1 перец чили

Зелень

2 ст.л. лимонного сока

Соль по вкусу

4 чашки томатного сока (хорошего) (можно разбавленого из хорошей томат-пасты)

 

Способ приготовления: смешиваем все ингредиенты, кроме сока, в блендере, перемалываем. В конце добавляем томатный сок. Ставим в холод на час. При подаче на стол можно положить в каждую тарелку по 2-3 кубика льда, а сверху присыпать суп нарезанными луком, помидором, огурцом - любым из компонентов, входящих в состав супа. Есть с хлебом.( это по желанию)))

Приятного аппетита)))

[*Devochk@*]

Щавельный суп

 

куриный бульон

щавель (весной ещё и крапивку можно)

картофель

лук

морковь

соль, (лавровый лист, перец по вкусу)

яйца

зелень (укроп, петрушка.....по вкусу)

 

Бульон сварить, добавить картофель, пассированные лук с морковкой.

Потом добавить щавель (крапиву) и зелень.....

Когда уже всё готово и кипит, добавить яйца, желательно предварительно разбалтанные...(можно яйца отдельно сварить)

Варить ещё 5 минут.

Приятного аппетита!!!!

 

[Manyka]

Сырный суп

 

Готовим куриный бульон из крупных съедобных частей курицы, мы обычно готовим его из голеней или бедер. Когда мясо почти готово, добавляем в бульон лук, морковь и картошку, порезанную как вы любите. Когда овощи почти готовы - кидаем в суп порезанный плавленный сырок, который в фольге, 1-2 штуки в зависомости от объема супа. Когда сыр растворится - пробуем соленость и при необходимости досаливаем.

 

 

[Марьяшик]

Гороховый суп-пюре.

 

Вкусный, нежный суп-пюре, который можно подать с гренками или сухариками.

 

Что нужно:

 

На 1 литр воды

 

Горох................4-5 ст.л.

Картофель.........2-3шт небольших

Морковь.............1шт маленькая.

Мука..................2ст.л.

Сливочное

масло.................1 ст.л.

Соль

Укроп

 

Что делать:

 

1 Замочить горох на 1 час.

2 Затем положить его в кипящую воду и проварить до полуготовности.

3 Добавляем картофель порезанный кубиками и морковь, порезанную кружочками (но это не принципиально)

4 На растительном масле обжариваем муку и вливаем постепенно будьон из-под овощей, не весь (!), милилитров 100. Масса должна загустеть, перелить её в кастрюльку, блендером измельчить горох и картофель, морковь.

5 Присолить и добавить уроп.

Суп готов))

 

[Марьяшик]

Рыбный суп с консервированным лососем.

 

Лосось..................1банка.

картофель..............2шт

Морковь.................1 небольшая

Лук........................1шт

Рис.........................2ст.л.

Петрушка

Соль

Перец

 

 

На 2, 5 литра воды. В кипящую воду бросить рис. На растительном масле пассировать морковь и лук. Когда рис будет полуготовым добавить порезанный картофель. После того как вода закипела - высыпать пассировку дать прокипеть и добавить лосось из банки вместе с соком. Присолить, поперчить и добавить зелень.

 

ps Вместо лосося можно добавить кильку в томатном соусе, что я и сделала, но с лососем суп благородней)))

 

[Anja-Ane4ka]

Рассольник постный

 

 

 

Состав

 

перловая крупа - 1/2-1/3 стакана,

картофель - 4-5 шт,

морковь - 1 шт,

лук репчатый - 1 шт,

перец-горошек - 4-5 шт,

лавровый лист - 1 шт,

огурцы соленые - 2 шт,

огуречный рассол - 0,5 стакана (можно заменить рассолом из-под оливок)

 

Приготовление

 

Перловую крупу промыть, залить кипятком и оставить набухать на 30-40 минут.

В кастрюлю налить воду, положить распаренную перловку и варить на медленном огне до мягкости крупы.

Когда перловка станет мягкой, картофель порезать кубиками и положить в суп.

Добавить лавровый лист и перец-горошек. Посолить суп (учитывая, что в самом конце кладутся соленые огурцы и вливается рассол - не пересолить).

Морковь натереть на крупной терке. Лук мелко порезать. Обжарить лук с морковкой в растительном масле.

Огурцы порезать тонкими кружочками или полукружочками (при желании с огурцов можно счистить кожицу).

За 10 минут до готовности положить в суп пассировку, добавить огурцы.

В самом конце влить в суп огуречный рассол и довести суп до готовности (вместо огуречного рассола можно влить рассол из-под оливок).

[Anja-Ane4ka]

Освежающий суп

Состав

 

свежие огурцы - 1-2 шт,

укроп,

чеснок - 1 зубчик,

оливковое или растительное масло - 1 чайная ложка,

сок лимона - 1-2 чайных ложки,

кефир - 300 мл,

молоко - 100 мл,

грецкие орехи - 20-30 г (по-желанию),

соль,

перец

 

Приготовление

 

Огурцы вымыть, срезать кожицу и нарезать мелкими кубиками.

Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Немного нарезанных огурцов и укропа оставить для украшения.

Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс.

Грецкие орехи порубить.

 

Соединить вместе кефир, молоко, огурцы, укроп, сок лимона, чеснок, оливковое или растительное масло, соль, перец и взбить все компоненты в блендере или при помощи миксера.

Разлить суп по тарелкам, посыпать зеленью, оставшимися кубиками огурцов и орехами.

[Марьяшик]

Суп - пюре с креветками

 

Луковица..................1шт

Картофель................2шт

Креветки..................150гр (можно замороженные)

Растительное масло

Мука........................2 ст.л

Сливки 20% ............200мл

Паприка

 

 

Луковицу мелко порезать и жарить в кастрюле до золотистого цвета. Добавить 100гр креветкок и сразу закрыть кастрюлю крышкой на секунд 30 . Снять кастрюлю с плиты и добавить 2 ст. ложку муки, тщательно перемешать и тут же залить горячими сливками. Перемешать еще раз и поставить снова на огонь. Добавить порезанный картофель когда в кастрюле начнет закипать, добавить горячей воды до того объема, сколько вы хотите супа. Оставить вариться на среднем огне. Когда картофель свариться - измельчить блендером, добавить паприку , соль и 50 гр креветок для украшения (целеньких)

 

Важно! Не добавляйте муку уже после того как залили сливки, потому что суп потом будет с комками.

 

[Марьяшик]

Решила сделать такую тему отдельной, уж больно много разных рецептов казалось бы двух видов горчего и с мясом и постные и способов море и ингредиентов у каждой свой способ приготовления борща или щей.

 

Постный борщ с фасолью

 

На 2 литра воды

 

Картофель......................2шт

Морковь.........................1шт

Лук................................1шт

Фасоль...........................0,5 банки (250граммовой)

Капуста..........................100-150гр

Свекла...........................1шт

Уксус............................. 1ч.л.

Зелень

Соль

Перец

Чеснок.

 

 

Лук, морковь обжарить, добавить свеклу порезанную соломкой, уксус и долить водички, потушить минут 15. В кипящую воду забросить порезанный картофель, как вода закипит наши поссированные овощи, дать прокипеть немного. Я не люблю разваренную капусту я её добавляю почти перед полной готовностью борща и в это же время фасоль (она уже готовая в баночках) даю прокипеть и перед тем как выключить борщ добавляю чеснок через пресс и рубленную зелень - петрушкуи укроп. Присолить и поперчить.

 

[Марьяшик]

Картофельный суп -пюре с курицей

 

Вам потребуются:

Картофель........................ 500г

Вода................................. 2,5л

Сливочный сыр

(плавленый)................... 150г

Сливки (20%)................. 200мл

или молоко

Морковь...........................половинку небольшой

Лук в кубике или порошке.

Курица..............................2грудки

Соль - по вкусу

Белый перец

Зелень

 

Что делать:

Картофель очистить, залить водой, довести до кипения, приправить солью и готовить до мягкости картофеля. Шумовкой выловить картофель, дате ему немного остыть, после чего измельчить в блендере, добавив немного картофельного отвара. Перелить получившуюся массу обратно в кастрюлю с картофельным отваром. Довести суп до кипения и уменьшить огонь.

Морковь порезать меленькими кубиками - 2мм примерно и обжарить слегка.

Курицу отварить.

Добавить в суп сыр. Помешивать, пока сыр полностью не расплавится. Затем морковь, порошок лука и курицу , разобранную на кусочки.

Влить в суп сливки, прогреть (не кипятить!), или молоко, но тогда недолго прокипятить, добавить белый перец после чего горячий суп можно разлить по тарелкам. Украсить зеленью и подавать с мягкой лепешкой.

 

 

[Марьяшик]

Грибной суп с вермишелькой

 

На 2, 5 литра воды:

 

Лесные грибы (сухие)...........................50гр

Картофель................................2 шт

Морковь...................................0,5 маленькой

Лук..........................................1шт

Вермишель - паутинка...............2-3 ст.л.

Зелень

Соль

Перец.

 

Грибы отварить в подсоленной воде в течении 1,5 часа. Остудить и нарезать небольшими полосочками. В кипящую воду закинуть порезанный картофель, дать закипеть и добавить грибы, огонь уменьшить. Лук обжарить на сковороде и добавить к нему мелко порезанную морковь (малюсенькими кубиками). Когда суп будет полуготов добавить 2 столовые ложки паутинки и пассерованные овощи, посолить, поперчить и долить немного бульона из под грибов. Когда суп готов добавить рубленную зелень.

 

 

[*Devochk@*]

Суп Харчо

 

Ингридиенты:

 

1. Свинина

2. Морковь

3. лук

4. рис

5. чеснок

6. барбарис

7. зелень (я с кинзой делаю)

 

Сварить бульон, посолить, добавить туда рис. В это время обжарить лук и морковку, добавить в суп, добавить немного барбариса, довести до готовностИ, в завершении добавить чеснок и зелень.

Приятного аппетита!!!

 

 

[Марьяшик]

Грибной суп старорусский

 

 

На 2,5 - 3 литра воды:

 

Картофель..............................2шт

Лук.........................................1шт

Сушоные грибы........................50гр

Укроп.......................................1 пучок

Перловка.................................2-3 ст.л. с горкой.

 

 

Перловку залить кипятком и дать ей набухнуть. Грибы отварить в течении 1 -1,5 ч. Затем их порезать соломокой. Лук мелко порезать и обжарить.

В кипящую воду кинуть промытую перловку и варить до "почти" готовности. Затем грибы и порезанный картофель, процедить грибной бульон и добавить в наш суп. После закипания добавить жаренный лук, посолить, поперчить. В самом конце добавить рубленный укроп.

 

[Марьяшик]

Молочный суп с вермишелью

 

Молоко................................200мл

Вода...................................50-100мл

Вермишель "Паутинка".........2-3 ст.л. с горкой

Соль.

 

 

Вскипятить молоко, подсолить и всыпать вермишель, добавить немного воды. Молоко в процессе готовки будет "загустевать" немного, переодически разбавлять небольшим количеством воды. Сохраняя жидкую консистенцию молока.

 

[Марьяшик]

Суп гороховый с копченостями

 

На 2,5 -3 л. воды:

 

Горох сушеный ..................... 5-6 ст.л.

Картофель..............................2шт

Лук репчатый ........................1шт

Свиные копченые ребра ....... 500гр

Морковь ................................ 1шт

Зелень ...................................1 пучок

Соль

Перец

 

 

Горох замочите в холодной воде на 3 -4 часа. (Я использовала горох, который быстро варится и замачивать его надо на 30 мин).

Отварите свинные ребрышки минут 40, чтобы мясо хорошо отходило. Разберите их. Смешайте воду с копченым бульоном и доведите до кипения. Опустите в кипящую воду горох и проварите до полуготовности. Затем мясо и порезанный картофель. Тем временем лук мелко порезать, морковь нарезать соломкой и обжарить всё на растительном масле. Добавить пассерованные овощи в кипящий суп посолить, поперчить и варите еще 15 -20 минут. В самом конце добавить зелень.

 

[Марьяшик]

Суп с фрикадельками и лапшой

 

На 2,5-3 воды:

 

Фарш.......................250-300гр

Яйцо........................1шт

Картофель...............2шт

Морковь..................1шт

Лук..........................1шт

Петрушка................. 3 ст.л.

Лапша......................2-3 ст.л.

Растительное масло

Соль

Перец.

 

В фарш вбить яйцо, присолить. По желанию можно добавить мелко порезанную луковичку. Сформировать небольшие шарики-фрикадельки Морковь нарезать соломкой, лук мелко и обжарить на растительном масле. Когда вода закипит опустить в воду фрикадельки и проварить их минут 10 снимая пену шумовкой. По желанию - можно бульон процедить. Затем кидаем порезанный картофель и даем ему прокипеть минут 15. Следующая пассеровка. В самый последний момент кладется лапша . Посолить, поперчить суп и дабавить рубленную петрушку.

 

PS лапшу можно заменить любыми макаронными изделиями, например, звёздочками.

 

[Марьяшик]

Суп молочный перловый

 

 

На 3 порции:

 

Молоко.......................400мл

Вода...........................200мл

Крупа перловая...........40гр (2 ст.л. с горкой)

Сахар.........................3гр

Масло сливочное..........5гр

Соль

 

Промыть крупу, залить кипятком для набухания на 2 ч. И отварить на слабом огне при закрытой крышке 1,5 ч. Слить воду, крупу еще раз промыть. И опустить в кипящую воду (200мл), дать зактипеть и добавить горячее молоко. Посолить, добавить сахар и варить еще 25-30 минут. При подаче добавить сливочное масло.

 

[Марьяшик]

Молочный суп с гречкой

 

Соевое молоко или

обычное...................................5 ст.

Крупа гречневая.......................1/2 ст.

Сахар.......................................2ч.л.

Сливочное масло...................... 1ст.л.

Соль

 

Гречневую крупу промыть, сварить до полуготовности. Влить горячее молоко и варить еще 15 минут. Готовый суп посолить, добавить сахара и масла.

 

 

[m.lapa]

Каша тыквенная-молочная

 

Крупа пшенная--------------250г(стакан)

Тыква свежая---------------600г.

Молоко-----------------------1 литр

Масло сливочное,соль,сахар-по вкусу.

 

 

1.Тыкву очистить,нарезать кубиками(так можно сделать ещё по-осени и положить в морозилку,а потом доставать "по мере надобности")

2. Промыть пшено и засыпать,помешивая в кипщее молоко.Следом опускаем тыкву,

3.Солим и, доведя до кипения, ставим всё на "медленый огонь"-минут 15-20(смотрим по готовности пшена итыквы)

4.Масло +сахар уже в тарелочки.

Приятного аппетита!

Р.С. Порции можно уменьшить(пополам),у кого семья из двух человек или завтракают только мама и ребёнок...

А ещё : КАША минус масло и ,заменив молоко водой = постный завтрак)))

[Марьяшик]

Капустняк от avis_94

 

Мясо на кости............................400гр

Картофель.................................2-3шт

Кислая капуста..........................1 стакан

Лук............................................1шт

Морковь.....................................половина морковки.

Пшено........................................1ст.л.

Молотый перец

Соль

Зелень

 

 

Мясо отварить, слив первый бульон. Морковь и половинку лука порезать мелко и обжарить до золотистого цвета. Капусту потушить в небольшом количестве воды минут 10-15. Положить в бульон нарезанный картофель и половину луковицы (которую не обжаривали). Проварить 15 минут с пшеном. Добавить морковь с луком, купусту и варить еще 7-10 мин. Заправить солью и перцем, зеленью. Подавать со сметаной и гренками или сухариками (по желанию).

 

 

[Марьяшик]

Свекольный суп-пюре с сырными клецками

 

 

Свекла.............................500гр

Картофель........................1 большая

Мясной бульон..................850мл

Сливки.............................60гр

 

Для клецек:

Сыр......................200гр

Свеженатертые

хлебные крошки....60гр

Яйцо......................1шт

Зеленый лук...........3 ст.л.

Хрен тертый............1 ст.л.

Мускатный орех......на кончике ножа

 

 

Разогреть духовку до 200градусов. Свеклу завернуть в фольгу и запекать в течении 1, 30 минут. Свеклу охладить , очистить, примерно 100гр нарезать соломкой. Остальную свеклу кубиками и опустить в кипящий бульон, гле уже варится порезанный кубиками картофель. Как картофель свариться измельчить всё с бульоном блендером.

Сыр на клецки нарезать мелкими кубиками или размять вилкой (сыр должен быть мягким как адыгейский например), смешать с 2 ст.л. лука, крошками, яйцом , хреном , специями. Скатать шарики и положить их в кипящую подсоленную воду на 8 минут.

 

Долить с суп сливки и взбить венчиком, так же добавить свеклу соломкой.. Подавать суп с клецками и украсив зеленым луком.

 

Примечание: Клецки на любителя. Мне больше понравился сам суп без них, я оставила рецепт - буду в него добавилять немного чеснока, украшать зеленым луком и подавать с сухариками или гренками чесночными.

 

[Марьяшик]

Суп "Затируха"

 

Куриный бульон..............................1,5-2 литра.

Яйцо...............................................2шт

Мука...............................................5-6 ст.л. с горкой.

Картофель......................................2-3 шт.

Лук.................................................1шт

Морковь..........................................1шт

Сметана..........................................100-150гр

Лавровый лист

Соль

Перец

Зелень

 

В кипящий куриный бульон добавить порезанный картофель. Лук и морковь порезать и обжарить на растительном масле.

Взбить одно яйцо и начинаем растирать его с мукой ( смотрите сами - муки может быть побольше) в кАтушки. Второе яйцо взбить и добавить 2 ст.л. кипящей воды из супа, размешиваем. Выливаем в кастрюлю, помешивая. Затем добавляем зажарку, затируху, лавровый лист и помешиваем, чтобы тесто не прилипло к дну, минуты 2. Солим, перчим, варим еще минут 10. Добавляем мелко порезанную зелень и сметану, помешиваем на маленьком огне пару минуток. суп готов.

 

Примечание: суп получается густоватым, если такой не любите - то куриного бульона или воды должно быть больше - литра 3)

 

[Марьяшик]

Гречневый суп

 

На 2,5 - 3 л.

 

Гречка.............................3 ст.л. с горкой

Лук..................................1шт

Морковь...........................1шт

Картофель........................2-3 шт

Курица.............................2 ножки

Чеснок..............................1 зуб.

Соль

Перец

Укроп или любая другая зелень

 

 

Отварить куриные ножки, вынуть и разобрать. Бульон процедить и поставить на огонь. Когда вода закипит добавить в бульон гречку, дать прокипеть 5 мин. и добавить порезанный картофель.

Тем временем порезать лук и натереть морковь или порезать кому как нравится, и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Разобранную курицу добавить в бульон, следом готовую зажарку, соль, перец, чеснок (через пресс) и довести до готовности. В конце варки добавить зелень.

Суп готов.

 

[Марьяшик]

Суп " Рыжик"

 

На 2 л. воды.

 

Куриная грудка...................1шт

Лук......................................2шт

Морковь...............................1шт

Корень петрушки..................1шт

Картофель............................2шт

Вермишель

(буковки или паутинка)........3ст.л.

Растительное масло

Соль

Лавровый лист

Зелень.

 

Отварить куриную грудку вместе с луковицей и корнем петрушки. Бульон процедить, курицу разобрать на волокна.

Лук и морковь мелко порезать и обжарить на растительном масле.

В кипящий бульон бросить произвольно порезанный картофель, тем временем сухую вермишель обжарить на капельке растительного масла до золотистого цвета.

 

 

Добавить к варищемуся картофелю обжаренную вермишель, кусочки курицы и обжаренные овощи. Добавить специи и довести до готовности. В самом конце варки добавить зелень по вашему вкусу.

 

[Марьяшик]

Луковый суп с сыром

 

На 2 л. бульона:

 

Лук..................3шт

Картофель........2-3шт

Яйцо.................2шт

Сливки..............150мл

Тёртый сыр

Сливочное масло

Соль

Перец

Зелень

 

В кипящий бульон добавить произвольно порезанный картофель. Лук нарезать четвертькольцами и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Когда картофель будет почти готов добавить обжаренный лук, поперчить, посолить. Затем добавить в сливки яйца и взбить. Добавить смесь сливок с яйцами к кипящим овощам, дать прокипеть минут 5 , добавить зелень. Суп готов. При подаче на стол в каждую тарелку добавить тертый сыр.

 

[Марьяшик]

Сырный суп с пельменями

 

 

на 2 л. воды.

 

Картофель...........2шт.

Морковь...............1шт

Лук......................1шт

Сырки для супа....2шт

Пельмени

Зеленый лук.

Соль

Перец

 

 

В кипящий бульон потереть на крупной терке сырки. Затем добавить картофель.

Лук и морковь мелко порезать и обжарить на растительном масле.

Когда картофель будет готов добавить обжаренные овощи и пельмени, посолить, поперчить. как пельмени будут готовы добавить зеленый лук. Суп готов.

 

[Manyka]

Простой суп

 

Когда нет времени или неохота заморачиваться - этот суп вас спасет))))

Можно варить как на овощном, так и на курином бульоне - в обоих случаях получается одинаково вкусно!

 

На 2,5-3л. воды или бульона нужно:

средняя морковь

головка репчатого лука

4-6 картофелин

чеснок, зелень по вкусу

 

В воду/бульон всыпать порезанный картофель, предварительно слегка поджаренные на растительном масле лук и морковь, в конце варки добавить порезанную зелень, а при подаче добавить в тарелку мелко рубленный чеснок по вкусу.

 

[Марьяшик]

Рассольник с грибами

 

На 2 л. воды:

 

Перловка ................................... 2 ст.л.

Грибы ( лесные , сухие)................ 200 г

Лук ........................................... 1 шт

Морковь..................................... 1 шт

Картофель ................................. 2-3 шт

Соленые огурцы......................... 2 шт

Лавровый лист

Огуречный рассол ......................0,5 ст.

Соль

Зелень

 

Перловку вымыть, залить холодной водой и оставить набухать на 1-2 часа. Картофель порезать кубиками или соломкой.

Грибы отварить .Набухшую перловку переложить в кастрюлю, залить ее водой и варить на медленном огне, пока перловка не станет мягкой.

Затем добавить в кастрюлю картофель, отваренные грибы, лавровый лист и варить 20 минут. Огурец очистить от кожицы (можно не очищать) и порезать кубиками или натереть на крупной терке.

Морковь очистить и натереть на крупной терке. Лук мелко порезать.

В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук, затем добавить морковь и обжаривать овощи до мягкости, затем добавить соленые огурцы и протушить все вместе несколько минут (2-3 минуты).

Добавить обжаренные овощи в кастрюлю, влить немного огуречного рассола и посолить.

Суп довести до кипения, дать покипеть 1-2 минуты и выключить.

Положить в суп рубленую зелень .

 

[Марьяшик]

Каша "Дружба"

 

На 4 порции:

 

Молоко......1л.

Пшено.........100гр

Рис.............100гр

Сахар.........3ст.л.

Соль

Масло

сливочное....2ст.л.

 

 

Закипятить молоко. Хорошо промыть крупы. Добавить в молоко пшено с рисом и сахар. Перемешать и убавить огонь до минимума и варить до готовности, не забывайте помешивать , может пригореть(!). При подаче на стол добавить сливочное масло.

 

На 1 порцию:

 

Молоко..............250мл.

Пшено................25гр (1ст.л.)

Рис.....................25гр (1ст.л.)

Сахар.................2/3 ст.л.

Соль

Сливочное масло.

 

 

[Марьяшик]

Пшенный суп с чесноком

 

 

На 2 л. воды:

 

Пшено...............0,5 ст.

Картофель.........1-2шт

Лук....................1-2шт

Морковь.............1шт

Чеснок................3зуб.

перец

Соль

Зелень

 

 

В кипящую воду высыпать порезанный произвольно картофель. Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке . Обжарить овощи на растительном масле до золотистого цвета. Как только картофель закипит (после погружения в кипяток) всыпать промытое пшено поварить минут 15 и добавить пассированные овощи, чеснок через пресс. Посолить, поперчить и довести до готовности. В последний момент добавить мелкопорезанную зелень. Суп готов.

 

 

[Марьяшик]

Борщ с цветной капустой и сырными ватрушками

 

Что нужно:

 

2 свеклы

1 помидор

1 морковка

1 луковица

0,5 кочана белокочанной капусты

0,5 кочана цветной капусты

2 картофелины

4 зубчика чеснока

1 ст. л. винного уксуса

или лимонного сока

зелень петрушки

соль, перец по вкусу

 

 

Для ватрушек (16 шт.):

 

1 стакан молока

1 ч. л. сухих дрожжей

0,5 ст. л. сахара

щепотка соли

30 г сливочного масла

2,5 стакана муки

2 яйца

250 г сыра чеддер

4 зубчика чеснока

1 яичный желток

 

Что делать:

 

1 Прежде чем готовить собственно борщ, нужно сделать опару для ватрушек. Смешать молоко, яйца, сахар, соль и дрожжи. Всыпать половину муки, перемешать, накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1,5–2 ч. Добавить оставшуюся муку и размягченное сливочное масло. Вымесить эластичное тесто, накрыть пищевой пленкой и вновь оставить на 1,5–2 ч.

 

2 Разогреть духовку до 180 ОС. Противень накрыть пергаментом, смазанным маслом. Сыр натереть на терке, чеснок истолочь. Из теста сформовать шарики диаметром 3–4 см. С помощью деревянного пестика сделать в центре каждого шарика углубление. Положить в него по 1 ст. л. смеси сыра с чесноком. Уложить ватрушки на противень, дать постоять 30 мин. Смазать яичным желтком, поставить в духовку и выпекать 15 мин. Лучше всего выпекать ватрушки, пока варится и настаивается борщ. То есть шаг № 2 следует выполнять одновременно с шагами 4, 5 и 6.

 

3 Овощи вымыть, очистить. Чернослив замочить в горячей воде. Картофель нарезать брусочками. Цветную капусту разобрать на соцветия. Белокочанную капусту, лук, морковь и свеклу нарезать соломкой. Помидор нарезать небольшими кубиками.

 

4 Вскипятить в кастрюле 2 л воды, подсолить. Положить картофель и белокочанную капусту, варить 5 мин. Добавить цветную капусту, оставить на небольшом огне. Разогреть в сковороде растительное масло, обжаривать на нем лук и морковь 3 мин.

 

5 В сковороде 3 мин. обжаривать свеклу и помидор, влить уксус, перемешать и тушить до мягкости, 7 мин.

 

6 Переложить лук, морковь, свеклу и помидор в кастрюлю с борщом. Добавить измельченный чеснок. Увеличить огонь и довести до кипения. Посолить, поперчить по вкусу. Снять с огня. Дать настояться 15–20 мин.

 

 

[Лесёк]

Солянка сборная по-домашнему.

Состав:

2-3 охотничьи колбаски

100 гр. буженины

100 гр. копчённой говядины

капчення колбаса, можно взять разные копчёности, только не сало

2 луковицы

2 морковки

6-7 картофелен

2 помидора

маслины

маринованные огурчики

томатная паста 2 ст.ложки

лимон и сметана

 

Приготовление:

 

Лук порезать полукольцами, морковь соломкой обжарить, добавить помидоры дольками, томатную пасту всё жарим 5-7 мин. Картофель режем произвольно, добавляем к овощам, добавляем водичку и тушим. Тем временем делаем нарезку из копчёностей, я резала соломкой, а охотничьи колбаски кружёчками. Огурчики так же кружёчками, всё добавляем в кастрюлю или казан, соль, перец, лавровый лист по вкусу. Тушим всё минут 10-15,всамом конце ложим маслины порезанные, выключаем. Подавать с долькой лимона и сметаной!

 

 

[lelik]

Томатный суп-пюре

 

на 2 порции:

1 банка томатов в собственном соку........ 800 граммовая

чеснок .................................................. 2-3 зубчика

петрушка .............................................. пара веточек

сыр ...................................................... грамм 20-30

масло подсолнечное ............................. 4-6 столовых ложки

перец черный молотый ......................... по вкусу

соль .................................................... по вкусу

 

Томаты лучше брать не очищенные, а с кожурой (вкуснее получается) ... выливаем всю банку в кастрюлю, перемалываем блендером в пюре ... ставим на плиту, добавляем масло, перчим и солим по вкусу ... когда закипит, через 3-5 минут выдавливаем чеснок и добавляем мелко нарезанную пертушку, даем покипеть еще минутку ... разливаем по тарелкам и натираем на мелкой терке сыр горкой в середину тарелки ... подаем к столу ... можно украсить горку из сыра веточкой петрушки ...

 

рецепт выклянчила в пиццерии ))))))) ... одно время готовила чуть ли не каждый день ... приятного аппетита )))))

[Фаридуля]

Тыквенный суп-пюре

Тыква (можно мороженную)..........................500-700 гр.

Картофель....................................................3-4 шт. средней величины

Морковь........................................................1 шт.

Сметана 10% (можно заменить сливками)........250 мл.

соль..............................................................по вкусу

сухарики

 

Тыкву и картофель нарезать кубиками, добавить в подсоленную кипящую воду. Варить 5-10 минут. Затем добавить натертую на терке морковь. Все варить еще минут 5. После немного остудить и измельчить массу блендером. После поставить снова на огонь, довести до кипения и добавить сметану (сливки). Если брать сливки, то я довожу до кипения и убираю с огня. Если брать сметану, то после того, как все закипит, я еще минуты 2-3 варю и снимаю с огня.

В готовый суп добавить сухарики.

 

Суп получается очень полезный!

[Фаридуля]

Сырный суп-пюре

(самый мой любимый суп)

Вам потребуется:

плавленный сырок...................................4 шт.

картофель...............................................2-3 шт. средней величины

лук репчатый...........................................1 шт.

соль по вкусу

сухарики

 

Нарезанные картофель и лук немного обжарить в масле (без корочки). Добавить бульон и тушить в течение 10 минут. Затем все остудить

и измельчить в блендере. Полученную массу довести до кипения и добавить сыр, натертый на терке. Все тщательно перемешать и варить еще минут 5. В готовый суп добавить сухариков и зелени!

 

P.S. иногда я еще вместе с картофелем и луком добавляю морковку, тоже получается вкусно, а цвет более золотистый.

[Фаридуля]

Каша (я не знаю как она точно называется, но очень вкусная)

точно по граммам не помню, обычно все "на глаз", но примерно так:

пшеничная крупа...............100 гр.

кукурузная крупа...............100 гр.

рис (желательно круглый белый).........100 гр.

морковь.............................2 шт.

изюм.................................. 0,5 ст.

молоко...............................0,5 л.

слив.масло

соль, сахар по вкусу

 

 

Молоко и немного воды вскипятить, добавить рис, соль, сахар, поварить минут 5, затем добавить остальные крупы. Поварить еще минут 5 и добавить морковь, натертую на терке и изюм. Варить до готовности. Каша должна быть не очень густой. В готовую кашу добавить сливочного масла.

[Марьяшик]

Гороховый суп-пюре с беконом

 

На 2 литра воды:

 

Горох дробленый.......100гр

Картофель................2-3шт небольших

Мука.........................2ст.л.

Сливочное

масло........................1 ст.л.

Бекон.......................4-5 полосок

Приправа

для супа...................2ст.л.

Укроп

 

 

В кипящую воду кладем картофель , порезанный кубиками. Варим минут 5 и добавляем горох. Суп проварить до полуготовности картофеля и гороха. На растительном масле обжариваем муку и вливаем постепенно будьон из-под овощей, не весь (!), милилитров 100. Масса должна загустеть, перелить её в кастрюльку , блендером измельчить горох и картофель. Добавить приправу, укроп . На отдельной сковороде режем полоски бекона на квадратики и обжариваем на растительном масле, добавляем их в суп. Даем немного прокипеть.

Суп готов))

 

[Taa]

Рыбный суп из консервов

Еще один рецептик :rolleyes: Время приготовления - 45-50 минут.

1 морковка

1 луковица

1банка лосося

40 грамм сливочного масла

4-5 картофелин

много укропа, петрушки

специи (черный перец, лавровый лист, соль по вкусу)

 

В кипящую воду кладем мелко нарезанный лук, натертую на крупной терке морковь, в это время режем ломтиками картошку, также засыпаем в суп, варим минут 15-20 (до почти готовности картофеля) добавляем сливочное масло, соль, специи, лосось. Незадолго до готовности кладем мелко нарезанную зелень. Хорошо подавать к столу с черным хлебом и с маслом.

Приятного аппетита.

[Taa]

Куриный бульон с клецками

 

Для клецок:

2 яйца

6 полускорлупок воды

соль по вкусу

40 грамм сливочного масла

мука - примерно 150-200 грамм (возможно меньше)

 

Готовим тесто: к яйцам с водой помешивая постепенно добавляем муку до консистенции сметаны (примерно 15%) - чем более густая смесь получится, тем тверже будут клецки. Добавляем растопленное масло и соль, все тщательно перемешиваем до однородной массы.

Куриный бульон нагреваем до кипения. кончиком чайной ложки зачерпываем тесто и опускаем в бульон, если тесто после нескольких опусканий начинает плохо отходить от ложки, окунаем ложку в холодную воду. Варим минуты 3.

Приятного аппетита!

[Марьяшик]

Рисовый суп с курицей.

 

На 2,5 литра воды:

Куриные крылья............ 6 шт.

Картофель......................2шт.

Морковь..........................1шт

Лук.................................1шт

Укроп..............................1пучок

Рис круглозерновой.........3ст.л.

Соль

Перец

 

Отварить куриные крылышки, предварительно сняв шкурку с них и отрезав кончики крыльев (их выкинуть). Когда курица будет готова добавить рис, довести до кипения и добавить картофель. Лук и морковь мелко порезать и пассеровать на растительном масле. Когда ингредиенты супа будут готовы добавить зажарку и укроп. Посолить, поперчить. Суп готов.

 

[Марьяшик]

Сырный суп с зеленым луком

 

на 2,5 л. воды:

 

Картофель....................2шт

Буковки (макаронки)....3ст.л.

Сырки...........................2шт

Зеленый лук.................1пучок

Овощная приправа.......1-2ст.л.

Перец

 

 

В кипящую воду натереть сырки на крупной терке, размешать, дать сыру расплавиться. добавить картофель, дать закипеть и добавить буковки. Довести до готовности добавить овощную приправу и мелко порезанный зеленый лук. Поперчить. Суп готов.

 

[Марьяшик]

Каша гречневая "Пуховая"

 

Гречневые хлопья.........100гр (1 стакан)

Яйцо.............................1шт

Сливочное масло...........10гр (1 ст.л.)

Молоко..........................200мл.

 

Гречневые хлопья смешать с яйцом и тщательно перетереть. Положить на сковороду и высушить. В кипящее молоко добавить масло, всыпать высушенные хлопья , выключить, и дать постоять под закрытой крышкой 3 минуты. Можно заправить потом жидкими сливками.

 

[Яша]

Лососевый суп с перцем и помидором

 

Что нужно:

филе семги 400-500 г

картофель 3-4 шт. средних

морковь 2 шт. средних

лук репчатый 1 шт.

помидор 1-2 шт.

болгарский перец 2-3 шт.

сок лимона 30 мл

укроп-петрушка

соль

черный перец горошком

 

Лосось положить в кастрюлю с водой. довести до кипения, воду слить. рыбу отложить.

Лук мелко нашинковать, морковь и картофель нарезать небольшими кубиками, добавить в кастрюлю с водой (2 л), посолить и варить почти до готовности картофеля. Рыбу очистить от костей, шкурки, порезать кубиками и добавить с суп, варить 15 минут,

Помидор обдать крутым кипятком, снять кожицу, очистить от семян и нарезать небольшими кубиками. Вынуть семена из болгарского перца и тоже порезать кубиками.

Добавить в суп помидор, перец, лимонный сок и нашинкованный укроп-петрушку и перец горошком. Снять с огня, закрыть крышкой и дать настояться 20 мин.

 

[Taa]

Борщ без обжарки

 

на 5-литровую кастрюлю бульона

3-4 средних свеклины (чем больше свеклы тем насыщеннее цвет)

1 морковь

1/7 среднего кочана капусты

3-4 картофелины

1 помидор (кожуру желательно снять)

1 пучок петрушки

1 пучок укропа

 

 

В говяжий бульон добавляем узко нарезанную свеклу, морковь - варим минут 20, капусту - варим еще 5-10 минут, картошку варим до готовности, помидор, мясо кусочками, много зелени за несколько минут до готовности.

[Яша]

Куриный суп с омлетом

что нужно:

курица (я брала окорочка) - 1 кг

картофель - 4 шт

морковь - 1 шт

яйцо - 2-3 шт

зелень (петрушка, укроп

черный перец, соль - по вкусу

растительное масло для жарки

 

Курицу промыть, залить холодной водой, добавить соль и варить до готовности, периодически снимая пену, чтобы бульон был прозрачным.Луковицу очистить, разрезать на четвертинки и обжарить на растительном масле до коричневого цвета. Добавить к бульону. Морковь промыть, очистить, натереть на крупную терку или порезать кубиками и добавить в суп. Уменьшить огонь и варить под крышкой 10-15 минут. Яйца взбить (можно добавить чуть молока), добавить по вкусу соль, молотый черный перец, вылить смесь на горячую смазанную маслом сковородку и зажарить под крышкой.Достать из супа лук. Картофель очистить, нарезать кубиками, положить в суп. Довести до кипения, после чего варить до готовности картофеля. Зелень порубить, добавить в суп, довести до кипения и выключить.Яичный блинчик нарезать соломкой.В каждую тарелку положить кусочки вареной курицы, ломтики яичного блинчика и налить суп. К супу хорошо подать гренки.

 

 

[Яша]

ВИТАМИННЫЙ СУПЧИК

 

что нужно:

курица (любые части) для бульена

картофель

морковь

болгарский перец красный и желтый

свежезамороженный (свежий) горошек

брюссельская капуста

обычная капуста ил цветная

зелень (я все овощи кроме картошки использовала свежезамороженное еще с лета)

 

Сварить бульен, сначала добавить картофель, капусту обычную и морковь, варить почти до готовности и добавить все остальные овощи, варить еще 10-15 мин, в уже готовый суп бросить нашикованую зелень.

 

[МАнька]

Мой вариант фасолево-томатного супа

 

1 банка фасоли красной в собственном соку

300-400 гр томатов кусочками в собственном соку

картофель 3-4 клубня

1 морковь

1 луковица

1 зубчик чеснока

зелень

 

В кипящую воду всыпать натертую на терке морковь и порезанный лук, минут через 10 добавить нарезанный кубиками картофель, еще минут через 15 добавить фасоль с соком и томаты с соком. Минут за 5 до готовности бросить мелко рубленного чеснока. При подаче на стол добавить сметаны или майонеза по желанию и украсить зеленью.

 

[Аллуся]

Рис с изюмом и цукатами.

 

Варят рассыпчатый рис.Добовляют изюм,поджаренные и измельченные орехи

или семена тыквы,мед и перемешивают.Положить на тарелку и украсить изюмом,

цукатоми,взбитыми сливками.

 

300г- риса

600г-воды

50г- изюма

30г- цукатов

80г- меда

30г- орехов или семян тыквы.

[МилАннаЗлата]

Суп "Мясное изобилие"

ингридиенты:

для бульона-полкилограмма говядины тазобедеренной части,лук,морковь,соль и перец по вкусу

для заправки-макароны "звездочки" и вареное яйцо

Варим бульон-в кастрюлю кладем мясо,лук,морковь,варим 2 часа,чтобы говядина разварилась до очень мягкого состояния.Затем сцеживаем бульон,выливаем в другую кастрюлю,режем мясо кубиками,доводим до кипения и засыпаем макароны.Варим минут 20.Перед подачей порезать в суп яйцо.

Приятного аппетита!!!!

 

[Аллуся]

Холодный томатный суп гаспаччо.

 

1кг-спелых помидоров

1-2-сладких красных перца

1-свежий огурец

1/2-головки чеснока

1-стакан томатного сока

черный перец,соль.

сухарики или гренки.

 

Нарезаем помидоры,их достаточно разделить на 8 частей.Томаты лучше взять очень спелые.

Кладем нарезанные помидоры в миксер и добавляем туда томатный сок,в котором уже добавили

молотый перец и соль.Добавляем чуть-чуть нарезанногосладкого перца в миксер и взбиваем

в нем оващную смесь с соком.Выкладываем на дно тарелок нарезанные перец,огурец и

измельченный чеснок,наливаем в них взбитаю таматную смесь.Посыпаем сухариками или гренками.

[ИриSка]

Еще один вариант фасолево-томатного супа.

 

Нужно: 1 банка красной фасоли в собственном соку, томат-паста (не менее 200 г.), 200 г. копченых колбаско (пражских, охотничьих и т.д.), лавровый лист, чили (можно черный перец), еще какие-ниудь душистые травки можно.

 

Приготовление: доводим до кипения 0,5 л. воды, туда банку фасоли, лавровый лист, далее добавляем томат-пасту, пробуем, чтобы не было слишком кисло, доводим до кипения, подсаливаем, перчим. Обжариваем порезанные кобаски, добавляем в суп, далее пассеруем лук, добавляем. Пробуем на вкус, при необоходимости досаливаем, доперчиваем, добавляем томат-пасты. Время приготовления около 40 минут, получается где-то 2,5 порции. В итоге суп получается достаточно густым, в меру острым и очень сытным. Муж его обожает.

[МилАннаЗлата]

Суп "Скумбрево-томатный"

(сама придумала,так что прошу прощение за название)

нужно

Скумбрия филе

заранее обжаренные лук с морковью томатная паста 150 грамм

макароны

картошка соль и специи по вкусу

Наливаю среднюю кастрюлю воды и ставлю на плиту,как только вода закипит,бросаю филе скумбрии,обжаренные лук и морковь,солю,перчу и жду пока закипит.Как только этот бульон закипает,то добавляю 150 грамм томатно пасты (я покупаю "Помидорка"),снова это всё закипает,затем всыпаю макароны "буковками" и картошку.Варю минут 15-20 и подаю на стол.

Приятного аппетита

 

[musja]

Килька в томатном соусе (с гречкой)

 

1 Банка кильки в томатном соусе

Лук, морковь, картошка, гречка

Соль, перец

 

Обжариваем соломкой нарезанные лук и морковь.

Кубиками нарезанную картошку, гречку и обжарку заливаем кипячённой водой.

Довести до готовности, добавить рыбу. ВАЖНО: рыбу добавлять, когда остальные ингредиенты уже сварились, иначе она разварится.

В заключении посолить, перчить по вкусу. (тоже лишь в заключении, т.к. не известно, сколько специй в консерве)

 

При подаче можно украсить зеленью.

[МилАннаЗлата]

Щи из квашеной капусты с курятиной

нам нужно

куриные грудки

лук морковь (зажарка для супа)

квашенная капуста грамм 300

картошка

Варим бульон из куриных грудок-в кастрюлю наливаем 3 литра воды,кладем грудки,солим,перцим,добавляем специи (я обычно в бульон для шей добавляю майоран).После того как сварился бульон,вынимаем грудки,доводим до кипения.Затем в кипящую воду кладем квашенную капусту и кипятим минут 20 (чтобы капуста стала мягкой),затем встыпаем картошку,варим минут 15,добавляем зажарку.В то время пока вариятся щи,режем вареное мясо и перед подачей на стол кладем в щи нарезанное куриное мясо.Щи готовы.Приятного аппетита!

 

[юлёк]

Домашняя лапша

 

для супа - бульон куриный (лучше с домашней курочкой), 1 луковица, 1 морковка, укроп и петрушка свежие, домашняя лапша.

для лапшы - яйца, соль, мука.

 

итак, пока варится бульон, займёмся лапшой. замешиваем средне тугое тесто, количество яиц выбираете сами, чем больше яиц, тем больше лапши получится, её можно высушить и потом ещё суп сварить, одним словом не пропадёт.разделить тесто на несколько частей, раскатать большие круги, чем тоньше тем лучше, оставить их на столе чтоб немного подсохли, минут на 20 примерно... потом разрезать на 4 части каждый и свернув каждую часть трубочкой порезать тоненькой соломкой. после разложить на широкой тарелке, чтоб подсыхала. за ночь у меня она высохла вот так...

когда бульон сварится, мясо и лавровый лист убираем в сторону. режем мелко лук, морковочку небольшой соломкой, всё это в сыром виде кидаем в бульон, немного проварив, добавляем заранее подготовленную лапшу. Много не ложите, она потом ещё разбухнет. супчик должен быть жидким, а не кашей! она варится быстро, поэтому через минут 5 кидаем мелко нарезанную зелень, полминутки варим и всё!!!!

мясо можно обратно в суп положить, удалив все косточки, либо отдельно на тарелочке подать.

 

[Agneshka]

Суп с грибами и плавленым сыром

 

На 3 литра бульона:

1. грибы шампиньоны - 300 гр.

2. лук - 2 шт.

3. морковь - 2 шт.

4. картофель - 6-7 шт.

5. мясо отварное - 300 гр.

6. плавлений сырок - 1 шт.

7. слив. масло для обжарки

8. зелень по вкусу

 

В кипящий бульон добавляем нарезанный кубиками картофель, пожареные на сл. масле лук + морковь и отдельно пережареные грибы, варим 15 мин., затем добавляем плавленые сырок и плавим его в кипящем бульоне, в конце добавляем кубиками нарезаное мясо и зелень варим 5 мин. и выключаем плиту)))

Суп готов.

Приятного аппетита!!!

 

[Sofia]

Наступает пора свежей зелени и ранних овощей с грядок. Пожалуй, самый ранний - это щавель.

Суп со щавелем я готовлю так: варю картошку с луком в воде минут 20, добавляю лавровый лист, цельный кориандр по вкусу, когда картошка сварится, вместе добавляю резаный щавель, петрушку, укроп и лью растительное масло по вкусу от 1 до 3 столовых ложек, довожу до кипения и выключаю. Суп готов. Отдельно варю яйца в-крутую, режу по одному в тарелку, наливаю суп и заправляем сметаной.

 

Еще рецепт кислого супчика - Рассольника

Если готовим суп на завтрак, то с вечера залейте водой перловую крупу в кастрюле, где будете варить рассольник и доведите до кипения (учтите, что крупа сильно разваривается, примерно вдвое). [Есть еще подготовленная перловая крупа в пакетиках "Семеновна", "Увельская" и т.д. ее тоже закипятите и дайте постоять с полчаса, потом эту воду тоже слейте.]Утром слейте воду, промойте крупу, залейте свежей водой и варите 15 минут. Если любите суп с картофелем, мелко нарежте 2-3 штуки и тоже варите вместе с крупой, немного посолите. В это время на сковороде пассеруйте лук, тертую на терке морковь и тертые маринованные (или соленые) кислые огурчики на растительном масле. Добавьте овощи с огурцами в суп, поварите еще 10 минут, лавровый лист и свежую зелень добавляйте по вкусу.

 

Немного похожий суп, но нежного вкуса, рецепт по Аюрведе

Перловую крупу приготовьте как для рассольника. Для этого супа можно использовать и овсяную крупу, но не Геркулес, а цельную в зернах, способ приготовления такой же. Пока крупа варится, нашинкуйте свежую капусту, лук кубиками и любую зелень (зимой хорошо добавлять нарезаную замороженую или сушеную). Через 20-25 минут добавьте в суп капусту и лук, варите 10 минут, потом добавьте зелень, растительное масло 2-3 стол.ложки и немного любой острой приправы. Приятного аппетита!

[Sofia]

Борщ вегетарианский с горохом

 

В июне запасы картофеля в погребах заканчиваются, да и те, что остались, по мнению диетологов, уже не очень полезны.

 

Для борща нужно взять 1-2 пакетика гороха по 100г из "Увельского" (например) или обычного развесного, по объему картофеля, который будем заменять. Промыть и замочить в горячей воде на ночь, если готовим на завтрак, или на 3 часа днем. Можно довести до кипения и оставить. Горох из пакетиков чистый, промывать не нужно, развесной промойте, залейте чистой водой и варите почти до готовности.

Все остальное готовим как для обычного борща: нашинкуйте или натрите на терке морковь, свеклу, нарежьте лук, сладкий перец (зимой замороженный), помидоры (можно взять маринованный, снять шкурку и нарезать) или томат - это пассеруйте на сковороде на растительном масле.

Нашинкуйте свежую капусту, добавьте к гороху, через 5 минут положите пассерованные овощи со сковороды и лавровый лист, еще через 5 минут свежую или сушеную зелень, довести до кипения и борщ готов. Любые приправы - по вкусу.

Когда на огороде подрастает ботва свеклы, я тоже добавляю ее в борщ. Толстые черешки нарезаю и пассерую с овощами на сковороде, а зеленые резанные листья закладываю вместе с капустой.

Для кислоты в борщ можно добавить немного щавеля, в конце варки вместе с зеленью.

[Sofia]

Борщ вегетарианский с горохом

 

В июне запасы картофеля в погребах заканчиваются, да и те, что остались, по мнению диетологов, уже не очень полезны.

 

Для борща нужно взять 1-2 пакетика гороха по 100г из "Увельского" (например) или обычного развесного, по объему картофеля, который будем заменять. Промыть и замочить в горячей воде на ночь, если готовим на завтрак, или на 3 часа днем. Можно довести до кипения и оставить. Горох из пакетиков чистый, промывать не нужно, развесной промойте, залейте чистой водой и варите почти до готовности.

Все остальное готовим как для обычного борща: нашинкуйте или натрите на терке морковь, свеклу, нарежьте лук, сладкий перец (зимой замороженный), помидоры (можно взять маринованный, снять шкурку и нарезать) или томат - это пассеруйте на сковороде на растительном масле.

Нашинкуйте свежую капусту, добавьте к гороху, через 5 минут положите пассерованные овощи со сковороды и лавровый лист, еще через 5 минут свежую или сушеную зелень, довести до кипения и борщ готов. Любые приправы - по вкусу.

Когда на огороде подрастает ботва свеклы, я тоже добавляю ее в борщ. Толстые черешки нарезаю и пассерую с овощами на сковороде, а зеленые резанные листья закладываю вместе с капустой.

Для кислоты в борщ можно добавить немного щавеля, в конце варки вместе с зеленью.

[МилАннаЗлата]

Суп "Макароны с говядиной"

Для бульона нам надо

1кг говядины на кости

лук,морковь,соль,перец по вкусу

Для заправки

Зажарка лук с морковью

макароны

Наливаем полную касрюлю воды,кладем туда мясо,луковицу и морковь.Доводим до кипения,солим,перчим,добавляем специи по вкусу.Закрываем крышкой и на маленьком огне варим 1,5-2 часа.После того как бульон готов,вынимаем мясо,лковицу и морковку,снова доводим до кипения,кладем туда зажарку и макароны.Варим минут 15,пока не сварятся макароны.В то время когда варится суп,режем говядину на квадратики и перед подачей на стол кладем эти кубики в тарелку.Суп готов.Приятпого аппетита!!!

 

[Aha]

Сырный суп с копченой колбаской!

 

ставите кастрюлю с водой, чтобы закипела, в это время обжариваете тертую морковку с луком(резаным меленько) и сосисками или колбасками, что будет под рукой, вкуснее, когда немного копченой, немного вареной, в воду кидаете немного риса, все это со сковородки, картошечку и сырок, я ложу плавленый, порезанный на кусочки(не обязательно мелко) и все...в конце я добавиляю свежей зелени немного и лавровый лист.

[Марьяшик]

Борщ по-львовски с сосисками.

 

На 4 л. бульона

 

1 кг костей мозговых (или же мясо для бульона на кости)

2 крупных свеклы

5 картофелин

2-3 сосики

2 луковицы

2 ст.л. томат пасты

2ст.л. 3% уксуса

1 морковь

1ст.л. сливочного масла или 50 гр. сала (на нем вкуснее)

1-2 ч.л. сахара

перец черный горошком

2 лаврушки

2 ст.л. зелень петрушки

сметана

Пошаговый рецепт

 

Сварить бульон из костей (мяса). Свеклу сварить до полуготовности в кожуре, очистить, нарезать соломкой и тушить с томатной пастой и уксусом 20-30 минут на масле/сале, можно чуть бульона добавить.

Морковь(натереть на крупной терке), лук (мелко порезать), петрушку (порубить) спассеровать на масле.

В бульон положить картофель (кубиками или соломкой), свеклу, остальные коренья, пряности и сахар.

 

В почти готовый борщ добавить обжаренные на сливоч масле/сале сосиски, порезанные кружочками.

 

[Шпулька]

Супы из чечевицы

200-250г красной чечевицы нужно промыть и положить в кастрюлю. Налить воды чтобы чуть прикрывала чечевицу, при варке возможно придется доливать воду еще.

Морковку, луковицу произвольно нарезать и отварить, довавить соль. Овощи вытащить, бульон процедить. Половину отваренной чечевицы смешать с овощами и протереть через сито или в комбайне можно бж-ж-ж, в кастрюлю с буоном овощным. Еще одну луковицу, морковку, перчик болгарский, можно корня сельдерея натереть немного (это на любителя) мелко порезать обжарить до мягкости. Добавить в суп обжаренные овощи и вторую половину чечевицы. Очень с гренками вкусно!

 

Вариант два:

300г чечевицы

сливочное масло

150г копченого бекона(ну и если остались от праздника разные нарезки мясные)

200г грудинки

луковица

морковка

Грудинку отварить, вынуть из бульона, нарезать кубиками. Чечевицу отварить. Тем временем лук и морковку нашинковать и обжарить в сливочном масле, добавив бекона или другого мяса. Переложить в кастрюлю с супом. Добавить грудинку. Посолить, поперчить в конце.

[letnyaya]

а мне вот такой суп фасолевый понравился с кулинарии на delishis.ru

Стручковая фасоль 1 кг

Лук-порей 1шт.

Томатная паста 3 ст. ложки

Базилик и мята по 4 листика

Чеснок 1 зубчик

Белый хлеб 4—6 ломтиков

Тертый сыр 2—3 ст. ложки

Оливковое масло 3 ст. ложки

Соль и перец по вкусу

(на 4 порции)

 

1. Удалите кончики у стручков фасоли, промойте ее и просушите. Почистите чеснок и лук, промойте, обсушите и тонко порежьте. Вымойте листики базилика и мяты, осторожно обсушите бумажной салфеткой, порубите.

 

2. Налейте масло в кастрюлю, добавьте чеснок, нарезанный лук и обжарьте. Положите томатную пасту, фасоль, базилик, мяту, по щепотке соли и свежемолотого перца. Влейте несколько половников горячей воды. Накройте кастрюлю крышкой, вскипятите и готовьте суп примерно 30 мин.

 

3. В духовке приготовьте тосты: выложите ломтики белого хлеба на противень и запекайте в духовке при температуре около 200 °С 2-3 мин., переверните их один раз и подержите в духовке еще 2-3 мин. Выньте тосты из духовки, уложите в тарелки, предварительно подогрев их. Затем осторожно влейте сверху фасолевый суп. Посыпьте кушанье тертым сыром и подавайте на стол очень горячим.

[МилАннаЗлата]

Томатный суп "Pomidoruwka"

(польский рецепт)

Нам потребуются:

3-4 кг помидоров

2-3 луковички

специи

стакан риса

Берем на 5 литровую кастрюлю на 3-4 кг помидоровов.Я кладу целиком их в кастрюлю,обдаю кипятком,снимаю кожицу.И складываю в миску.Когда все помидоры очищены-режу на 4 части.Режу лук репчатый (2-3 небольшие луковички).В этом время ставлю кастрюлю на огонь,наливаю масло и в разогретое масло высыпаю лук,обжариваю его до золотистого цвета.Затем кидаю туда помидоры,солю,перчу и тушу на медленном огне до образания массы.После этого я процеживаю эту жижу,чтоб не было косточек и Немного разбавляю с водой до довольно жидкой консистенции.Довожу до кипения,всыпаю стакан риса и варю его в этой бульоне.ВСЁ!!!

 

[Натанька]

вариация на тему " Сырный суп"

 

картошку нарезаете кубиками, варите до полуготовности. затем сыр колбасный (примерно 300г) нарезанный кубиками опускаете в кастрюлю. варите до растворения сыра. затем туда морковку и лук (можно обжарить, можно и сырыми закинуть). суп еще пару минут покипит и все!!!

подавать можно с гренками или ветчиной!!!

 

очень вкусный, еще никто не остался равнодушным, а главное быстро

[kiara]

Простой овощной суп

Потребуется :

- 200 г моркови,

- 1 пучок зеленого лука,

- 1 стручок красного сладкого перца,

- 1 зубчик чеснока,

- 1 столовая ложка оливкового масла,

- 5 листьев шалфея,

- 1 чайная ложка листиков розмарина,

-300 мл овощного бульона (для него еще надо 1 морковку, 1 луковичку, корень петрушки или сельдерея, лавровый листик и пару горошков перца),

-соль, перец,

- 200 мл томатного сока.

Для приготовления этого овощного супа морковь и картофель порезать крупными кубиками. Порежьте зеленый лук. Сладкий перец порезать кусочками. Чеснок мелко пошинковать (раздавить ножом и измельчить), обжарить слегка на оливковом масле. Добавьте к чесноку морковь, зеленый лук, сладкий перец, картофель и немного потушите (мин 5, не больше, чтобы овощи слегка "схватились" и не выпустили весь сок в бульон). Добавьте к овощам шалфей и розмарин (можно заменить и на другие травы, я меняю по настроению на базилик и орегано).

Сварите отдельно овощной бульон из кореньев петрушки (сельдерея), луковички, моркови, лаврового листика и пары горошков перца. Процедите бульон, а овощи уберите-эти нам не понадобятся. К тушеным овощам влейте бульон, вскипятите и варите на слабом огне в течение 10 минут. Суп посолите и поперчите. Добавьте в суп томатный сок и доведите до кипения.

Заправить можно нежирной сметаной или натуральным йогуртом.

[@milenocka@]

Для супа пюре много не надо.

Берете заморорженный горошек, 2 луковицы.

Варите на небольшом огне. Посыпаете карицу.

Сбиваете блендером.

Сипите тертую моцареллу.

Приятного аппетита! :lol:

[3uMa]

на 1,5-2 л бульона (овощного) нужно где-то

3-4 картофелины (средних или больших)

1 кг спаржи

соль и перец (я соль не добавляю соль, так как кидаю кубик овощного бульона)

можно немного белого вина

200 мл сливок

 

картошку и спаржу сварить в бульоне. Спаржу сначало почистить и мелко порезать. потом все это пюрировать и залить сливками, еще раз вскипятить. можно еще немного сливки взбить, получится очень воздушный супчик. посолить и поперчить. готово. Если с вином, то будет кисленький такой, очень вкусно, можно вместо вина добавить лимонного сока.

[PARTYzanochka]

Окрошка

 

Все ингредиенты кладутся поровну

 

Огурец

Колбаса (у меня вареная колбаса и ветчина)

Вареные яйца

Вареная картошка

Редиска

Укроп

Зеленый лук

Сметана

Квас

Соль, перец

 

Все режем на небольшие кубики, зелень мелко режем.

Кладем в кастрюлю и перемешиваем.

Накладываем на тарелку, солим, перчим, заливаем квасом, кладем для вкуса сметану.

Размешать и всё, можно кушать.

 

 

 

Приятного аппетита!!!

[Chipa]

Ингредиенты:

Копченный окорочек (можно курицу),

Грибы (шампиньоны, но лучше маринованные опята),

Колбаса Сервелат,

Картофель,

Соленый огурчик,

Морковь,

Лук,

Оливки,

Лимон,

Томат. паста или кетчуп,

Зелень (укроп, петрушка),

Соль, перец по вкусу.

 

Способ приготовления:

В кипящую воду опустить копченое мясо, немного поварить. Добавить мелко порезанный соленый огурчик. Морковь протереть на терке и обжарить с луком. Пережарить по отдельности сервелат, грибы и томат. пасту. Опускать все по очереди в бульон по мере закипания. Варить на медленном огне.

Все немного поварить и добавить порезанный соломкой картофель (можно кубиками, кому как нравится). В конце приготовления добавить оливки, нарезанные кружочками и несколько кружочков лимона (много не нужно, получится кисло). За 5 минут до отключения бросить рубленную зелень.

Супчик, конечно, калорийный, но получается наваристый и очень вкусный.

[Camy]

Суп чили - это действительно мексиканская кухня. Только в оригинале они гораздо более острые, там щепоткой чили не обойдешься. У меня муж любит перец чили и я готовлю несколько вариантов таких супов, только они выходят очень острые, но вы можете просто добавить меньше чили.

 

суп гуляш с чили

500г говядины

100г ветчины

оливковое масло

2-3 большие луковицы

2 зубка чеснока

2 стручка жгучего перца

соль

900г помидоров

500г сладкого перца - паприки

миска вареной красной фасоли (можно консервированной)

2 ч.л. душицы, немного молотого тмина, душистого перца и мускатного ореха

петрушка

сыр

 

На масле поджарить нарезанные лук, мясо, а также чеснок, жгучий перец. Залить водой и тушить около часа. Когда мясо станет мягким, добавить нарезанную ветчину, помидоры без шкурки протертые, перец, вареную фасоль, пряности, соль. Тушить все вместе около 15 минут. Подают, посыпав тертым сыром и петрушкой.

[KOTEHA]

и я добавлю свои пять копеек.

 

мой любимый суп, дочка тоже от него в восторге, делается за час.

 

500гр говяжего фарша

500-600 гр картофеля

3/4 ст сырого риса

3 средних моркови

400 гр томатов

специи, чеснок по вкусу

 

в фарш добавить соль, перец, чесночную пудру, сушеный укроп. хорошо перемешать и слепить шарики размером с грецкий орех (яйцо класть не надо, шарики и так замечательно держат форму). кинуть в кипящую воду (3-3,5 л), довести до кипения, снять пену, посолить и поперчить бельон, снизить огонь до маленького и варить под крышкой минут 15-20.

 

за это время почистить картофель, нарезать соломкой или кубиками - кому как нравится. рис промыть. морковку очистить и натереть на мелкой терке. с помидоров снять кожицу, перемолоть в блендере.

 

увеличить огонь, кинуть рис, довести до кипения, поварить пару минуть, добавить картофель. через 2-3 минуты добавить сырую тертую морковь и помидоры, через пару минут выключить огонь, добавить продавленный чеснок.

 

некоторые любят добавлять еще и пассерованный лук, я тоже иногда кладу если не лень возиться. но и без лука супчик очень вкусный.

 

кстати, в оригинале там нет картошки. просто много риса, но муж любит чтобы в супе была картошка, так что я немного изменила исходный рецепт.

[Marysa]

Суп редька!

картошка

редька

яйцо

можно редиски добавить

колбаски вареной

 

Все нарезать кому как нравится и заправить.

получается вкусно все это с майонезом.

[Irina82]

Куриный суп с тортильями (первые блюда)

 

Куриный суп с тортильями (первые блюда)

Для рецепта вам потребуется:

 

 

 

* куриный бульон - 4 стакана

* чилли - 1 шт.

* растительное масло - 2 ст.л.

* кукурузные тортильи - 4 шт.

* лук репчатый (мелко нарезанный) - 1/2 шт.

* цыпленок (нарезанный на кусочки отварной) - 200г

* лимонный сок (свежий) - 2 ст.л.

* соль, перец - по вкусу.

 

 

 

 

Вскипятите 0,75 стакана куриного бульона. Положите в маленькую кастрюльку чилли, залейте кипящим бульоном и оставьте на 30 минут. Выньте чилли, удалите сердцевину и семена, мелко нарежьте. Отставьте в сторону.

 

Разогрейте растительное масло в большой сковороде и обжарьте полоски тортильи до золотистого цвета. Обсушите на абсорбирующей бумаге. Положите лук в растительное масло, оставшееся на сковороде. Если нужно, добавьте еще. Слегка обжарьте его в течение 4 минут до мягкости, но не до золотистого цвета.

 

Вылейте весь бульон и держите на медленном огне 10 минут, снимая появляющуюся пенку. Добавьте кусочки цыпленка, лимонный сок, посолите и поперчите. Готовьте еще 5 минут.

 

Поместите полоски тортильи в подогретую супницу или отдельные горшочки, и сверху залейте горячим супом. Украсьте оставшимся рубленым чилли.

[Kerata]

Для Крем-супа подойдут следующие вкусы Crème Bonjour: с творогом и кусочками зелени, с творогом и маринованными огурчиками, с творогом и лесными грибами, «Ромео» с творогом и жареным чесночком.

Ингредиенты:

1 пачка Creme Bonjour

300 г зеленого горошка (можно использовать замороженный)

100 г бекона

2 головки репчатого лука

3 зубчика чеснока

1 литр куриного бульона

 

Способ приготовления:

∙ Обжарьте мелко рубленый бекон, лук и чеснок до золотистого цвета.

∙ Добавьте горошек и продолжайте томить на среднем огне 5 минут.

∙ Добавьте бульон и доведите все до кипения. Как только горошек сварится, пробейте все блендером и добавьте Creme Bonjour.

∙ Тщательно перемешайте и продолжайте варить еще 5 минут.

∙ Готовый суп подавайте с половинкой отварного куриного яйца и свежей зеленью.

 

 

Как мне кажется рецепт рецепт простейший, зато вкуснотища такая получается! Как вам рецептик? :)

[@milenocka@]

Состав

 

куриный бульон - 2 литра,

картофель - 3-4 шт,

колбаса вареная или сосиски (можно копченую колбасу) - 100-150 г,

морковь - 1 шт,

лук репчатый - 1 шт,

зелень,

сырки плавленые - 1-2 шт,

соль

Приготовление

 

Из куриных костей сварить бульон.

Картофель порезать кубиками или соломкой.

Морковь потереть на крупной терке.

Лук мелко порезать.

Зелень мелко порезать.

Плавленые сырки натереть на крупной терке или порезать небольшими кубиками.

Колбасу порезать кубиками или соломкой.

В куриный бульон положить картофель и варить 15 минут с момента закипания.

На разогретой с маслом сковороде спассеровать лук с морковью.

Вареную колбасу слегка обжарить на сливочном масле.

 

* если вместо вареной взять копченую колбасу, то ее не нужно предварительно обжаривать

 

Когда картофель сварится, добавить в суп спассерованные лук с морковью и обжаренную колбасу.

За 2-3 минуты до готовности положить натертые сырки, интенсивно помешивая суп, чтобы сырки растворились.

Добавить зелень и досолить суп по вкусу.

[@milenocka@]

Состав

 

грибы свежие или замороженные - 300 г,

перловая крупа - 0,5 стакана или чуть больше,

картофель - 5-6 шт,

лук репчатый - 1 шт,

растительное масло для жарки,

зелень петрушки или укропа,

соль,

свежемолотый перец

2 лавровых листа,

4-5 горошин душистого перца

Приготовление

 

Перловую крупу промыть, залить стаканом горячей воды и распарить ~1-2 часа.

Грибы перебрать, промыть и нарезать средними кусочками.

В кастрюле довести до кипения ~2,5-3 литра воды, положить грибы и довести до кипения.

Снять пену, а в отвар добавить лавровый лист и горошины перца.

Варить грибы ~ 15 минут, затем вынуть из кастрюли при помощи шумовки и переложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

В грибной отвар положить перловую крупу (слив воду, в которой она распаривалась) и варить ~30-40 минут, до полуготовности.

Лук очистить и мелко порезать.

В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук до мягкости.

Лук переложить в миску, стараясь, чтобы в сковороде осталось как можно больше масла.

В сковороду, где жарился лук положить грибы и готовить, помешивая, ~8 минут.

К обжаренным грибам добавить лук, посолить, поперчить и перемешать.Картофель вымыть, очистить, еще раз вымыть и нарезать кубиками.

Добавить кубики картофеля и грибы с луком в кастрюлю, перемешать и варить ~20-25 минут, до полной готовности перловой крупы и до мягкости картофеля.За 10-15 минут до готовности, суп посолить, по-вкусу, и поперчить.

В готовый суп добавить рубленую зелень, накрыть крышкой и дать настояться ~10-15 минут.

Подавать горячим, посыпав, свежей зеленью петрушки или укропа.

[@milenocka@]

Состав

 

лук репчатый - 2 шт,

шампиньоны - 150-200 г,

чеснок - 1 долька,

куриный бульон - 700-800 мл,

белое вино - 100 мл,

креветки - 100 г,

мидии - 100 г,

сливки (10-20% жирности) - 200-250 мл,

сливочное масло - 30-50 г,

соль,

зелень укропа

Приготовление

 

Лук мелко порезать.

Чеснок мелко порубить.

Третью часть шампиньонов порезать тонкими ломтиками, остальные шампиньоны порезать небольшими кубиками.

В кастрюле растопить сливочное масло и выложить лук и чеснок в кастрюлю.

Тушить, помешивая, на маленьком огне ~5 минут.

К луку добавить грибы, и тушить, помешивая, ~7-8 минут.Добавить в кастрюлю вино, перемешать и тушить с открытой крышкой ~5-8 минут.

Затем влить процеженный куриный бульон и варить после закипания ~5 минут. Посолить.Положить в кастрюлю морепродукты, довести до кипения и варить ~3 минуты.

Влить в кастрюлю сливки, довести до кипения, но не кипятить.

Добавить в суп рубленую зелень укропа.

[Liliana_]

Луковый суп-пюре)))

 

 

Ингредиенты:

1. Лук порей - 2 шт.

2. Картофель - 3-4 шт.

3. Сливки 22% - 0.5 л.

 

Способ приготовления:

Картошку почистить и порезать маленькими кубиками, высыпать в кипящую подсоленную воду литра 2-3(лучше вместо воды использовать куриный бульон), варить до готовности. В это время пока моем и нарезаем лук, добавляем его к уже сварившейся картошке и варим еще минут 5-10 пока лук не станет мягким. Остужаем заготовку (В случае, если в ваш блендер можно использовать с горячей едой, то лучше не остужать), размельчаем вареную картошку с луком и 2/3 бульона блендером (если нет блендера, можно протереть ложкой через дуршлаг несколько раз). Получившуюся кашицу выливаем в чистую кастрюлю, добавляем сливки, тщательно перемешиваем и на огонь, после закипания варить минут 5. Суп получается зеленоватый, но при этом очень вкусный!!!

[Liliana_]

Сливочный чесночный суп-пюре)))

 

1 крупная луковица, 8 больших долек чеснока, 1 литр бульона, 150 мл сливок 20%, 3-4 крупных ломтика вчерашнего белого хлеба без корочек, тимьян, 1 лавровый листик, соль-перец, 4 ст л оливкового масла

 

Лучок мелко режем, чеснок расплющиваем. Обариваем в оливковом масле до мягкости минут 5. Заливаем бульоном и томим 10 минут. Добавляем порезанный кусочками хлебушек, тимьян и лавровый листик, держим на слабом огне ещё 10 минут. Снимаем с огня, вытаскиваем лаврушку и пюрируем в блендере. Вливаем сливки, доводим до кипения, но не кипятим, солим-перчим и кушаем.

[Иголочка]

А я обожаю суп из грибов Шиитаке

 

12 грибов шиитаке(отрезать ножки,шляпки промыть,нарезать тонкими ломтиками),1 луковица(мелко нарезать),1 морковь(натереть на терке),2 зубчика чеснока(измельчить),2 картофелины(нарезать соломкой),3 ст.л. растит.масла,1 ч.л. сушен.зелени укропа или петрушки,соль,чёрн.молот. перец,1,5-2,0 л воды.

 

Грибы,морковь и лук обжарить на растит.масле.Опустить в кипящую воду.Добавить сушен.зелень и чёрн.перец.Проварить 10 минут.Добавить картошку и чеснок.Посолить.Варить еще 10 минут.

[Марьяшик]

Постный борщ с фасолью и килькой

Несмотря на такое сочетание - очень приятный и сытный борщик получается...)

 

Ингредиенты на 3,5 л. воды:

Фасоль...................1 банка

Килька в томатном соке...1 банка

Капуста..................50-100гр

Морковь..................1 шт.

Лук......................1шт

Картофель................2шт

Свекла...................1шт.

Соль

Перец

Петрушка

Уксус....................1ч.л.

 

Налить воду в кастрюльку и поставить на огонь. В это время порезать лук мелко, морковь и спассировать их на небольшом количестве растительного масла. Добавить свеклу соломкой, обжарить и залить 2 стаканами воды, убавить огонь, добавить ложечку уксуса и тушить около 40 минут.

В кипящую воду положить картофель соломкой, после закипания добавить смесь свеклы -лука-моркови. Прокипит, добавить капусту и кильку, поварить минут 10-15 добавить фасоль и чеснок через пресс. Посолить, поперчить. Поварить еще минут 5 и добавить мелко порезанную петрушку.

 

[KatMosvow]

Луковый суп

 

 

НА 3 ПОРЦИИ: 1,5 ст. мелко нарезанного репчатого лука, 1,5 ст.л. масла, 1,5 ст.л. муки, 3 стакана воды или мясного (рыбного) бульона, лавровый лист, перец, соль, 3 ломтика хлеба для тостов, тертый сыр.

 

Лук и масло обжарить до золотистого цвета, добавить, размешивая, муку, затем воду (бульон), положить лавровый лист, перец и варить на слабом огне 30 минут. Вынуть лавровый лист и добавить соль по вкусу.Подсушить на сильном огне (или в тостере) без масла нарезанный тонкими ломтиками хлеб (белый или черный). Разлить суп по чашкам, положить в каждую по ломтику хлеба и посыпать сверху тертым сыром. Накрыть сверху блюдцами на несколько минут, чтобы сыр растопился.

[Gless 1]

Каша гречневая из продела

 

4 ч.л. продела

1 ч.л. сахарного песка

чуть-чуть соли

250 мл молока

 

Желательно все это с вечера смешать и оставить на столе. Утром поставить на плиту. Если крупа была уже замочена, варится порядка 6-7 минут. Можно попробовать и убедиться, сварилась ли.

[Gless 1]

Кстати, почему-то тут нет обычной манной каши)))

 

 

Манная каша

4 ч.л. манки, 1 ч.л. сахарного песку, соли чуть-чуть, 300 мл.молока. Смешать в холодном виде - ни в коем случае не сыпать манку в кипящее молоко (будут комки), пока не закипит мешать не переставая. После закипания варить 2-3 минуты.

[Карнавал 0]

Делюсь рецептами супов, которые мы на прошлой неделе готовили.

 

Северная уха с красной рыбой и паприкой

Ингредиенты: форель филе н\к (заморозка), томатная паста, перец болг., картофель, лук, паприка, лавровый лист, перец горошком, укроп сух.

Тебе понадобится: кастрюля, соль, перец.

Вес порции: 500 гр

Время приготовления: 40 мин

1. Картошку помой, почисти и нарежь кубиками примерно 1х1 см. Лук и болгарский перец помой, почисти и нарежь соломкой.

2. Налей в кастрюлю 800-1000 мл холодной воды, положи овощи, после закипания убавь огонь до среднего и вари минут 10, иногда помешивая.

3. Рыбу помой, удали косточки если есть и сними с кожи с помощью острого ножа. Нарежь рыбу кусочками 1х1 см.

4. Добавь в суп томатную пасту, лавровый лист, перец горошком, укроп и паприку и вари на среднем огне ещё минуты 3-4, помешивая, посоли и поперчи по вкусу.

5. Добавь в суп рыбу, убавь огонь до слабого и вари ещё минут 5-6, помешивая.

6. Дай настояться и зови всех к столу. Приятного аппетита!

 

Сложные щи с грибами и свининой

Ингредиенты: свинина шея (заморозка), капуста квашен., лук, грибы сух., картофель, лавровый лист, перец горошком.

Тебе понадобится: кастрюля, миска, соль, перец.

Вес порции: 500 гр

Время приготовления: 35 мин

1. Поставь чайник.

2. Грибы положи в миску и замочи в кипятке минут на 10-15.

3. Свинину помой и нарежь на кусочки примерно 2х2 см. Картошку помой, почисти и нарежь кубиками примерно такого же размера. Лук помой, почисти и нарежь соломкой.

4. В кастрюлю налей 800-1000 мл холодной воды. Положи лук, мясо, картошку, после закипания убавь огонь до среднего и вари минут 10, периодически помешивая.

5. С грибов слей воду и нарежь их на кусочки. Добавь в кастрюлю грибы, перец горошком, квашеную капусту и лавровый лист. Вари ещё минут 12-15, периодически помешивая.

6. Посоли и поперчи суп по вкусу и дай настояться. Приятного аппетита!

 

Рассольник по-деревенски

Ингредиенты: курица филе грудки (заморозка), огурец солёный, лук, морковь, лавровый лист, перец горошком, петрушка сух., картофель.

Тебе понадобится: кастрюля, соль, перец.

Вес порции: 500 гр

Время приготовления: 35 мин

1. Морковку помой, почисти и натри на крупной тёрке. Так же натри солёный огурец.

2. Картошку помой, почисти и нарежь кубиками примерно 2х2 см, лук помой, почисти и нарежь мелко.

3. Налей в кастрюлю 800-1000 мл холодной воды, положи нарезанные овощи, после закипания убавь огонь до среднего и вари 10 минут, периодически помешивая.

4. Курицу помой и нарежь на кусочки по размеру как картошку.

5. Добавь в кастрюлю курицу, перец горошком, лавровый лист и петрушку и вари на среднем огне ещё минут 10-12.

6. Посоли, поперчи по вкусу и дай настояться. Приятного аппетита!

[tanyatet 0]

Суп с курицей и гренками

 

Время приготовления: 45 минут.

Количество порций: 6 шт.

 

Ингредиенты:

 

Красная чечевица — 1 стак.

Вода — 2 л

Картофель — 4 шт.

Репчатый лук — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Сладкий желтый перец — 1 шт.

Куриное филе — 2 шт.

Сливки — 50 мл

Багет — 0,5 шт.

Растительное масло — для обжаривания

Соль, перец — по вкусу

Чеснок — 1 зубчик

Зелень — по вкусу

 

Приготовление:

 

1. Чечевицу промыть, залить водой и довести до кипения. Варить, снимая пену, пока чистится и нарезается крупными кубиками картофель. Нарезанный картофель добавить к чечевице.

2. Овощи нарезать кубиками и добавить в кастрюлю.

3. Куриное филе нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить и сбрызнуть растительным маслом.

4. Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжарить тонко нарезанные кусочки багета и натереть их очищенной долькой чеснока.

5. Куриное филе обжарить до золотистого цвета. Не пересушить.

6. Когда овощи в супе будут готовы, добавить соль и приправы. Взбить суп блендером, затем влить сливки и еще раз взбить.

7. Готовый суп подавать с курицей, гренками и зеленью.

[HeretiC 0]

Спасибо за рецепты.

[Alanela 1]

 Спасибо большое за такую тему ,  выбрала для себя иду готовить на вечер .

[baby007 0]

Спасибо за рецепты, очень многое понравилось 

[Биарица 0]

Мы очень любим суп с фрикадельками. Увидела в интернете рецепт, решила поэкспериментировать, добавила в этот  суп немного пережаренных грибов. Понравилось.

[KoFFee 0]

Столько интересных рецептов , спасибо большое .

[Наталия88 0]

класс! Просто кулинарная книга какая -то.

Добавлено: 

класс! Просто кулинарная книга какая -то.

[Александра Грантковская 0]

У нас в почете гороховый суп-пюре с гренками и жареными кусочками копченых сосисочек.

[Inkognito 0]

Спасибо за такие интересные рецепты .

[Пятровна 0]

Прочитала суп с грибами , хочу приготовить на обед.

[Verati 1]

Супы очень нужны для желудка. Чаще всего делаю овощные, дети любят. Иногда куриный бульон делаю с рисом или чистый, прямо из чашки пьют.

[Лаури 20]

Мои тоже бульоны любят, но обязательно с засыпкой. Рисом засыпаю, вермишелью, сухарики делаю, клецки. А когда покупаю пасту для супа от Бариллы, то другая засыпка не идет, только эта. Она вкусная и по виду прикольная. Покупала пасту звездочками и маленькими вермишельками.  

Другой формы бывает, не знаете? 

[Томила 0]

Люблю крем супы , это моя слабость

[fialka55 0]

Обязательно раз-два в неделю варю суп или борщ, рассольник, капустняк и т.д. Обычно в выходной что то заготавливаю, чтобы детки могли разогреть и покушать пока мы на работе.

[Карина Нимоляева 0]

У нас есть тройка любимых супов, это сливочно-сырный, шпинатовый и красный борщ ? 

[Виктория Зайцева 0]

Самые крутые - это крем-супы. Особенно, грибной и тыквенный)