Различная выпечка

23 Марта 2009

ВЕНСКИЙ ПИРОГ С ВИШНЕЙ

180гр сливочного масла

140гр сахарного песка

200гр муки

вишня свежая или замороженная грамм 600-700

чайная ложка разрыхлителя

4 яйца

ванилин, на кончике ножа

миндаль и сахарная пудра для украшения)))

вишню разморозить (если надо))

мягкое сливочное масло взбить с сахаром до консистенции легкого крема

по одному ввести яйца

добавить половину муки (100 гр)

добавить разрыхлитель ванилин и щепотку соли

ввести оставшуюся муку

духовку разогреть до 180С

смазать форму сливочным масло, лучше если форма будет разъёмная

выливаем туда тесто сверху укладываем вишню и посыпаем измельченными миндальными орехами

выпекаем до готовности минут 30-40

степень готовности можно спичкой проверить, втыкаем ее в пирог если она остается сухой, то выпечка готова))

Изменено 23 Марта 2009 пользователем ПЧЁЛКА

27 Марта 2009

Чизкейк с белым шоколадом.

200г печенья сливочного

250г растопленного слив масла

150г сливочного сыра

300г белого шоколада

300г натурального йогурта

1-2 яйца

сок и цедра 1 апельсина (я цедру не добавляла)

10 г желатина

1. Печенье размолоть в блендере

2. Влить в блендер с печеньем растопленное масло и перемешать на минимальной скорости

3. Положить в форму для торта, разровнять и поставить в холодильник

4. Приготовить начинку. Желатин размешать в апельсиновом соке. Сыр и йогурт поместить в миску. Перемешать миксером или блендером на минимальной скорости,не выключая миксер по очереди добавить апельсиновый сок с желатином (немного подтопить на водяной бане), тертую цедру, яичный желток.

5. Растопить шоколад, добавить к начинке и перемешать на средней скорости. К оставшемуся белку добавить щепотку соли и взбить, добавить к начинке и перемешать на минимальной скорости.

6. Достать форму из холодильника, выложить начинку и убрать обратно в холодильник до полного застывания.

Получается очень вкусно, несложно, не жирно!

28 Марта 2009

Мясной пирог с болгарским перцем.

Состав

для картофельного теста

картофель - 3-4 шт (~200 г),

сливочное масло - 80 г,

мука - 0,5-0,75 стакана,

щепотка соли

для начинки

фарш (свинина + говядина) - 500 г,

лук репчатый - 2 шт,

чеснок - 1 зубчик (по желанию),

болгарский перец - 2-3 шт,

соль,

свежемолотый перец,

мускатный орех,

сушеная паприка,

смесь сливочного и растительного масла для жарки

для заливки

сметана - 3 столовых ложки,

сливки (10%) или молоко - 150 мл,

яйца - 3 шт,

томатный соус или томатная паста - 2 столовых ложки,

соль,

мускатный орех

Приготовление

Картофель очистить, и отварить в подсоленной воде до готовности.

Воду слить, а картофель размять в пюре.

В картофель положить сливочное масло и хорошо перемешать пюре с маслом.

Добавить муку и замесить мягкое тесто.

Разъемную форму для запекания смазать маслом и выложить в форму тесто, формируя тарелочку с высокими бортиками (при формировании тарелочки, руки или пальцы нужно обмакивать в муку - тогда тесто не будет липнуть).

Убрать форму с тестом в холодильник на 30 минут.

Лук очистить и мело порезать.

Болгарский перец вымыть, вырезать из перца семенную коробку, еще раз промыть и нарезать соломкой, крупными кубиками или полосками.

В разогретой с маслом сковороде обжарить лук до мягкости ~2-3 минуты.

Добавить перец, и жарить, помешивая, ~5-6 минут. Немного посолить и поперчить.

Обжаренный перец переложить в миску.

В сковороду добавить немного масла (при необходимости), немного разогреть и выложить фарш.

Обжаривать фарш, помешивая, и разминая ложкой комки, ~10 минут или до готовности. Посолить и поперчить.

Соединить вместе обжаренный перец с фаршем, добавить немного молотой паприки и мускатный орех на кончике ножа и перемешать (начинку попробовать по вкусу на соль). По-желанию, можно добавить рубленую зелень.

Выложить мясо-овощную смесь в форму с тестом.

Приготовить заливку.

В миску разбить яйца и слегка взболтать их вилкой или венчиком.

Добавить томатную пасту, сметану, сливки или молоко, соль и перец. Заливку хорошо перемешать.Залить мясо-овощную смесь получившейся заливкой.

Выпекать пирог ~30-35 минут при температуре ~180°C.

Готовый пирог вынуть из духовки, дать постоять ~10 минут и аккуратно извлечь из формы.

Изменено 28 Марта 2009 пользователем Лесёк

2 Апреля 2009

Постная медовая коврижка с яблоками

Состав

сахар - 1 стакан,

вода - 1 стакан,

мед - 2 столовых ложки,

растительное масло - 0,5 стакана,

мука - 1,5-2 стакана (~250-270 г),

сода - 1 чайная ложка,

сок лимона - 1 чайная ложка,

разрыхлитель - 0,5 чайной ложки,

грецкие орехи - 0,5 стакана,

1-2 средних яблока

Приготовление

Грецкие орехи измельчить до состояния муки или мелкой крошки.

* Грецкие орехи можно заменить миндальными. Миндаль нужно опустить на 1-2 минуты в кипяток, затем обсушить на полотенце и снять кожицу. Орехи измельчить до состояния муки. Я делала 50/50.

Муку просеять и смешать с разрыхлителем.

В миску насыпать сахар, влить воду и растительное масло. Поставить миску на водяную баню.

Добавить мед, и перемешивать, пока сахар и мед полностью не растворятся.

Соду погасить соком лимона, добавить в медовую смесь и перемешать - медовая смесь должна вспениться, и увеличиться в объеме.

Снять миску с водяной бани, добавить измельченные орехи и хорошо перемешать.

Постепенно ввести муку с разрыхлителем, и замесить тесто, по консистенции, как на оладьи.

Перелить тесто в смазанную маслом и обсыпанную мукой форму для запекания.

Яблоки вымыть, вырезать сердцевину, и нарезать тонкими ломтиками.

Выложить ломтики яблок на тесто.

Выпекать коврижку ~30-35 минут в нагретой до ~180°C духовке.

Вынуть готовую коврижку из духовки и дать отдохнуть ~10 минут.

Изменено 2 Апреля 2009 пользователем Лесёк

3 Апреля 2009

Пирог с ягодами

ягоды 300 гр (я делала с черной смородиной)

яйца 2 шт

сахар 150-200 гр

мука 300 гр

разрыхлитель 1,5 ч.л.

масло сливочное 150 гр

молоко или ягодный сок 100 гр

Замешиваем тесто: начинаем с размягчения сливочного масла, к нему добавляем сахар, затем яйца, разрыхлитель, молоко/сок и муку. Выкладываем тесто в форму, сверху на него выкладываем ягоды и слегка присыпаем их сахаром. Выпекать в духовке при 180 градусах примерно 30-40 минут.

10 Апреля 2009

Фруктовый торт "Бабочка"

Основой этого яркого и красивого фруктового торта является масляный бисквит, которому с помощью несложных манипуляций придается форма бабочки. Для украшения торта можно использовать любые сезонные фрукты, а также фрукты и ягоды из консервов или варенья. А чтобы фрукты лучше держались на торте, верхний слой желатина можно сделать более плотным.

На 10-12 порций нам понадобится:

3 яичных белка, 2,5 ч. л. желатина, 3 ст. л. сахара, несколько свежих виноградин, 2 сливы, 1 груша, 1 киви, 2 мандарина, 3-4 консервированных абрикоса, немного апельсиновой или лимонной цедры

Для бисквита: 1,5 стакана молока, 0,5 стакана растительного масла, 4 яйца, 320 г сахарной пудры, 1 ч. л. ванильного сахара, 2,5 стакана муки, 0,5 ч. л. соли, 4 ч. л. разрыхлителя теста.

1. Приготовить масляный бисквит. Смешать молоко с растительным маслом, вскипятить, снять с огня и дать остыть. Яйца взбить в миске с ванильным сахаром. Продолжая взбивать, добавлять небольшими порциями сахарную пудру, пока смесь не приобретет светло-желтый цвет.

2. Муку просеять с солью. Половину муки и половину молока с маслом добавить в яичную смесь, осторожно перемешать. Добавить разрыхлитель, оставшуюся муку и молоко. Тщательно перемешать, чтобы не было комков, до состояния мягкой, пенистой массы.

3. Духовку разогреть до 180ºС. Противень накрыть листом пергамента, смоченным водой, вылить на него бисквитное тесто, выпекать 30 мин. Вынуть из духовки, дать остыть. Переложить бисквит на разделочную доску.

4. Отрезать от короткой стороны бисквита кусок такой ширины, чтобы из оставшегося получился квадрат - этот узкий кусочек будет "тельцем" бабочки. Квадратный кусок разрезать по диагонали на 2 одинаковых треугольника. Отрезать от прямого угла каждого из них по треугольнику со стороной 4 см. В этом месте "крылья" бабочки будут соединяться с "тельцем". С противоположной стороны "крылышек" вырезать небольшие кусочки треугольной формы. Придать торту форму бабочки.

5. Белки взбить с сахаром в крутую пену. Желатин замочить в небольшом количестве воды. Когда он набухнет, прогреть его, не доводя до кипения, до полного растворения. Отложить 2 ст. л. желатина, а оставшийся аккуратно влить в белки, постоянно размешивая. Смазать торт со всех сторон получившимся кремом и убрать на 1 ч в холодильник.

6. Фрукты очистить, нарезать тонкими пластинами. Выложить на торт, имитируя рисунок крыльев бабочки. Из 2 ягод винограда сделать глазки, из тонких полосок цедры - усики. Кисточкой смазать верх торта отложенным желатином. Поставить торт в холодильник еще на 15 мин.

СОВЕТ

Чтобы бисквит после выпечки легко отделялся от дна противня, поставьте противень на мокрое полотенце, а сверху накройте сухим, дайте постоять 15-20 мин.

14 Апреля 2009

Простенький рецептик блинов (для быстрого завтрака, хватает на 10-12 блинчиков)

Мука - 110г

Яйцо - 2шт

Молоко - 200г

Вода - 75г

Соль - шепотка

Сахар - по вкусу

Слив. масло (или маргарин, или сало) для жарки

В миску просеять муку с солью. В серединке сделать углубление, в него выложить яйца и взбить. Постепенно добавлять молоко, потом воду. Хорошенько перемешать. Добавить сахар. На сковороде растопить масло и чайную ложечку добавить в тесто. Печь.

16 Апреля 2009

* 1 пласт слоеного дрожжевого теста

* красная смородина 200 г (можно мороженную использовать)

* сахарный песок 4-5 ст. л.

* мед 1 ч. л.

* яйцо 1 шт.

* сахарная пудра

1. Пласт теста раскатать на столе и нарезать на прямоугольники.

2. Для начинки смешать красную смородину с сахаром и медом. Выложить начинку на середину прямоугольничков.

3. Один край прямоугольников смазать взбитым яйцом, соеденить края и придать выпечки форму палочек. 4. Сделать сверху несколько надрезов.

4. Переложить палочки на смазанный маслом противень, верх смазать яйцом и поставить выпекаться в духовку минут на 20-30. Выпекать при 180 градусах.

5. Переложить готовые палочки на блюдо и дать им немного остыть. Посыпать выпечку сахарной пудрой. При желании можно посыпать тертыми грецкими орехами.

16 Апреля 2009

Торт "Надежда"

* для коржей:

* 8 желтков

* 2 стакана сахара

* 200 г сливочного масла

* 2 ст. л. сметаны

* 1 ч. л. разрыхлителя

* 3 стакана муки

* 100 мл бренди или портвейна

* для крема:

* 500 г сметаны

* 200 г сливочного масла

* 0,5 стакана сахара

* 500 г чернослива

* 2 стакана грецких орехов

* для марципана и глазури:

* 1 стакан миндаля

* 1 стакан сахара

* 0,25 стакана воды

* 3 капли миндальной эссенции

* 1 белок

* 0,5 стакана сахарной пудры (для раскатки)

* 1,5 стакана сахарной пудры (для глазури)

* 0,5 стакана лимонного сока

* горькой шоколд 1 плитка для украшения

* кондитерские украшения

* белая кокосовая стружка

1. Подготовим все продукты.

2. Разогреть духовку до 200 градусов. Форму для выпечки диаметром 28 см смазать маслом. Желтки растереть с сахаром до получения однородной массы. Масло переложить в большую миску и нагреть до комнатной температуры. Добавить в миску перетертые желтки, сметану, разрыхлитель и муку.

3. Вымесить тесто. Разделить его на 6 равных частей, накрыть, пищевой пленкой.

4. Уложить руками одну часть теста в форму для выпечки. Толщина коржа должна быть примерно 0,5 см. Поставить в духовку и выпекать до светло-золотистого цвета 10 минут. Вынуть корж из формы, накрыть сухим полотенцем. Таким образом выпечь 6 тонких коржей. С помощью кулинарной кисточки пропитать коржи портвейном или бренди.

5. Приготовить крем Чернослив залить кипятком и оставить на 30 минут. Сметану взбить миксером с половиной сахара, оставшийся сахар взбить со сливочным маслом. Грецкие орехи и распаренный чернослив измельчить в блендере. Смешать взбитую сметану, масло, орехи и чернослив.

6. Уложить на каждый корж, кроме верхнего, получившийся крем слоем 1-1,5 см. Сложить коржи один на другой, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минимум на 3 часа.

7. Приготовляем марципан. Неочищенный миндаль опустить в кипящую воду, бланшировать 1-2 минуты. Откинуть на дуршлаг, дать стечь всей воде.

8. Выложить миндаль на разделочную доску. Когда орехи немного остынут, снять с них кожицу.

9. Ядра промыть, обжаривать на сухой раскаленной сковороде 10-15 минут, постоянно помешивая.

10. Измельчить обжаренные орехи в блендере до состояния пудры.

11. Сахар с водой нагревать до полного растворения сахара, добавить миндаль и готовить, постоянно помешивая, 4 минуты. Добавить миндальную эссенцию, перемешать. Выложить массу на плоское блюдо и остудить, а затем еще раз взбить в блендере. Добавить в массу яичный белок. Рабочую поверхность присыпать сахарной пудрой. Выложить на нее марципановую массу и раскатать скалкой в круг диаметром 45 см. (диаметр торта + две его высоты).

12. Вынуть торт из холодильника, поставить его на плоское тонкое блюдо. Поместить блюдо с тортом перед марципановым кругом. Взяв круг обеими рунами за ближний к блюду край, приподнять его и осторожно подтягивать так, чтобы полностью накрыть марципаном торт. Проще всего это сделать вдвоем. Один приподнимает марципановый круг на необходимую высоту, а второй осторожно двигает под него блюдо с тортом. Постоянно смачивая руки водой, разгладить поверхность торта, опуская вниз образовавшиеся по бокам складки. Удалить получившиеся внизу утолщения и разгладить места разрывов мокрыми руками до получения ровной поверхности.

13. Приготовить сахарную глазурь. Для этого нужно развести сахарную пудру в лимонном соке до консистенции густой сметаны. Обмазать торт со всех сторон ровным слоем глазури. Посыпать кокосовой стружкой. Поставить в холодильник, чтобы глазурь застыла. Растопить шоколад на водяной бане и сделать любой рисунок на ваше усмотрение, поставить в холодильник на ночь.

17 Апреля 2009

КУЛИЧ

Мука 1 кг.

Молоко 400гр.

Яйца 6 шт.

Масло или маргарин 300гр.

Сахар 300гр.

Дрожжи 1 пакетик 11 грамм.

Соль 3/4 ч.ложки.

Изюм без косточки 150гр.

Цукаты 50гр.

Орехи 50гр.

Ванилин разведенный в горячей воде 7-8 капель.

Дрожжи развести в теплом молоке добавить половину всей муки размешать накрыть полотенцем и оставить в теплом месте для брожения.

Яичные желтки отделить от белков. Желтки растереть с сахаром, а бели взбить в устойчивую пену. Когда опара увеличится в два раза добавить соль, желтки, ванилин, растопленое масло, и оставшуюся муку. Ставить в теплое место до увеличения вдвое.

В тесто добавляют изюм, измельченные орехи, порезанные цукаты, и осторожно вводят белки.

На дно формы положить промасленную бумагу, а стенки посыпать мукой, заполнить формы на 1/2 накрыть полотенцем и оставить в теплом месте.

Когда тесто поднимется на 3/4 высоты формы. Смазать верх яйцом и выпекать в духовке около 1 часа. при t 210C.

Очень вкусно...

Изменено 17 Апреля 2009 пользователем Марьяшик

17 Апреля 2009

Кулич:

Состав

Маргарина — 200 г

Какао — 2 ст. л.

Сахара — 1 ст

Молока — 0.5 ст

Ваниль

Муки — 2 ст

Яиц — 4 шт

Разрыхлителя — 2 ч. л.

Изюма — 1.5 ст

Кураги

Орех

Чернослива

Коньяка — 2 ст. л.

Для глазури

Белка — 1 шт

Сахара — 1 ст

Посыпка

Приготовление:

1 )Сухофрукты нарезать и залить коньяком.

2 )В кастрюле растопить маргарин, сахар, молоко. Всe перемешать, вскипятить и остудить; добавить муку, разрыхлитель, яйца, ваниль, орехи, сухофрукты с коньяком. Разделить тесто на 2 части, в одну добавить какао.

3 )В смазанную маслом форму по ложке выкладывать каждый вид теста (зеброй).

Выпекать 1 час при 180 С. Охладить.

4 )Для глазури белок взбить с сахарной пудрой , покрыть кулич, посыпать посыпками.

Пы. Сы. время приготовления - на всю массу единожды. Я делала меньше ( делила на 3 части) и держала примерно минут 40 ....Проверьте спичкой или зубочисткой.

И еще, чтобы кулич дольше был свежим, можно добавить в тесто 4 яичных желтка. Ну и из-за этого еще треть стакана муки где-то. Кстати, начинку я замачивала в коньяке и добавляла 2 ч.л. меда =))

Пасха со сгущенкой:

Состав

Творога — 500 гр.

Сметаны — 200 гр.

Сгущенка вареная (400 г) — 1 бан.

Масла — 50 гр

Лимона

Цукаты — 1 стак.

Сахара

Приготовление

Сметана, творог и масло должны быть комнатной температуры. Поэтому вынимаем их из холодильника заранее.

В блендер влить сметану и положить масло. Взбить.

Добавить творог и снова взбить.

Добавить вареную сгущенку, мелко натертую цедру лимона (1 ст. ложку) и 2 ст. ложки лимонного сока. Взбить до равномерного окрашивания массы.

Попробовать на вкус, если любите послаще, то добавить сахар (я не добавляла).

Сухофрукты вымыть, крупные (чернослив, курага, финики) нарезать размером с изюмину. Всыпать их в чашу блендера и аккуратно размешать ложкой.

Пасочницу выстелить плотной тканью.

Если нет пасочницы, то на миску или кастрюлю положить дуршлаг, в него уложить плотную ткань, чтобы остались большие свисающие края. Вылить получившуюся массу, накрыть ее краями ткани, прикрыть подходящим по размеру блюдцем и сверху положить груз (например, трехлитровую банку с водой).

Поставить в холодильник на сутки (пока ночи прохладные, я ставила на ночь на балкон).

Готовую пасху развернуть и опрокинуть на блюдо. Материю снять, пасху украсить.

При нарезании пасхи желательно использовать теплый нож (нож окунуть в горячую воду, вытереть салфеткой и произвести разрез. Перед следующим разрезом сделать то же самое).

На стол пасха подается охлажденной.

Изменено 20 Апреля 2009 пользователем Veida

17 Апреля 2009

Кулич

Тесто:

1 кг муки

50 гр дрожжей

1 стакан молока

10 желтков

3 белка

250 гр сахара

200 гр сливочного масла

100 гр изюма

25 мл коньяка

25 гр цукатов

3 чайной ложки цедры лимона

0.5 ч ложки мускатного ореха

4 ст ложки ванильного сахара

щепотка соли

раст масло для выпекания

1 желток для смазывания

Глазурь

1 стакан сахара

2 белка

1 стакан воды

Приготовление

1. Сделать опару. В 100 мл кипящего молока заварить 100 гр муки. Размешать до однородности. Дрожжи развести в 100 мл теплого молока, добавить 100 гр муки. Оставить на 10 минут. Соединить обе смеси. Поставить в тепло на 2 часа.

2. Сделать заливку. Желтки, белки, соль, сахар перемешать и взбить добела.

3. Половину заливки добавить в опару, всыпать 250 гр муки, вымесить, поставить в тепло на час. Добавить оставшуюся заливку, 500 гр муки и месить, пока тесто не отстанет от рук.Перемешивая, влить растопленное сливочное масло. Добавить пряности, ванильный сахар, коньяк. Дать подойти, обмять, добавить обвалянные в муке изюм и цукаты, дать подойти. Тесто выложить в формы, дать подняться на 2/3 высоты. Смазать желтком. Выпекать в течение45 минут в духовке при температуре 200 гр.

4. Сделать глазурь. Из сахара и воды сварить густой вироп, остудить. Белки взбить, не прекращая взбивать, струйкой влить сироп. Помешивая, нагреть до 60 гр и глазировать кулич.

18 Апреля 2009

Кулич пасхальный

Состав

мука - 500 г,

молоко - 1,5 стакана,

яйца - 6 шт,

сливочное масло 150 г,

маргарин - 150 г,

сахар - 1,5-2 стакана,

дрожжи - 40-50 г,

соль - 1 неполная чайная ложка,

изюм, цукаты, миндаль - по 50 г,

ванилин или ванильный сахар

для глазури

белок - 1 шт,

сахарная пудра - 0,5 стакана,

сок лимона - 1 столовая ложка

Приготовление

В теплом молоке растворить столовую ложку сахара и дрожжи.

Постепенно добавить половину нормы муки (муку просеять), размешать, чтобы не было комков, накрыть и поставить опару в теплое место.

Белки отделить от желтков. Белки убрать в холодильник.

Желтки растереть с сахаром.

Масло растопить и охладить.

Когда объем опары увеличится вдвое, добавить в нее желтки растертые с сахаром (один желток оставить для смазывания), растопленное масло (охлажденное до температуры тела), соль, ванильный сахар или ванилин - все перемешать.

Охлажденные белки взбить в пену.

Осторожно ввести белки и оставшуюся муку.

Тесто вымешивать миксером с винтовыми насадками (специальные насадки для теста), пока не появятся пузырьки воздуха в тесте - это значит, что тесто достаточно обогатилось кислородом и вымешивание можно прекратить.

Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешанным и свободно отставать от стенок посуды (по консистенции тесто жиже, чем на пироги, но гуще, чем на оладьи).

Тесто накрыть и поставить в теплое место для подъема.

Когда оно поднимется и увеличится в объеме в несколько раз, добавить изюм (промытый, просушенный и обваленный в муке), цукаты, нарезанные кубиками, и, очищенный и мелко нарубленный миндаль.

Тесто вымесить ~5 минут и снова поставить в теплое место для подъема.

* для того, чтобы очистить миндаль от кожицы, его нужно на 2 минуты залить кипятком, затем воду слить и снять кожицу - она будет легко отслаиваться

Подготовить формы для выпечки куличей: на дно формы положить промасленный кружок пергаментной бумаги, а стенки смазать растительным или размягченным сливочным маслом и обсыпать мукой или молотыми сухарями.

Подошедшее тесто разложить в подготовленные формы, дать тесту еще раз подняться и смазать верх кулича желтком.

* Для получения более пышного кулича форму надо заполнить на 1/3 высоты, для более плотного - на 1/2 высоты.

Выпекать куличи при температуре 180 градусов в течение 40-60 минут (в зависимости от размеров куличей).

Во время выпечки форму с куличом надо осторожно поворачивать, но не трясти.

Чтобы верх кулича не подгорел, после того, как он зарумянился, надо накрыть его кружком бумаги, смоченным водой. Готовность кулича проверяют воткнув в него тонкую деревянную палочку: если воткнутая палочка сухая, то кулич готов, а если на ней будет тесто - кулич сырой.

Готовые куличи осторожно извлечь из формы (будьте осторожны, чтобы не сломать) и положить бочком на, застеленную полотенцем, подушку или на кровать, прикрыть полотенцем и периодически, поворачивать, разными боками, пока куличи не остынут.

После охлаждения кулич можно покрыть глазурью или взбитыми яичными белками, можно полить растопленным шоколадом а сверху украсить цукатами, ягодами, шоколадными фигурками.

Готовые куличи сложить в большую, застеленную полотенцем, кастрюлю, накрыть крышкой и поставить к в теплое место на ночь (например, к батарее) - куличи должны дозреть.

Для глазури: 1 охлажденный белок взбить, постепенно добавить 0,5 стакана сахарной пудры и 1 столовую ложку свежевыжатого лимонного сока.

Нанести глазурь на куличи и оставить подсохнуть.

20 Апреля 2009

Вот такие у меня получились куличики и творожная пасха. Все делала впервые, по данным рецептам (нашла в инете). Получилось очень-очень вкусно! Только я не добавляли ни изюм, ни орехи, ни цукаты... муж не любит.

Кулич пасхальный

Ингредиенты

500 мл молока

11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей)

1 кг муки

6 яиц

200 г сливочного масла или маргарина

250-300 г сахара

300 г изюма

1 ч.л. ванильного сахара

глазурь:

2 белка

100 г сахара

Рецепт приготовления

Из указанного количества ингредиентов получается 3 кулича высотой 11 см и шириной 17 см и 6 маленьких куличей высотой 7 см и шириной 6 см.

1) Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое), растворить в нем дрожжи. Добавить 500 г муки, хорошо размешать, накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Опара должна увеличиться вдвое (на это потребуется около 30 минут).

2) Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром до исчезновения крупинок.

Белки взбить со щепоткой соли в пену.

3) В подошедшую опару добавить желтки, перемешать.

Следом добавить размягченное масло, перемешать.

Затем добавить белки, перемешать.

Добавить оставшуюся муку, замесить тесто. Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам. Снова поставить тесто в теплое место. Дать тесту хорошо подняться (на это потребуется 50-60 минут).

4) Когда тесто поднимется, добавить вымытый изюм, перемешать и снова поставить тесто в теплое место.

Тесто должно хорошо подняться.

5) Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы.

Дать тесту еще раз подняться уже в форме. Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут. Затем температуру прибавить до 180 градусов, выпекать до готовности (у меня кулич высотой 11 см и шириной 17 см выпекался 35 минут, 10 минут при температуре 100 градусов и 25 при температуре 180 градусов). Чтобы проверить готовность кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая - кулич готов.

Готовые горячие куличи смазать глазурью (белки взбить с сахаром) и посыпать кондитерской посыпкой или украсить цукатами.

Приятного аппетита!

Шоколадная творожная пасха

Ингредиенты

1 кг творога (9-20%)

200 г сливочного масла

3 яйца

150 г сахара

200 г шоколада

2 ч.л. ванильного сахара

400 мл сливок (10-20%)

100 г орехов (любых по вкусу)

100 г изюма

100 г цукатов

Рецепт приготовления

Из указанного количества ингредиентов получаются 2 пасхи, высотой 14 см, диаметром 7-9 см.

1) Творог протереть через сито, либо пропустить через мясорубку.

Добавить размягченное (не топленое) масло, перемешать.

2) Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром.

Добавить сливки, перемешать.

Поставить массу на средний огонь, довести до кипения и варить до тех пор, пока масса не начнем густеть (я варила 3 минуты после закипания).

Затем массу немного остудить.

3) Орехи мелко порубить.

Если цукаты крупные, их надо порезать.

Шоколад растопить на водяной бане.

Смешать творог, цукаты, орехи, изюм (изюм предварительно надо вымыть и высушить).

Добавить шоколад, перемешать.

В творог добавить яичную массу, перемешать.

4) В идеале массу надо выложить в пасочницу, но если пасочницы нет, можно использовать новый цветочный горшок или дуршлаг.

Форму (я использовала цветочный горшок) застелить марлей, сложенной в пять слоев. Края марли должны свисать.

Выложить творожную массу.

Края завернуть.

Форму поставить в тарелку или миску, так как будет стекать сыворотка.

Поставить груз (я использовала 3-х литровую банку, наполненную водой, банку закрыть крышкой).

Форму вместе с грузом поставить в холодильник на 12 часов.

5) Затем края марли убрать, форму перевернуть, убрать марлю.

Украсить пасху по вкусу.

Приятного аппетита!

21 Апреля 2009

Рецепт сырой творожной пасхи

1. 1,5 кг мякого творога

2. 8 желтков яиц

3. 2 стакана сахара

4. 400 грамм сливок 33%

5. 150 грамм изюма/кураги/грецкого ореха/фундука

6. 300 грамм сливочного масла (1,5 пачки)

Приготовление.

Заранее готовим творог. Подвешиваем в марлю и даем стечь лишки сыворотки.

В блендере растолочь орехи, изюм и курагу.

Сбить венчиком желтки, сахар превращенный в пудру, масло и сливки.

Прокрутить в равномерных частях все состоявляющие через мясорубку.

Масса получается жиковатой, не пугайтесь, она застынет.

Выкладываем в форму для пасхи устланной марлей смесь и под гнет на 12 часов в холодильник. Лишняя жидкость выйдет через дырочки внизу формы.

У нас формы не было. Мы на 7 часов подвесили в марле всю массу.

И выложили в обычные тарелки. Далее под гнет в холодильник. Получилось не чуть не хуже, чем в форме.

Дальше украшаем, как вам угодно. Я брала орехи и натирала боковины, посыпала сверху.

29 Апреля 2009

Пицца "Неополетанская"

30г. дрожжей

2 ст. теплой воды

1 яйцо (размешать)

2 ст.л. растопленного маргарина

2 ст.л. сахара

чуть посолить

4ст. муки

На 1 час поставить в теплое место

1.слой том.соус

2.слой мясные продукты или грибы

3.слой лук репчетый (кольцами) 2 шт.

4.слой перец болгарский 2 шт.

5.слой помидоры 4 шт.

6.слой майонез 100-150гр. взбить с 1 яйцом и залить сверху

7.слой сыр тертый 200-250гр.

готовую пиццу посыпать петрушкой

8 Мая 2009

Белая плетеночка на закваске:

Очень вкусная и ароматная! Потрясающе вкусно с масельцем и сырком на завтрак!

100 гр. закваски

2 стакана пшеничной муки

0.5 стакана простокваши

1 ч.л. соли

1 ч.л. дрожжей (сухих)

6 ч.л. сахара ( 30 грамм)

30 грамм масла сливочного.

Делаем:

Смешиваем муку, соль, сахар, дрожжи. Добавляем масла ( масло должно быть прохладным) и разминаем его руками с мукой до состояния очень маленьких крошек.

Вливаем закваску и постепенно вливаем простоквашу, чтобы довести тесто до нужной консистенции. Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Если что - посыпьте слегка мукой.

Замесив тесто, даем постоять 1.5 часа под полотенцем в теплом месте.

Затем обмешиваем и выкатываем прямоугольный пласт. Режем его вдоль на 3 части и из каждой полоски скатываем жгутик.

Затем, "заплетаем" на манер косички.

Делаем из косички кружок и внутрь ставим огнеупорную круглую форму ( я поставила формочку для кексиков). Оставляем на 1 час. Косичка увеличится примерно в два раза.

Духовку разогреваем до 180 градусов и ставим туда нашу плетенку на 35 минут.

Готовый хлебушек сверху смазываем сливочным маслом и даем остыть.

Приятного аппетита!

5 Июня 2009

Сладкий пирог с творогом (щавелем, ягодами)

Этот пирог очень быстрого приготовления не раз выручал меня перед неожиданным приходом гостей.

Для теста нужно: 250г маргарина, 1 стакан сахара, 2 стакана муки

Начинка: 2 пачки творога (0,5 кг домашнего творога протереть через сито), 0,5 стакана сахара, 1/4 чайн.ложки соды, ванилин; можете ещё добавить чуть сметаны и 2 яйца.

или резаный свежий щавель, перетёртый с сахаром,

или ягоды малины, клубники.

Мягкий маргарин смешайте с сахаром, добавьте муку и перетрите руками в крошку. Если маргарин из холодильника, нужно предварительно натереть его на крупной терке. Одну часть теста-крошки высыпьте в форму для пирога или на лист, выложите и разровняйте начинку (ягодную чуть-чуть присыпьте сахаром и крахмалом), сверху разровняйте оставшуюся крошку.

Поставьте в предварительно разогретую духовку и выпекайте на среднем огне 25-35 минут.

Изменено 25 Июня 2009 пользователем Sofia

5 Июня 2009

Торт медовик "Пчёлка"

Рецепт и украшение взято с интернета.

Тесто:

500гр - мука

2 яйца

200гр - сахара

80гр - сливочного масла

100гр - мёда

2 ч.ложки соды

Крем:

300-400 гр сметаны

1ст.ложка мёда

1 банка варёной сгущёнки

100гр сливок(33%)

5гр желатина

Украшение(пчёлки и соты):

50гр тёмного шоколада

50гр белого шоколада

орехи

клеёнка с "пузырьками"(такая клеёнка, которая кладётся в вещи, которые могут разбиться. Часто они встречаются в коробках с лампами, НО - она бывает разная. Нам нужна, у которой "пузырьки" более выпуклые, чтобы понять - они ли они - то нужно попробовать лопнуть один - если лопнулся легко, то нам он подойдёт, а если нет, то нет.)

Для начала лучше всего сделать пчёлок. Чтобы они уже сразу были готовыми и не возиться с ними.

1. Оборачиваем фольгой посуду, где хотим сделать пчёлок.

2. Делаем крылья. Орехи нарезаем пластинками

3. Растапливаем тёмный шоколад. Я это сделала в микроволновке. Дала немного остыть. И с помощью кондитерского шприца, или самому сделать из мешочка... а ещё я делала при помощи очень маленькой ложки... туловище. Размер выбираете сами какой. Хотите побольше... делайте большую пчёлку, поменьше - поменьше...

4. Затем растапливаем белый шоколад. Опять даём немного остыть. И рисуем на пчёлке глазки и полоски.

5. Даём немного остыть шоколаду, а потом вставляем по бокам крылышки из орехов.

6. Оставляем на окне

Делаем тесто.

1. Яйца с сахаром соединить и взбить.

2. Затем добавить масло, мёд и соду.

3. Поставить на водяную баню(но я ставила просто на огонь).

4. Помешивая довести до золотистого цвета

5. Снять с плиты и добавить муку.

6. Замесить тесто(тесто получиться липким - так и надо)

7. Накрыть тесто и дать постоять.

8. Когда постояло тесто, то надо отщипнуть небольшой кусочек теста и раскатать его до 5мм. (на стол и скулку насыпать муки, чтобы не прилипало тесто)

9. Вырезать нужный вам корж(можно квадратик, круг.. всё что угодно)

10. Положить на бумагу для выпечки и выпекать в духовке при 180градусов 3-4 минутки.

11. Вытащить из духовки и охладить.

... так проделываем со всеми коржами.

Теперь делаем крем, когда сделали коржи.

1. Сметану, мёд, варёную сгущёнку положить в одну емкость и взбить до однородной массы.

2. Готовы крем разделить на две части. 2 часть совсем немного надо. На самый верхний слой.

... к крему мы вернёмся чуть позже обратно.

Теперь соединяем все части наши.

1. Берём посудину и кладём первый корж.

2. Смазываем его нашим тщательно нашим кремом(которого побольше).

3. Повторить это со всеми коржами.

... возвращаемся к крему, который мы отложили.

1. Желатин смешиваем со сливками.

2. Дать набухнуть минут так 5-6.

3. Затем ставим на плиту и помешивая доводим до жидкого состояния.

4. Вливаем помешивая эту смесь в крем, который отложили.

5. Покрыть верхний слой коржа(торта) этой массой.

6. Сверху накрыть клеёнку с "пузырьками" и немного продавить(чтобы очень хорошо были видны данные пузырьки)

7. Положить торт в холодильник на ночь(по этому лучше делать его вечером)

Украшение...

Возможно у вас остались от коржа кое-какие остатки коржа?! Они нам пригодятся.

1. Снять клеёнку с "пузырьками" с торта.

2. Измельчить остатки коржи.

3. Покрыть бока торта этой крошкой. И немного сверху торта по самому краю.

4. Достать наших пчёлок и положить на торт =)

Вот и торт готов =)))

Думаю, что всё написала... если соберётесь делать этот торт и что то непонятно будет, то пишите в ЛС =))

Изменено 5 Июня 2009 пользователем PARTYzanochka

8 Июня 2009

Маффин с малиной

(8 штук)

150 г сл.масла

120 г сахара

щепотка соли

2 яйца

1 ч.л. разрыхлитель

175 г муки

100 г малины мороженной (!)

Духовку разогреваем до 175°. Время выпечки 30-40 мин.

1. Масло, сахар и соль смешать до однородной массы. Добавить яйца и взбить.

2. Муку и разрыхлитель смешать.

1 + 2 + замороженную(!) малину. Выкладываем в форму.

*Тесто расскладывать по формам сразу же после добавления малины, т.к. из-за холода тесто становится густым (жёстким) и труднее расскладывать.

Изменено 8 Июня 2009 пользователем musja

9 Июня 2009

Печенье Розочки.

Слоеное тесто,белок, сахар.

Беру белки, в зависимотси сколько теста,. Я беру четыре белка и взбиваю со стаканом сахара, как на бизе.

Беру слоеное тесто, у нас оно продается в виде рулетика, не знаю как в России. Разматываю его и смазываю его взбитыми белками, потом заворачиваю его обратно в рулетик, но теперь вдоль теста и режу на небольшие кусочки, примерно по 2 см. Выкладываю на лист, покрытый бумагой и в разогретую духовку. печь при температуре 180-200 градусов, минут 20-25. В зависимости от духовки.

Изменено 9 Июня 2009 пользователем дева

9 Июня 2009

Торт " Полет"

Состав: Белки 8 яиц. 400гр. сахара, 2 стакана грецких орехов, банка вареной сгущенки, 250грам масла.

Приготовление: Пекем два коржа. Для каждого коржа требуется взбить 4 белка с 200граммами сахара. Взбит нужно очень хорошо. Орехи измельчить и поделить поровну.Половину орехов ввести осторожно ложкой, только не железной,во взбитые белки, перемешать. Выложить эту массу в форму, застеленную бумагой, аккуратно разровнять. Выпекать при температуре 150градусов, 1 час.Когда спекется, вытащить из формы и сразу отлепить бумагу, потом будет сложней. Так же выпекаем второй корж.

Смешиваем банку сгущенки с маслом и этим кремом смазываем коржи.

Не боимся их примять.

Сверху можно посыпать измельченым печеньем.

Форму для коржей можно брать любую.

Изменено 9 Июня 2009 пользователем дева

11 Июня 2009

Пицца

Сделала я пиццу без яиц. Получилось вкусно. Вот рецепт

Основа для пиццы

250 г муки,

0,5 стакана воды,

5 г. дрожжей,

щипотка соли,

5 столовых ложек рафинированного масла (оливкового, подсолнечного...).

Дрожжи тщательно растворить в воде, добавив соль. Из муки, дожжей и масла замесить тесто. Дать полежать 45 мин., чтобы оно поднялось. Затем раскатать и выложить в форму для выпекания. Вылепить невысокий бортик. Нагреть духовку до 200 градусов. Выпекать пиццу (с начинкой, конечно) 25мин.

Начинку можно сделать на своё усмотрение, в рецепте предлагается так.

200 г брокколи,

1 цуккини,

1 красный сладкий перец,

200 шампиньонов,

100 мл. томатного пюре,

1 ч. л. смеси сухих пряных трав,

100 г сыра Эмменталь.

Но на то количество теста, которое получается, это слишком большой объём, лучше взять по меньше.

Овощи вымыть. Брокколи разделить на соцветия, цукини нарезать кружочками.

Брокколи бланшировать в подсоленной воде 5 мин, цуккини - 3 мин. Овощи слить на дуршлаг. Перец нашинковать кубиками. Шампиньоны очистить и нашинковать тонкими ломтиками. Основу смазать томатным пюре. Овощи заправить травами и выложить на тесто. Сверху посыпать тёртым сыром. По желанию можно украсить базиликом.

Я делала свой вариант, на скорую руку.

Лечо,

свежий крупный или средний помидор,

консервированная кукуруза,

маринованные огурцы - корнишоны,

сыр Гауда (или любой другой твёрдый),

орегано.

Помидор нарезать ломтиками, корнишоны - колечками, из лечо достать ломтики перца (я выбрала жёлтого цвета), кукурузу слить, добавить желаемое количество. Заправить орегано.

Тесто-основу смазать жидкостью о лечо. Сверху выложить подготовленную начинку и посыпать тёртым сыром.

Изменено 25 Июня 2009 пользователем Марьяшик

12 Июня 2009

Пирожное "Картошка"

Рецепт взят с интернета.

700гр печенья(рассыпчатое)

1 баночка сгущенки(380гр)

200гр сливочного масла

5 ч.ложек какао

3-4 ст. ложек вина

1. Печенье пропустить через мясорубку

2. Сгущенку перемешать с маслом

3. Добавить какао и вино, перемешать

4. Соединить печенья и полученную массу вместе. Перемешать.

5. Из полученной массы "слепить" картошку.

6. Поставить в холодильник на 5-6 часов.

Мои заметки, пожелания:

Тесто у меня было очень липким, даже не знаю, должно было так или нет... но я когда лепила картошки, то руки смачивала в воде.

У меня получилось 25 картошин =)

Приятного аппетита!!!

Изменено 12 Июня 2009 пользователем PARTYzanochka

21 Июня 2009

Базельские пряники

Ингредиенты:

150 г картофельного крахмала и 250 г муки (хотя в рецепте наоборот, но мне так не нравится, крахмал на зубах хрустит),

250 г мягкого масла,

100 г сахарной пудры,

ваниль, щепотка соли

Украшение:

100 г горького шоколада,

100 г глазури,

30 г шоколадной стружки.

Смешать ингредиенты для теста. Сформировать лепёшки диаметром 4 см и толщиной 0,5 см. Шоколад нарезать и выложить на каждый кружочек. Выпека, примерно 20 мин при 180 градусах. Достать остудить.

Приготовить глазурь, полить печенье. Украсить шоколадной стружкой.

25 Июня 2009

Аля осетинский пирог

Всё просто до безобразия))) И вкусно и долго не черствеет.

Кефир..................0,5 л

Мука....................500гр

Разрыхлитель.......1ч.л.

Соль.....................0, 5 ч.л.

Для начинки

Сыр..................0,5 кг

Замесить тесто, завернуть в пленку и оставить растояться минут на 15. Сыр потереть на крупной терке. разделить тесто на 6 частей и раскатать из них лепешки, толщиной в 1 см. Выложить начинку в серединку и скрепить края в серединке, получившийся шар еще раз раскать в лепешечку , толщиной в 1 см. или чуть потолще. выложить на противень, смазать молоком и выпекать при 200 гр С около 20-30 минут до подрумянивания))) Очень вкусно, просто и быстро , начинка может быть любой)

1 Июля 2009

Не знаю, на сколько к теме......

"Сырные треугольники"

Состав:

масло слив. - 100 гр.

мука - 100 гр.

сыр тертый - 100 гр.

соль - 1/4 ч.л.

яйцо - 1 шт.

мак, соль, сыр, острый или сладкий молотый перец, кунжут - для обсыпки.

Готовим:

Всыпать в процессор с ножами - или вручную(ножом), на рабочий стол всыпать просеянную муку + масло,соль и начать превращать в крупку. Я месила руками и подсыпала еще муки, чтоб была именно "крупка"

Когда процесс будет в самом конце, всыпать

натёртого сыра и продолжить рубить.

Переложить массу в чашку и в самом конце добавить 1 желток.

Получается такая рассыпчатая масса, которая тем не менее легко соединяется в шар.Обернуть шар плёнкой и положить минут на 20 в холодильник.

лист(в котором будуте выпекать) смазать растопленным сливочным маслом и охладить ( появится плёнка холодного масла).Шар разделить на 2 части.

Каждую часть раскатать в квадрат 20х20 см, квадрат разрезать на 16 квадратиков 5х5, каждый квадратик ещё по диагонали.

Взбить белок

Смазать все треугольничка взбитым белком и посыпать тем, что под рукой есть.Повторить операцию со второй половиной теста.

Духовку нагреть до 170С.Треугольнички с помощью ножа разложить на листе и испечь минут за 10.

Приятного аппетита!

2 Июля 2009

Сырные Булочки

Состав

Пшеничной муки — 375 г

Дрожжи сухие (42 г. свежих) — 7 г

Соли — 1 ч. л.

Сахар — 1 ч. л.

Тёплой воды — 250 мл

Тёртого сыра — 200 г

Желток

Молока — 1 ст. л.

Приготовление

Из муки, дрожжей, соли, сахара, воды и 150 гр. сыра, лучше "Гауда" вымесить тесто. У меня получилось ровно 800 гр. готового теста.

Сформировать 8 булочек по 100 гр. каждая. Из кусочка теста делаем шарик, кладём его на стол, не посыпанный мукой, сверху покрываем ладонью и делаем 20-25 круговых движений, придерживая булочку сбоку большим пальцем. В результате шарик скручивается вокруг своей оси. Снизу булочка выглядит вот так.

Укладываем булочки на протвень, сверху делает крестообразный надрез, или если у кого есть вот такой штамп, можно и так их надрезать.

Смешиваем яичный желток с 1 ст. л . молока и смазываем каждую булочку.

Сверх

Через полчаса они увеличились в размере почти в 2 раза. Ставим в духовку ровно на 25 минут. Готово. Дайте им немного остыть и вперёд! Я их просто обожаю. Попробуйте, не пожалеете.

Разломите - и обалдеете. Воздушные, ароматные, вкуснющие!

13 Июля 2009

Торт с воздушной кукурузой

рецепт взят с инета

Нам потребуется:

сладкий попкорн(сколько именно его смотрите сам: хотите, чтобы потолще "корж" был, то больше попкорна, потоньше - поменьше)

200гр шоколада

400гр творога

250гр йогурта(любой фруктовый йогурт)

Пол лимона

15гр желатина

200гр сливок 33-35%

сахар(чтобы взбить сливки)

1. Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.

2. Шоколад растопить на водяной бане.

3. Немного попкорна отложить для украшения, остальной немного измельчить(не сильно мелко).

4. Смешать попкорн и шоколад.

5. Выложить попкорн с шоколадом в разъемную форму(у меня форма диаметром 20см). Поставить в холодильник, чтобы масса хорошо застыла.

6. Творог смешать с йогуртом.

7. Выжать в творожную массу сок лимона, хорошо перемешать.

8. Желатин растопить на водяной бане.

9. Сливки взбить с сахаром.

10. В творожную массу добавить желатин и сливки, хорошо взбить.

11. Полученную массу выложить на застывший попкорн. Поставить в холодильник на 7-8 часов, масса должна хорошо застыть.

12. Готовый торт украсить по своему вкусу.

Изменено 6 Декабря 2009 пользователем PARTYzanochka

5 Августа 2009

Варенье из целых слив с косточкой

Несколько недозревшие сливы опустить в кипяток, накрыть кастрюлю крышкой, затем вынуть их одну за другой, очистить от кожицы, откинуть на дуршлаг, дать им немного обсохнуть, опустить в сахарный сироп (800-900 г сахара на 1,5 стакана воды) и довести до кипения и варить 5-8 минут. После этого оставить на 6-8 часов. В зависимости от состояния плодов их надо проварить еще 2-3 раза по 6-10 минут с той же выдержкой, добавляя в предпоследнюю и последнюю варку (перед закипанием) по 250 г сахара.

1 кг слив, 2 кг сахара, 2 стакана воды.

Прим. Если вы хотите меньше сиропа, тогда воды и сахара надо взять поменьше.

Варенье из слив без косточки

Для рецепта Вам потребуются:

- сливы - 1кг

- сахар - 1.5 кг

- вода - 1 стакан.

Этим способом варят сливу с отделяющейся косточкой. Зрелые, недостаточно твердые плоды разрезать на половинки и удалить косточки. Сварить сахарный сироп и осторожно переложить в него сливу.

Чтобы слива полностью покрылась сиропом, посуду, в которой готовится варенье, встряхивать круговыми движениями. Довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут Отставить, дать остыть, затем варить до готовности. Фасовать в горячем виде.

7 Августа 2009

Кексы творожные со смородиной.

4 яйца

1стакан сахар. песка

500гр. творога

1пачка масла

2 чайные ложки соды, погасить лимоным соком

3 стакана муки

ягоды

Масло с сахаром перемешиваем как следует, потом сахар, творог, соду и муку. Замешиваем, добавляем ягоды черной смородины. Формочки помазать маслом и посыпать манкой. Тесто не до самого края класть, они поднимаються когда пекуться очень хорошо. Ставим в разогретуюдуховку. Когда готовы сразу вытащить, а то если в духовке будут остывать, опадут.

Приятного аппетита!

Изменено 7 Августа 2009 пользователем Шпулька

7 Августа 2009

Сметанный рулет с маком.

2-2.5 стакана муки

100гр сливочного масла

4 ст. ложки с верхом густой сметаны

0.5 стакана песка сахарного

1 яйцо

Чуть-чуть соды и соли

Масло мелко порезать. Яйцо растереть с сахором, добавить туда сметану, соль, масло. Соду погасить уксусом или лимонным соком, добавить муку и замесить тесто.

Тесто раскатываете в пласт. Сверху посыпаете маком. Скатываете рулет и кладете на протвень, швом вниз. Можно помазать яичком взбитым или посыпать уже готовый сахарной пудрой, или полить глазурью.

7 Августа 2009

Пирог "Звезда".

Он с двумя начинками, одна рисовая, другая мясная.

Рисовая начинка.

Рис(приерно пол стакана) промыть. Выложить в кастрюлю, влить 1 стакан воды, добавить щепотку соли. Поставить кастрюлю на огонь, варить помешивая, пока вода не впитается в рис. Морковь, натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле. Зеленый лук измельчить. Смешать рис, морковь, лук, немного сливочного масла, посолить.

Начинка из свинины.

Свинину пропустить через мясорубку. Пол луковицы мелко порезать. Фарш с луком обжарить на сковородке, помешивая. Добавить болгарский перец(половинки хватит), петрушку, соевый соус.

Тесто раскатать в 2 тонких пласта. Вырезать звезды. Духовку разогреть. Протвень накрыть пергаментом. На одну звезду выложить начинки, накрыть второй звездой, защипить края Смазать взбитым желтком. На каждом луче сделать продольные надрезы. Выпекать 20-25 минут.

12 Августа 2009

Рулет на сухом молоке.

Состав:

4 яйца

5 ст. ложек сахара

5 ст. ложек сухого молока

5 ст. ложек муки

1 ч. ложка соды

Для начинки:

Варенье или джем ( я брала вишнёвое)

Свежемороженная вишня без косточки

Приготовление:

Взбить яйца с сахаром. добавить сухое молоко, муку, соду, погашённую уксусом. Всё перемешать.

переложить тесто тонким слоем на смазанный маслом противень, выпечь в духовке бискви при 180-200 градусах. Снять бисквит с противеня, смазать вареньем или джемом, сворачивая рулет выкладывать размороженные ягоды вишни.

Завернуть в полотенце, дать остыть.

Сверху посыпать сахарной пудрой или шоколадом.

Приятного аппетита!!

Изменено 12 Августа 2009 пользователем Лесёк

24 Августа 2009

Пирог творожный с апельсином.

Состава:

200гр маргарина

2 стакана муки

1/2 стакана сахара

Начинка:

250 гр творога

2 желтка

1/2 стакана сахара

1 апельсин

Приготовление:

Просеянную муку соединить с сахаром и тёртым на тёрке маргарином, порубить всё в крошку.Разделить массу на 2 части.

Приготовим начинку: творог смешать с желтками, сахаром и тёртым на крупной тёрке апельсином ( вместе с кожицей). Я цедру натёрла на тёрке, а оставшую мякоть взбила блендером.

В смазанную маслом форму высыпать одну часть крошки, вылить начинку, посыпать остальной крошкой. Выпекать в духовке до румяной корочки.

Приятного аппетита! Очень очень вкусный получился пирог!!

Изменено 24 Августа 2009 пользователем Лесёк

2 Сентября 2009

ЧИЗ-КЕЙК с вишнёво-клубничным топингом

Продукты:

250 г печенья "К кофе" на развес или в пачках, ванильное
сахар (купите 1 кг)
1\3 пачки сл. масла
2 пачки сливочного сыра ХОХЛАНД по 400 г
2 упаковки замороженных вишен
450 г сметаны жирной (20%-30%)
3 яйца
крахмал
вода кипяченная

Рецепт:

1. Размять скалкой деревянной или, если её нет, стекл.бутылкой печенье.

в сухое печенье добавить 100 грам сахара и перемешать хорошенько.

2. Растопить на плите 1\3 пачки сл масла. Вылить его к печенью и сахару

и хорошенько перемешать.

3. Противень ничем не смазывать, масло и так жирное. Выкладываем массу

в противень с высокими бортами. Мой был идеален по размеру и высоте.

Померяла свой: 35 см длиной и 22 шириной. Утрамбовываем аккуратно,

распределяем ровным слоем по дну.

4. Поочередно добавляя ингредиенты, взбиваем: 450 г сметаны, 3 яйца,

250 г сахара, 2 пачки сливочного сыра ХОХЛАНД (всего 800 гр сыра).

5. Вылить в противень. Ставим в предварительно разогретую духовку 160

⁰

на 1 час 10 минут. Сверху торт подрумянится, не пугайтесь, что потемнел.

Топинг:

1 стакан сахара и 2 ложки крахмала перемешиваем сухими в кастрюле.

Добавляем 300 мл воды и мешаем на огне пока не загустеет.

Как загустнет, добавляем 2 пакета замороженных вишен.

Сюда можно добавить любые фрукты: чернику, клубнику, ежевику.

Мешаем на огне пока не загустеет. Если не будет густеть добавьте

еще крахмала. Должна получиться паста по густоте, как зубная.

ВНИМАНИЕ, НЕ ИСПОРТИТЕ ТОРТ!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Когда пройдет 1ч 10 мин, вы выключаете духовку и аккуратно приоткрыв

вставляете ножик или ложку, и, оставляете еще на час, а то торт упадет.

К тому времени, как остынет торт, остынет и наш топпинг. Вообще идеально

торт потом охладить, все это всунуть в холодильник, когда хорошо остынет,

тогда выливать наверх топпинг. Торт отправляем в холодильник. Вкуснее есть

холодным и он ровнее режется, не ломается, тверже и вкуснее в общем тоже.

6 Сентября 2009

Рогалики с курицей и сыром

Рецепт рогаликов взят из интернета, но начинка моя

Тесто:

180гр творога

200гр муки (кладем муку вообще до тех пор пока тесто перестанет липнуть к рукам)

200гр масла или маргарина

80гр крахмала (картофельный)

1ч.л разрыхлитель

1/2ч.л соли

Начинка (начинка может быть совершенно любой, кому что нравится):

250гр курицы (я брала готовую курицу уже)

100гр сыра

2 помидора

1 средняя луковица

1/4 паприки

3ст.л сметаны

+1яйцо

1. Месим тесто. Творог, мука, масло, крахмал, разрыхлитель, соль - всё вместе перемешиваем. Добавляем столько муки, чтобы оно не липло к рукам. Убираем в холодильник пока делаем начинку.

2. Курицу, помидор, паприка, лук - режем на мелкие кубики (в принципе чем меньше, тем лучше, но это уже кому как нравится)

3. Обжариваем лук на сковороде до золотистой корочки

4. Сыр терем на мелкой терке.

5. Курицу, помидор, паприку, сыр, обжаренный лук - кладем в одну емкость и перемешиваем.

6. Добавляем туда сметану и еще раз хорошо перемешиваем.

7. Достаем из холодильника тесто. Берем половинку теста где то. Раскатываем на столе (предварительно посыпать мукой стол еще)

8. Раскатываем до 3мм толщины теста где-то. Отрезаем края, чтобы они были ровными.

9. Разрезаем на квадратики 13х13см где-то. Можно чуть поменьше, но будут тогда маленькие рогалики.

10. В середину по диагонали кладем одну столовую ложку начинки

11. Заворачиваем в рогалик это всё, кончики залепить (чтобы сыр не вытек)

12. Рогалики выложить на лист с пер.бумагой.

13. Взбить одно яйцо и смазать рогалики

14. Выпекать в разогретой духовке на 180гр около 30-35 минут

Приятного аппетита!!!

Изменено 6 Сентября 2009 пользователем PARTYzanochka

7 Сентября 2009

Омлет с помидором.

лук (репка)- 1 шт.

масло раст. для обжарки.

помидор - 2 шт.

яйца - 5 шт.

молоко - 100 мл.

зелень (я брала укроп)...

Приготовление:

Нарезать лук, обжарить на режиме "Выпечка" 5 мин, затем добавить нарезанный помидор, обжарить еще 5 мин. Отдельно взбить яйца с молоком, мелко порезанным укропом, соль, специи по вкусу. Добавить яйца к луку с помидорами и на режиме "Выпечка" готовить 20-25 мин. После приготовления мультиварку сразу не открывать, а то омлет осядет, дождаться пока немного остынет.

п.с. у меня омлет осел, т.к. мне нетерпелось посмотреть что же все-таки получилось, в след. раз подожду))

14 Сентября 2009

Кекс с вареньем.

Ингридиенты:

маргарин - 100 гр,

сах. песок - 100 гр,

ванильный сахар - 1 пакетик,

яйцо - 1 шт.,

варенье (любое) - 2-3 ст. ложки,

кефир - 1 стакан,

разрыхлитель - 1 пакетик,

мука - 300 гр,

цедра одного апельсина для вкуса, можно без нее.

Приготовление:

Маргарин растопить, добавить сахар и ванильный сахар, хорошо перемешать. Добавить яйцо, варенье, кефир, муку, разрыхлитель, цедру (можно еще добавить цукаты, изюм и пр.). Перемешать до однородности. Выпекать на режиме "Выпечка" 65 минут, проверить зубочисткой, если сыроват поставить еще на 20 мин. Мне хватило часа.

15 Сентября 2009

Сырный пирог с цветной капустой

Ингридиенты:

яйцо -3 шт,

сметана (любой жирности) - 100 гр,

сыр (любой) - 150 гр,

мука - 4 ст. ложки + 1 чайная разрыхлителя.

цветная капуста - 300-400 гр,

соль.

Приготовление:

Сыр натереть на терке, капусту отварить до готовности (у меня был пакет замороженной, разморозила в микроволновке), после остывания порезать на небольшие кусочки. Взбить яйца, сметану, сыр. Затем добавить муку, смешанную с разрыхлителем. Форму смазать раст. маслом, налить половину теста, разровнять. На нем равномерно разложить капусту, посолить и залить остатками теста.

Выпекать на режиме "Выпечка" 45 минут. После выключения подождать 10-15 мин и можно вынимать.

п.с. вкуснее когда совсем остынет, так сырный вкус лучше чувствуется.

7 Октября 2009

Девчонки всем очень советую))) Лучше чем Тирамиссу!!!!

Ингредиенты

основа:

300 г печенья (такого, чтобы легко крошилось)

100-150 г сливочного масла

начинка:

500 г маскарпоне (можно заменить творогом домик в деревне в упаковку 250гр, и + 2 баночки альмете творожного с йогуртом)

200 мл сливок 33-35%

150 г сахара

20 г желатина

Желатин залить 100 мл холодной кипяченой воды.

Печенье пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.

Масло растопить.

В печенье добавить масло, перемешать. Должна получиться сыпучая масса.

Печенье с маслом выложить в форму (диаметром 24-26 см), хорошо утрамбовать, поставить в холодильник, на то время, пока готовим начинку.

Желатин довести до кипения, но не кипятить. Остудить.

Сливки взбить с сахаром. (лучше брать сливки для взбивания)

Добавить маскарпоне, хорошо перемешать.(или творог и альмете)

Добавить желатин, перемешать.

Выложить массу на основу из печенья, разровнять, поставить в холодильник на 3-4 часа.

Приятного аппетита!

15 Октября 2009

Пицца "минутка"

Разумеется рецепт с интернета =)))

Отличается эта пицца от всех остальных тем, что она делается на сковороде и занимает совсем немного времени.

Тесто:

4ст.л сметаны

4ст.л майонеза

2 яйца

9ст.л. муки (без горки)

Начинка:

... тут вообще самопроизвольно всё, но я сегодня сделала первый раз сама эту пиццу и по этому не мудрила с начинкой.

колбаса (на глаз)

средний томат

сыр (откуда взяла рецепт - там советовали побольше)

приправа для пиццы.

1. Взбить яйца.

2. Добавить туда сметану и майонез, перемешать.

3. По 1-2 ложки добавляем муку, перемешиваем... добавляем до тех пор, пока наше тесто не будет похоже на сметану.

4. Колбасу и томат режем небольшими кубиками.

5. Сыр трем на средней терке.

6. В сковородку вливаем тесто, затем кладем колбасу, затем томат, посыпаем всё сыром... и добавляем приправу. Закрываем крышкой.

7. Ставим на средний огонь около 10 минут (ориентировочна, когда сыр начнет плавится)

Мои заметки:

Я брала все по половине продуктов (3ст.л сметаны и 1 ст.л майонеза, 1 яйцо, 4ст.л. муки)... и у меня сковородка была 28см в диаметре. тесто получилось тонкое.

На счет масла на сковородку... я на свою голову налила немного, боялась, что пригорит, но если сковородка хорошая и новая (у меня как раз новая была), то не обязательно масло.

Вкус теста... мне показалось вкусным. Но читала комменты, что напоминал омлет.... кстати, хороший вариант для завтрака =)))

Приятного аппетита!!!

Изменено 15 Октября 2009 пользователем PARTYzanochka

18 Октября 2009

Манник

Манник это что-то типа кекса, где есть не только мука, но и манка.

Рецепт моего мужа.

кефир или сметана - стакан,

яйца - 2шт,

мука - 1 стакан,

манная крупа - 1 стакан,

сахар - 1 стакана или чуть меньше,

разрыхлитель или сода - 1ч. л.,

сливочное масло - 20-30 г.

Включить духовку, чтобы прогревалась. Взбить сахар с яйцами до растворения большей части сахара. Добавить соду и манку, размешать. Затем всыпать муку, желательно просеянную, и туда же вливаешь стакан кефира, и снова всё перемешать. Положить масло в форму, поставить в духовку, чтобы просто растаяло, не накаляя. Вынуть форму, смазать её растаявшим маслом, а остатки масла вылить в тесто. Перемешать. Поставить тесто в духовку. Выпекать про температуре 180 градусов, примерно 25 мин.

Изменено 20 Декабря 2009 пользователем Ferne

30 Октября 2009

Закрытый пирог с капустой "Нежнейший"

Потребуется:

для теста

2 ст. муки

1ст. молока

1п. сухих дрожжей или 1\2 мал пачки живых

1 пачка маргарина

соль, сахар по щепотке на глаз

2 ст. ложки растительного масла

для начинки

средний кочан капусты

примерно 100 гр молока

4 яйца

масло для обжарки

соль по вкусу

ложку-две сливочного масла

зелень - лучше петрушка

Приготовление:

Тесто замешиваем сразу, без опары. Муку рубим с маргарином в "мучку", добавляем дрожжи, сахар, соль, подогретое (теплое) молоко, масло и быстро замешиваем тесто. Ставим в тепло, подходит за час, опускаем один раз. После второй расстойки вымешиваем хорошенько и делим на две части. Раскатываем низ пирога и верхнее укрытие.

Начинку делаем так: капусту шинкуем и влив на сковороду немного масла обжариваем пару минут (самое важное - капутса не должна зажариться!!!), далее добавляем молоко и тушим капусту в нем. Вкус этого пирога именно в молочной капусте, так что лук там нарушит нежность.Солим, тушим до полуготовности, можно добавить сухих короньев, в конце рубим петрушку.Снимаем с огня так, чтобы в капусте осталось немного молока

Яйца варим, рубим и добавляем в капусту. Даем начинке немного остыть.

Выкладываем на раскатанное тесто, накрываем сверху вторым листом теста, защипляем края, прокалываем вилкой пирог в разных местах и смазываем взбитым яйцом.

Запекаем в разогретой духовке минут 20-30.

2 Ноября 2009

Торт МЕДОВЫЙ

Тесто

Смешать при помощи миксера

3 яйца+1,5 стакана сах.песка+1,5 ст.лож меда+ 2 ч.лож.соды ( НЕ гасить )+100 гр. сливочного масла.+ мука (Всего на тесто необходимо 4ст.муки. На этом этате добавляем половину)

Поставить тесто на водяную баню и периодически помешивая (а то подгорит) ждать пока тесто не изменит цвет и не станет более подвижным (минут 15)

Снимаем тесто вымешиваем с остатками муки. Делим на шесть частей и раскатываем скалкой, тощиной около 5 мм. Я просто беру тарелку большую и подгоняю под ее размер. Все неровности можно срезать у готового коржа положив на него эту тарелку и края выступаюшие срезать ножом (Это если красота нужна)

Выкладываем на противень посыпаный мукой и выпекаем при 180-200 градусах 5-7 мин.

Вынимаем корж. Обрезаем, если требуется красота

Сделать крем

На 1 кг сметаны я беру 200-250 гр. сахара.Взбиваю не болго. Кстати если сметана жидкая или вам так хочется то можно взбить ее с банкой вареной сгущенки

Выкладываем на блюдо (поднос) и смазываем кремом

Сверху посыпаем грецкими орехами и обрезками коржей

3 Ноября 2009

Яблочные оладьи с медом

СОСТАВ

300г яблок, 1-5 ч ложек сахара, 1/4 ч ложки соли, 1/4 ч ложки соды, 2 яйца, 0,5 стакана муки, масло для жарки

Яблоки помыть, очистить от семян и шкурки, натереть на средней тёрке.

Яйца расколотить с сахаром, солью и содой.

Вмешать яблоки и всыпать столько муки, чтобы получилось довольно густое тесто.

В сковороде разогреть масло. (Масло лучше использовать сливочное - оно придаст дополнительный аромат.)

Сделать огонь чуть выше минимального.

Выкладывать тесто столовой ложкой и обжаривать оладьи с двух сторон до зарумянивания, жарить их под крышкой!

Подавать оладьи горячими - сразу со сковороды.

После остывания они хоть и остаются нежными, но румяная корочка перестаёт хрустеть.

Полить медом!

21 Ноября 2009

Торт "Графские развалины" или "Пинчер"

Тесто

1.5 стакана муки

1 стакан сахарного песка

1 ст. ложка сметаны

2 яйца

2 ст. ложки какао

2 чайные ложки соды, гашеной уксусом

0.5 банки сгущенного молока

(можно просто молоко с сахаром)

Пропитка

800 - 1000 г сметаны (25-30 % жирности)

6 ст. ложек сахарного песка

0.5-1 стакан грецких орехов

Глазурь

4 ст. ложки сметаны

4 ст. ложки какао

6 ст. ложек сахарного песка

30 г сливочного масла

как делать:

Гашеную соду добавить в муку. Смешать яйца с сахарным песком. Добавить какао, сметану, сгущенное молоко. Помешивая, всыпать приготовленную массу в муку. По консистенции тесто похоже на густую сметану.

Половину теста вылить в круглую форму (толщина коржа 1-2 см). Выпекать в предварительно прогретой духовке 15 мин.

Вторую половину теста вылить на противень. Выпекать 5-7 мин.

Круглый корж смазать кремом, взбив ложкой или миксером на малой скорости сметану с сахарным песком. Посыпать измельченными орехами.

Второй корж порезать на кубики размерами 2.5x2.5x2.5 см или 3x3x3 см. Кубики обмакивать в крем и выкладывать на круглый корж горкой, вливая в промежутки крем и посыпая орехами.

Сверху торт украсить глазурью. Приготовление глазури: смешать сметану, какао и сахарный песок. Варить на медленном огне около 15 мин, непрерывно помешивая. Затем добавить сливочное масло и варить все 3-4 мин. Глазурь остудить.

До употребления торт должен пропитаться в течение несколько часов.

23 Ноября 2009

Блины без яиц

Этот простой рецепт поможет вам съэкономить яйца на другие блюда, но порадовать семью отличными блинами, не уступающими по вкусу яичным, они не дают тяжести в желудке, легче усваиваются. Хорошо для тех, кто по каким-то причинам не может употреблять яйца (кормящие женщины, аллергики, пост по религиозным мотивам).

Вскипятите чайник с водой и не поленитесь, подогрейте 1 литр молока до +50 С, из него в 800г добавьте 2-3 чайные ложки сахара, 2 чайн.ложки без горки соли, 1/4 чайн. ложки соды, хорошо перемешайте и еще добавьте 3 неполных стакана муки, чтобы тесто получилось как густая сметана, без комков. Хорошо, если есть мука грубого помола, можно добавить её 1/3 часть от всего количства муки, блины будут более душистыми.

Влейте оставшееся молоко и 3-4 стол.ложки золотистого растительного масла. Теперь при быстром помешивании влейте горячую кипячёную воду из чайника, примерно 0,5-0,7 литра, чтобы тесто было как для блинов. Хорошо вымойте сковороду, смажьте растительным маслом, хорошо ее разогрейте и пеките душистые блины!

Вы убедитесь сами, что блины и без яиц хороши, а для тех, кто соблюдает строгий пост можно молоко полностью заменить на воду.

Хотите, сделайте начинку из притушеной моркови со свежим тёртым яблоком+сахар, заверните блины трубочкой и подайте с сахарной пудрой. Мне нравится начинка из картофельного пюре с обжаренными грибами и луком, пробовала с капустой и грибами.

Приятного аппетита!

26 Ноября 2009

Капустно-картофельные оладьи

Шинкованная мелко капуста...............1 стакан

Картофельное пюре

(готовое)...............................................1/2 стакана

Зеленый лук .......................................... 2-3 стебля

Яйца........................................................2шт

Приправы по вкусу.

Все ингредиенты перемешать. Получается масса по консистенции, как густая сметана. Обжариваем на растительном масле по 2 минутки с каждой стороны.

Примечание:

Выкладывать на сковороду лучше небольшими порциями, большие могут ломаться, получается их штук 10. Очень насыщенный капустный вкус. Кто любит лук, можно добавить побольше.

16 Декабря 2009

Торт "Наполеон"

Рецепт из интернета от Палины.

Пишу как я именно делала, а то многое, что было в рецепте забыла положить

Тесто:

200гр - маргарина

300гр - муки

1шт - яйцо

1ст.ложка - водки

щепотка соли

1/2 ч.ложки - разрыхлителя

75мл - воды

Крем

1литр - молока

3шт - яйца

1,5 стакана сахара (можно 2 стакана)

2,5ст.ложки - муки

185гр - сливочного масла

Делаем коржи:

1. Муку перетереть с маргарином в крошку.

2. Яйцо слегка взбиваем, добавляем водку, воду, соль и разрыхлитель.

3. Выливаем к муке и замешиваем тесто (тут я уже добавляла еще муку, т.к. тесто получалось у меня жидким каким то, а тесто не должно липнуть к рукам)

4. Делим на 8 равных частей и кладем на пол часика или на часик в холодильник.

5. Достаем по одной части теста и раскатываем тоненько, тоненько.

6. Вырезаем из теста форму, которая нужна (я взяла простой белый лист формата А4 и по нему вырезала, но вы можете брать любой трафарет)

7. Противень застелить бумагой для выпечки.

8. На противень положить тесто и сделать небольшие надрезы на тесте.

9. Выпекать при 200градусов до золотистой корочки (около 10 минут)

10. Так проделать с остальным тестом... и также выпечь обрезки (они пойдут на обсыпку торта)

(у меня получилось 8 коржей)

А теперь делаем крем:

1. Яйца сбить с 1/2 стаканом сахара.

2. Потом туда добавить 1/2 стакана молока, вмешать муку и еще пару минут сбить, чтобы не было комочков никаких.

3. Остальное молоко с 1,5 стаканом сахара довести до кипения.

4. Влить туда яичную смесь и постоянно помешивая, довести до "булек".

5. Снять с плиты и остудить до комнатной температуры.

6. Масло комнатной температуры взбить и понемногу добавить всю заваренную молочно-яичную смесь, продолжая взбивать. Все, крем готов.

Соединяем теперь все части:

1. Каждый корж обильно смазать кремом.

2. Самый верхний корж посыпать растертой из обрезков крошкой.

3. Поставить в холодильник на ночь.

Приятного аппетита!!!

Изменено 16 Декабря 2009 пользователем PARTYzanochka

2 Января 2010

Торт Зебра!

Состав

для теста

яйца - 5 шт,

сахар - 2 стакана,

маргарин или сливочное масло - 100 г,

сметана - 200 г,

мука - ~1,5 стакана,

разрыхлитель - 1,5-2 чайных ложки,

соль,

какао - 1 столовая ложка

для глазури

плитка шоколада - 100 г

Приготовление

Размягченный маргарин или масло растереть с половиной нормы (1 стаканом) сахара до однородной консистенции.

Отдельно взбить яйца со второй половиной (1 стакан) сахара.

Муку смешать с разрыхлителем.

Соединить вместе растертый с сахаром маргарин, сметану, яйца взбитые с сахаром, муку с разрыхлителем и перемешать (тесто по консистенции, как сметана).

От общей массы теста отделить 1/3 часть, добавить в нее какао и хорошо перемешать.

В центр, смазанной маслом формы, вылить 2 столовые ложки светлого теста.

В середину светлого теста вылить 1 столовую ложку темного теста, а в середину темного теста опять 2 столовые ложки светлого.

Так поочередно вылить все тесто.

Торт выпекать при температуре ~180°C ~ 45-60 минут.

по желанию, торт можно пропитать сметанным кремом. Для крема: 250 мл сметаны взбить с 0,5 стакана сахара. разрезать остывший корж на 2 коржа и, пропитав корж кремом, накрыть вторым коржом и залить шоколадной глазурью. Я пропитывала, хотя и без него даже очень и очень вкусно!!! Торт получается сладким. В торт орехи не идут, но по просьбам трудящихся, украсила торт орешками грецкими!!!!

3 Января 2010

Панна котта с козьим сыром

100 мл козьего молока,

250 мл сливок (35%),

250 г мягкого козьего сыра (типа Шевру),

100 г сахара,

50 г меда,

10 г желатина,

300 г клубники,

5 листочков зеленого базилика (можно заменить на свежие листья мяты).

Приготовление:

1. Замочить желатин в козьем молоке на 40 мин (молоко должно быть из холодильника). Затем прогреть молоко на тихом огне (но не доводить до кипения!) до полного растворения желатина. Снять с огня, добавить мед и половину сахара, хорошо перемешать и остудить. Добавить козий сыр, взбить миксером до однородной массы.

2. Отдельно взбить сливки с оставшимся сахаром до плотной пены, добавить сливки в сырную массу и аккуратно перемешать.

3. Взять половину ягод клубники, каждую разрезать пополам, выложить на дно глубокой формы, посыпать нарезанным базиликом. Сверху выложить сырную массу и убрать в холодильник на 4-6 часов.

4. Оставшимися ягодами клубники украсить готовый десерт.

25 Января 2010

Вафли

Рецепт из интернета.

Хотела уже давно сделать вафли, вот сегодня попался мне на глаза рецепт вафель. Но мне так лень было идти в магазин за этим сливочным маслом, что я начала искать в интернете еще разные рецепты вафель. И нашла хорошую замену этому =))

Рецепт был написан на 8 вафелек, но этого ведь жутко мало для сладкоежек =))) И по этому хотела сделать всё в два раза больше хотя бы... но видимо мои стаканы слишком большие... так что начала потом еще и еще добавлять всякого... так что некоторые пропорции на глаз уже клала, главное, чтоб тесто было как сметана =)) А то у меня в начале тесто было слишком густым...

Для приготовления этого блюда нужна специальная вафельница.

5шт - яйцо

1стакан - сахар

2стакана - мука

10-12ст. ложек - растительного масла

4-5ст. ложек молока

щепотка соли

1. Яйца взбить с солью.

2. Добавить сахар и хорошо взбить всё это.

3. Добавить растительное масло, молоко, муку и взбить вновь (смотрите, чтоб тесто получилось как сметана, если оно слишком густое, не бойтесь добавить масло или молоко, но по чуть-чуть)

4. Вафельницу разогреть.

5. Смазать вафельницу немного растительным маслом перед каждым разом жарки вафель (может этого и не надо было делать, но у меня вафли прилипали, не только сегодня, но сколько их делала, постоянно липли к вафельнице... и благодаря маслу этого не происходило, мож и лишнее, но это ничего не испортит, в тесте и так много масла)

6. Положить столовую ложку теста в середину вафельницы (или смотрите какая именно у вас размеров вафельница, мож этого будет много)

7. Сверните трубочкой (или как душе угодно) и оставьте остывать.

8. Так проделать со всем тестом.

... с вафлями можно делать всё что угодно, у кого на что фантазия хватит... но я люблю их и просто так поесть =)))

Приятного аппетита!!!

Изменено 25 Января 2010 пользователем PARTYzanochka

26 Января 2010

Блины с горячим ягодным соусом

Для блинов:

3 яйца

щепотка соли

1 пакетик ванильного сахара ( 10 г)

2/3 стакана муки

200-250 мл теплого молока

немного минеральной воды

2 ст.л. растопленного сливочного масла

топленое масло для жарки

Для соуса:

300 г любых замороженных ягод

4-5 ст.л. сахара

1 ст. л. лимонного сока

Перемешать яйца с солью и ванильным сахаром. Постепенно добавить муку и тщательно вымесить. Влить молоко и хорошо перемешать, чтобы не было комков. Оставить тесто на 30 минут, после чего добавить растопленное сливочное масло и при необходимости, немного молока или минеральной воды. Разогреть сковородку и выпекать блины на топленом масле до золотистого цвета.

Приготовить горячий соус. Для этого ягоды положить в кастрюлю и варить на небольшом огне с сахаром до мягкости. Приправить лимонным соком. Подать на стол в соуснике.

Изменено 26 Января 2010 пользователем Оля-Т

2 Февраля 2010

Блины кукурузные

Мука кукурузная........1 стакан

Мука пшеничная.........2 стакана

Молоко.......................2 стакана

Яйца...........................4 шт.

Сливки....................... 1 стакан

Дрожжи......................25гр

Соль, Сахар по вкусу

В теплом молоке развести дрожжи, добавить муку и размешать. Тесто поставить в теплое место подходить. Через 1,5-2 часа добавить в тесто растертые с сахаром и солью желтки, перемешать и снова оставить подходить. Взбить белки и сливки. Когда тесто вторично подойдет, ввести в него белки со сливками и дать постоять 15-20 минут. После этого выпекать блины. Испеченные блинчики смазать сливочным маслом.

Изменено 2 Февраля 2010 пользователем Марьяшик

9 Февраля 2010

Блины "Кружевная нежность."

Состав:

Это кол-во ингредиентов хватает на приличную стопку блинов.

2 ст. муки

4 ст. молока

2 яйцо

соль, сахар по вкусу

2 ст. ложки подсолнечного масла

2 чайные ложки разрыхлителя.

Приготовление:

Взбить яичный желток с солью и сахаром, всыпать просеянную муку и наливать понемногу молоко, приготовить тесто. В хорошо размешанное тесто ввести взбитые яичные белки, 2 ч. ложечки с горкой разрыхлителя, 2 ст. ложки подсолнечного масла. Жарить на сковороде тонкие блинчики.

С Масленицей всех!!!

10 Февраля 2010

Пирожное "Сладкие пальчики"

Рецепт от Татьяны.

Тут как то меня спросили - каким тестом пользуюсь - покупным или сама делаю?!

За всё время, что я пекла (торты, пиццы, пироги, пирожное...) - тесто всегда я делала сама. Только один раз, лет так 6-7 назад, я взяла тесто для пиццы и всё... а вот тут решила "поработать" со слоеным покупным тестом. В вобщем на первый раз хорошо вышло =)))

500гр слоеного дрожжевого теста

200гр сливочного масла

300гр сгущенки

кокосовая стружка (достаточно много, сколько именно, я не знаю, у меня просто большой пакет этой стружки и клала на глаз всё)

*Способ приготовления выкладываю не просто по пунктам, а со своими некоторыми комментариями*

1. В некоторых рецептах видела, что слоеное тесто пластинами прям сразу продается, у меня же он был завернут в рулет. Когда развернула, то получился 15Х15см квадрат теста и в в 0,5см толщиной. И я его раскатала (откуда рецепт, там тесто пластинками был).

2. Нарезать тесто на полоски/квадратики (3Х3см где то)

3. Противень застелить бумагой для выпечки. Выложить туда наши полоски.

4. Выпекать в предварительно разогретой до 170-180 градусов духовке 15-20минут.

5. Готовим крем . Масло и сгущёнку ставим на паровую баню до полного растворения масла (помешиваем ложкой или венчиком).

6. Снимаем чашку с огня, даём немного остыть и полностью окунаем наши пирожнки в крем . Если смесь будет горячей, то она просто будет стекать с пирожнок, а нам надо, чтобы она обволокла их. Можно сразу несколько штучек положить в чашку (у меня почему то крем плохо застывал)

7. Вытаскиваем пирожнки и складываем на тарелку, чтобы крем чуточку стёк .

8. А потом обсыпаем их кокосовой стружкой, можно просто полностью обвалять.

Вот и всё =) Можно кушать сразу, но будут более мягкие, или потом... как автор сказал, будут они "хрустеть", но пока я сама не проверяла, еще не настоялись они. А так вкусно уже =)))

Приятного аппетита!!!

Изменено 13 Февраля 2010 пользователем Марьяшик

12 Февраля 2010

Блины на минеральной воде

Минеральная вода газированная - 800 мл

Яйца- 2шт

Пшеничная мука - 6-7 ст.л. с горкой

Растительное масло- 4 ст.л.

Соль - щепотка

Сахар - 6 ст.л.

Высыпать муку в миску добавить соль, сахар, яйца и минеральную воду - всё тщательно перемешать и сразу выпекать.

Блины получаются легкими и очень нежными, а пузырики газированной воды - делают эффект дрожжевого дырчатого ажура.

Изменено 12 Февраля 2010 пользователем Марьяшик

13 Февраля 2010

Пирог рыбный.

Среднюю луковицу и такую же морковку нашинковать и обжарить на сковородке. Добавить одну банку лосося в собств. соку (измельченного, ессно) и перемешать. Это начинка.

* * *

Стакан сметаны, стакан майонеза, 2 яйца и стакан муки смешать миксером. Можно добавить соды на конце чайной ложки. Половину вылить на смазанную сковороду и запекать 10-15 мин (чтобы тесто чуть "схватилось". Выложить начинку и залить второй половиной теста. Выпекать 30-40 мин.

Изменено 13 Февраля 2010 пользователем Марьяшик

15 Февраля 2010

Нашла в морозилке ежевику и решила попробовать сделать маффины вот так:

- 250 г свежей ежевики;

- мука 2 ст.;

- яйца 2 шт.;

- сметана(у меня была 15%) 200 мл;

- 3/4 стакана сахара;

- 150 г сливочного масла (заранее вытащить из холодильника);

- 1 ч. л. молока;

- 1 ч. л. разрыхлителя без горки;

- 0,5 ч. л. соли;

- ванильный сахар по вкусу(положила пачку 10г).

Муку просеять вместе с разрыхлителем и солью. В емкости соединить сахар, яйца, сметану или сливки, молоко. Постепенно подмешиваем муку. Выложить ягоды и аккуратно перемешать всю массу. Выложить тесто в форму для маффинов на 3/4 объема. Поставить в духовку , разогретую до 180 градусов и выпекать до готовности (мин. 30-40).

Было у меня немного вишни, добавила, кисловато на мой вкус, крошку шоколадную попробовала, очень вкусно получится с этим тестом(правда некоторым может показаться слишком сладко). Черника замечательно пошла. От клубники замороженной потекут, класть ее не стоит.

16 Февраля 2010

Манные блинчики с курагой

Потребуется :

- 230 г манной крупы,

- 200 мл молока,

- 2 яйца,

- 200 г кураги,

- 200 г топленого масла,

- 100 г сахарной пудры,

- 100 мл абрикосового сока,

соль.

Для приготовления блинчиков молоко соедините со взбитыми яйцами, манной крупой, добавьте соль, тщательно перемешайте. Дайте тесту постоять, чтобы крупа разбухла. Курагу помойте, порежьте небольшими кусочками, добавьте в тесто, перемешайте.

Блинчики выпекайте на разогретой сковороде в горячем топленом масле. Готовые блинчики выложите в глубокую сковороду и поставьте в предварительно разогретую духовку на 5 – 10 минут.

Готовые блинчики подавайте к столу, посыпав сахарной пудрой и полив абрикосовым соком.

16 Февраля 2010

Картофельные блины

Потребуется:

- 2 картофелины,

- 500 мл кефира,

- 400 г муки,

- 50 мл растительного масла,

- 150 г сливочного масла,

- 5 г питьевой соды,

- 5 г соли.

Для приготовления блинов картофель натереть на мелкой терке. К картофелю добавить кефир, соль и соду. Все ингредиенты хорошо размешать. При постоянном помешивании постепенно всыпать муку, замесить тесто. Тесто для этих блинов должно быть таким густым, как сметана.

Блины выпекайте на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом. Готовые блины полейте растопленным сливочным маслом. Можно падать так же сметану, свежий йогурт или интересный соус (я,например, часто делаю как для рыбы - йогурт натуральный+натертый маринованный огурчик, зелень).

28 Марта 2010

Суфле «Мозаика»

500 г сливок (33-35%)

200 г сахара

5 пакетиков разноцветного желе (полуфабрикат)

40 г желатина

Желе приготовить так, как написано на упаковке. Каждый цвет вылить в разные формочки слоем 0.5 - 1 см.

Поставить в холодильник, чтобы желе хорошо застыло (на это уходит 3-4 часа).

Желатин залить 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.

Готовое желе нарезать кубиками.

Желатин довести до кипения, но не кипятить. Остудить.

Сливки взбить с сахаром.

В сливки добавить желатин, перемешать.

Добавить кубики желе, перемешать.

Выложить в формочки и поставить в холодильник на 3-4 часа.

Затем вынуть из формочек и подавать.

3 Апреля 2010

Я в этом году готовлю куличи по рецептц В.Похлебкина.

Попробуйте и вы - очень рекомендую-аромат такой, мммм, и выгядят вкусно)))

КУЛИЧ ДОМАШНИЙ (ПО В.ПОХЛЕБКИНУ)

1 кг муки

50 г дрожжей (свежих)

1 – 1,5 стакана молока

10 желтков

3 белка

250 г сахара

200 г сливочного масла

100 г изюма

25 г коньяка

25 г цукатов

3 ч. ложки лимонной цедры или 1 ч. ложка кардамона (молотого) и 0,5 ч. ложкитертого мускатного ореха

1 ч. ложка шафрановой настойки

3 – 4 ч. ложки ванильного сахара

1 г соли

1. Приготовить опару: в 0,5 стакана кипящего молока заварить 100 г муки, быстро размешав деревянной ложкой до получения эластичной массы.

Одновременно дрожжи развести в 0,5 стакана тепловатого молока, смешать со 100 г муки и оставить на 10 мин.

2. Приготовить дрожжевую смесь: соединить смеси, указанные в пунктах 1 и 2, накрыть и поставить для подъема на 1 ч и более.

3. Приготовить заливку: желтки, сахар, соль стереть в однородную массу, взбить добела.

Половину заливки влить в дрожжевую смесь, добавить 250 г муки, вымесить и дать подойти в течение 1 ч, затем долить другую половину заливки, добавить 500 г муки и месить тесто, пока не будет отставать от рук.

В готовое тесто влить постепенно небольшими порциями теплое жидкое сливочное масло, вымесить, добавить пряности, коньяк, дать тесту подойти вторично.

После вторичного подъема теста осадить его до первоначального положения, добавить в него 2/3 изюма и цукатов, предварительно обваляв их в муке, и дать тесту в третий раз подойти.

Разделить на две части (на два кулича), залить тесто в формы до половины, засыпать сверху оставшимися изюмом и цукатами и дать подняться на 2/3 формы, затем обмазать яичным желтком и поставить в печь (духовку) на небольшой огонь на 45 мин.

P.S. муку обязательно самую лучшую-только высший сорт, просеять два раза через самое мелкое сито. Яйца, молоко и дрожжи-самые свежие. Сухофрукуты или цукаты можно замочить в коньяке.

Это оригинальный рецепт, у меня лично в городе печи нет))поэтому я пеку в духовом шкафу, заменила шафранную настойку на просто щепотку шафрана. Имейте ввиду, что шафран и кардамон окрашивают тесто, поэтому, если вы хотите, чтоб куличики были светлые - не кладите их, а положите ваниль.

Сверху залейте глазурью, любой-как вы готовите сами, я растираю белки с сах.пудрой и лимонным соком, но тру очень долго, чтоб масса не стекала с ложки. Такая глазурь не растекается, не трескается и ложится на верхушечку кулича толстой белой шапкой-очень нарядно и вкусно.

20 Мая 2010

Пирог с бананами

3 можно или с бананами или с ревнем!

2 стакана муки, треть стакана сахарной пудры смешать в крошку с 200 граммами маргарина. Высыпать тесто в форму и равномерно распределить его по дну и бортикам. Тесто не прижимать, оно должно оставаться в виде крошки. Ревень очистить и нарезать кусочками, примерно по полтора-два сантиметра. Уложить его на тесто и слегка посыпать сахаром. Поставить в нагретую духовку минут на 5-7, чтобы тесто схватилось и немного окрепло. Тем временем приготовить заливку. Разболтать 2 яйца с половиной стакана сахара. Добавить 150 граммов сметаны и размешать. Вынуть форму с пирогом из духовки и равномерно залить его сверху заливкой. Поставить допекаться минут 30-40. Пока заливка не схватится и немного не подрумянится.

30 Июня 2010

Оладьи на кислом молоке

Состав:

0.5 л кефира (или ряженки, или кислого)

2 яйца

1 стакан муки

1 столовая ложка сахара

растительное масло для жарки

Из яиц, кефира, муки и сахара замесить тесто густоты сметаны.

Тесто выкладывать ложкой на сковороду с раскаленным маслом.

Оладьи обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

Особенно вкусны горячими со сметаной или с медом.

Если в тесто добавить горсть сырых ягод (например, поречки или черники), или натертое на крупную терку яблоко - получатся оладьи с фруктовой или ягодной начинкой.

31 Октября 2010

Капустный пирог

Для теста:

3 яйца

1 ст. муки

1ст. майоннеза

1ст. кефира

1 ч.л. сахара

1.ч.л. разрыхлителя

Для начинки:

400 гр. капусты

2 луковицы

3 яйца

Взбиваем яйца, добавлем сахар, разрыхлитель, взбиваем.

Добавляем кефир, майонез, продолжаем взбивать.

Добавляем просеянную муку, тесто получится примерно, как для оладьев.

Для начинки шинкуем капусту, режем лук, перемешиваем, чуть-чуть помять руками и тушим на сковородке до готовности. К готовой капусте добавляем сваренные и порезанные яйца. Кто любит можно добавить зеленый лучок.

Смазываем форму подсолнечным маслом, выливаем половину теста, выкладываем начинку и заливаем оставшейся половиной теста. Ставим в разогретую до 180 гр. духовку на 35-40 минут.

31 Октября 2010

Ватрушки со сметанной заливкой

Для теста:

1ст. молока

6 ст. муки

4 желтка

1 яйцо

40гр. свежих или 2 пакетика сухих дрожжей (15 гр)

125гр. сливочного масла

3ст.л. сахара

соль.

Для начинки:

500гр. жирного творога

1 яйцо

1/2 ст. сахара

изюм,цукаты

400мл. очень свежей сметаны.

Готовим опару:в теплое молоко добавляем дрожжи и сахар. Добавляем половину муки,перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час. Затем добавляем в опару размягченное масло,яйцо,желтки и оставшуюся муку. Тесто должно не липнуть к рукам. Снова накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте еще на 1 час. затем обминаем тесто,оставляем еще на 40 минут. Тесто очень хорошо поднимается.

Готовим начинку. В жирный творог дабавляем распаренный изюм и цукаты,яйцо и сахар по вкусу.

Тесто делим на 2-3 части,каждую раскатываем в прямоугольный пласт.

Выкладываем начинку, сворачиваем пласт в рулет, аккуратно нарезаем кружочками.

Выкладываем на противень,застеленный бумагой.

Выпекам 20-25 минут при температуре 180гр до золотистого цвета.

Затем кладем готовые ватрушки в кастрюлю и заливаем сметанкой (можно добавить пару ложек сахара).

Накрываем крышкой и оставляем минимум на полчасика чтобы ватрушки пропитались сметаной.

8 Декабря 2010

Печенье с цукатами

1/2 пачки маргарина

1 яйцо

2 стакана муки

ванильный сахар

разрыхлитель

3 ст. ложки сметаны

Цукаты

Маргарин растопить, вбить яйцо, добавить ванильный сахар, разрыхлитель и стакан муки, затем сметана и второй стакан муки. Тесто делим на 5 частей. Каждую часть раскатываем в лепешку и делим на 12 секторов. Внутрь сектора кладем цукаты, сворачиваем трубочкой. Выпекать при 200 градусах.

24 Декабря 2010

Апельсиново-шоколадное печенье:

Ингредиенты: На 30 шт:

85 гр спреда "рама2

6 ст л сахара

1 яйцо

1 ст л молока

225 гр (8 oz) простой муки

2 ст л порошка какао

Сахарная глазурь:

175 гр (6 oz) сахарной пудры

3 ст л апельсинового сока

немного растопленного шоколада

Инструкции: На православные праздники раньше часто выпекали печенье, вырезая его в форме разных животных и птиц. Считалось, что оно способствует быстрому наступлению весны, богатому урожаю. Раскатайте тесто и дайте детям вырезать из него разные фигурки – все будут в восторге !

1. Взбить спред и сахар, продолжая взбивать, добавить яйцо и молоко. Просеять муку и какао порошок, постепенно замесить мягкое тесто с помощью рук.

2. Раскатать тесто на столе, слегка посыпанном мукой до толщины 5 мм вырезать из него кружки. Положить их на противень и запекать в разогретой духовке при 180 гр в течение 10-12 мин.

3. Дать печенью остыть в течение нескольких минут на противне, затем переложить на решетку и полностью охладить.

4. Чтобы сделать глазурь, соединить сахарную пудру с апельсиновым соком, чтобы получилась довольно густая смесь. Класть глазурь чайной ложкой на каждое печенье и дать застыть. Побрызгать сверху растопленным шоколадом. Оставить шоколад застыть и подавать печенье.

3 Января 2011

Бисквитный торт (без названия)

Бисквит:

6 яиц

6 ст. л. сахара

1 пакет ванилина

1 пакетик разрыхлителя

1 ст. л. какао порошка

5 ст.л. муки

1 пачка масла или маргарина (200-250г)

Приготовление: белки отделить от желтков. В белки добавить 4 ст. л. сахара и хорошо взбить. Желтки взбить с 2 ст.л сахара и ванилина. Растопить масло (маргарин) и дать ему немного остыть. Муку, какао порошок и разрыхлитель хорошо перемешать и осторожно ввести белки, аккуратно перемешиваем, затем желтки, снова аккуратно перемешиваем и масло растопленное, перемешать и вылить в форму для запекания. Я выпекаю при температуре 200С 20мин.

Крем:

5 яиц

1 уп. ванильного сахара

какао порошок

200мл. сливок

250г маскарпоне

3ст. л. с горкой сахар. пудры и 1 ст.л. сахар. песка

для аромата 1ст.л. рома (или др. алк. напитка) я заменяла ароматизатором

Приготовление: Белки отделить от желтков. В желтки добавляем 3 ст.л. сахар. пудры и взбиваем. Белки взбиваем с 1 ст.л. сахар. песка. Сливки должны быть оч холодными (перед тем как взбить, я на 10 мин ставлю их в морозильник), взбить хорошо. Затем взбиваем маскарпоне и осторожно вводим белки, желтки и сливки.

Промазываем коржи кремом и убираем в холодильник на час, потом можно достать и притрусить какао порошком.

3 Января 2011

Секретный рецепт старинного венгерского рода Эстерхази...Говорят, что готовить и продавать его в Москве имеют право только одноименные кафе/рестораны, где я собственно и попробовала впервые это чудо,рецепт держится в тайне, а в сети выложены лишь "догадки и варианты на тему"...

Торт "Эстерхази"

Потребуется для коржей безе:

белки - 8 шт.

сахар - 1 ст.

грецкие орехи очищенные - 200 гр (вроде бы можно и миндаль, но грецкие орехи, говорят, "самые венгерские" )

мука - 3 ст. л.

щепотка корицы

щепотка соли

Делаем 6 заготовок из пергамента: кладем тарелку (или др.) , диаметром 24 см и обводим ее карандашом.

Орехи перемалываем в муку, добавляем муку и корицу. Орехи обычно очень маслянистые, поэтому тут придется повозиться - перемолоть все и подсушить эту массу в духовке быстро, потом уже перемолоть снова, тогда будет "мука".

Белки отделяем от желтков (не забудьте - белки должны быть холодные), добавляем щепотку соли, взбиваем до крепкой пены и постепенно вводим сахар. Взбиваем до блестящей однородной массы, которая не выпадает из миски, если ее перевернуть.

Постепенно вводим орехи с мукой и корицей. Нагреваем духовку на 150 С, лопаткой или удобным ножом распределяем "тесто" по окружности и выпекаем около 20 минут до светло-коричневого цвета (вообще время зависит от вашей духовки, я много читал в сети, у кого 8 минут, у кого 25...). Снимаем с пергамента пока теплые!!!

Крем

молоко коровье 1/2 ст.

кокосовое молоко 1/2 ст. (если не нашли готовое в банке, можно сделать так: мякоть свежего кокоса измельчаем в блендере и заливаем на 10 мин стаканом кипятка, процеживаем, отжимаем мякоть - эта мутная водица и есть "молоко")))

сахар 3/4 ст. (мне кажется можно и 1/2)

вареное сгущенное молоко 1/4 ст.

Желтки 4 шт.

масло сливочное 300 г

вишневая водка кирш 2 ст.л.

ванильный сахар 3 ч.л.

абрикосовый джем 2 ст.л.

Кокосовое и коровье молоко тщательно смешиваем миксером, 1/3 молока взбиваем поочередно с сахаром, желтками и ванильным сахаром до однородности.

Оставшееся молоко на медленном огне доводим до кипения , аккуратно вводим желтковую смесь и снова доводим до кипения.. Остужаем и помещаем на 1 час в холодильник. Размягченное масло взбиваем с вареной сгущенкой, по одной столовой ложке постепенно вводим в заварной крем , добавляем вишневую водку или ликер и взбиваем до однородности.

Сборка:

5 коржей промазываем кремом, 6-ой, верхний, смазываем абрикосовым джемом. Хорошо бы, чтобы здесь тортик уже "отдохнул", так лучше, джем подсыхает, глазурь схватиться и ляжет лучше, не будет течь и слой будет ровненький.

Глазурь

200 гр белого шоколада растапливаем с 2 ст ложками жирных сливок и заливаем торт. Даем немножко "схватиться", растапливаем 50 гр. черного шоколада и делаем "фирменную паутинку Эстерхази" (в кулечек выливаем растопленный черный шоколад и не дрожащей рукой от центра к краям рисуем спираль, потом проводим по шоколадной спирали ножом сначала в направлении от центра (как бы деля торт на 8 частей), а потом, наоборот, к центру..)

Края оформляем миндальными лепестками.

Обязательно ставим на холод на 12 часов, перед подачей вынимаем минут за 15-20.

P.S. вкусно необычайно, но такая морока в первый раз)))) дальше, думаю, руку набью - будет проще, но ночью, когда пекла, думала, что родить сына *для которого ко дню рождения его и пекла* мне было легче и проще)))))

И еще - этот рецепт , конечно, не истинный вкус венгерской сказки Эстерхази, это просто очень вкусный торт, напоминающий вкус и внешний вид Эстерхази, но и от этого - не менее привлекательный!

Изменено 5 Января 2011 пользователем kiara

4 Января 2011

Торт "Зимняя вишня"

Для торта:3 яйца

30 г обычной муки

80 г самоподнимающейся муки

100 г сахарной пудры

4 ч.л. кипящей воды

Взбить яйца до густоты сметаны, постепенно добавить сахарную пудру. Влить взбитые яйца в трижды просеянную муку и добавить кипящую воду. Перемешать. Переложить смесь в форму диаметром 20 см. Выпекать до золотистого оттенка. Разрезать остывший корж на 2 части по горизонтали.

Крем: 200 г творога

200 мл сливок 35 % или сметаны 20-25 %

100 г сахара

10 г желатина

0,5 ст молока

50 г засахаренной вишни.

Замочить желатин в молоке на 30 мин. Затем поставить емкость с желатином на водяную баню до растворения желатина. Растереть творог с сахаром. Добавить сливки (или сметану. Взбить блендером. Добавить немного остывший желатин, перемешать.

Сборка торта. В разъемную форму диаметром 20 см положить один корж. Вылить на него крем. Выложить засахаренную вишню. Сверху второй корж. Поставить на пару часов торт в холодильник.

Украсить торт белой глазурью и засахаренной вишней. Глазурь можно использовать либо из белого растопленного шоколада, либо взбить 1 белок с 200 г сахарной пудры.

8 Января 2011

Ягоды (фрукты) в инее

Для теста:(для фруктового бисквита диаметром 20 см)

сухофрукты 875 г

засахаренная вишня 60 г

бренди 40 мл

сливочное масло 200 г

сахар 200 г

яйца 3 шт.

мука 250 г

пряности 1,5 ч.л.

миндаль 45 г

Смешать сухофрукты, засахаренную вишню без косточек и бренди, закрыть крышкой и оставить эту смесь на несколько часов. Нагреть духовку до 140 С. Смазать форму диаметром 20 см сливочным маслом, выстлать пергаментом.

Взбить размягченное сливочное масло с сахаром до однородной массы. постепенно добавить яйца. Перемешать с пропитавшимися сухофруктами. Добавить просеянную муку, смесь пряностей и очищенный миндаль. Выложить тесто в форму, разровнять поверхность.

Обернуть форму сложенной вдвое газетой и закрепить ее шпагатом ( я воспользовалась степлером ). Поставить в духовку на 3,5 часа (у меня лично получилось на все 7 часов! Не знаю, может, от духовки зависит?!)После выпекания можно сбрызнуть бисквит бренди. Оставить в форме остывать.

Готовый бисквит можно хранить в холодильнике до 6 мес (!), в замороженном виде - до 3 лет!!!

Покрытие ягод инеем Вымыть и обсушить ягоды или мелкие фрукты (смородину, виноград, вишню, черешню, абрикосы, сливы и т.п.).

Взбить белок до состояния легкой пены. Посыпать сахаром большое блюдл. Смазать фрукты или ягоды яичным белком, но не слишком густо. Затем посыпать их сахарным песком и стряхнуть избыток. Оставить на блюде, застеленном бумажным полотенцем до высыхания (15-30 мин).

Глазирование торта

Взбить 1 белок с 1 ст. л. лимонного сока до образования пены. Добавить 125 г сахарной пудры, взбивая после каждого добавления.

Нанести глазурь на торт и разровнять ее, позволив стечь по бокам. Подождать минут 10, пока глазурь "схватится". Украсить торт фруктами и ягодами.

8 Января 2011

Колачки с мармеладом

200 г крем (Филадельфия, Альметте, маскарпоне)

200 г сливочного масла

1 ст. л. сахара

2,5 ст муки

0,5 ч.л. соли

400 г разноцветного мармелада

белок 1 яйца

сахарная пудра для обсыпки

Сыр и масло стереть с сахаром, постепенно всыпать муку с солью. Хорошо перемешать(можно миксером). Разделить тесто на 2-3 равные части,сформировать диски, каждую обернуть пищевой пленкой и положить на пару часов в холодильник. Одну порцию раскатать в пласт толщиной 4 мм (я раскатывала через пишевую пленку, так тесто не прилипает) и разрезать на квадратики 6*6 см. На каждый квадрат положить мармелад, 2 противоположных кончика теста смазать взбитым белком и защипнуть над мармеладом. Уложить на противень, выпекать минут 20-30 при температуре 200 С. Выпечку посыпать сахарной пудрой.

31 Января 2011

Творожная плетенка с яблоками и клюквой.

Этот рецепт мне подсказала моя подруга Вера.

Тесто: 2 яйца, 250 г творога, 200 г масла сливочного, 250г сахара, 3,5-4 стакана муки, разрыхлитель 1 ч.л.

Начинка: 2-3 яблока, коричневый сахар по вкусу, корица, 1/3 ст клюквы, 1 ч.л. крахмала.

Муку просеять с разрыхлителем, смешать с порубленным сливочным маслом до образования масляно-мучной крошки. Яйца растереть добела с сахаром и добавить творог. Смешать все с мукой, вымесить тесто, слепить 2 лепешки,обернуть их пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 30 минут (чем дольше, тем лучше).

Яблоки очистить, порезать кусочками, засыпать сахаром, добавить немного воды и притушить до полуготовности. Добавить клюкву, корицу. Потом затянуть все это дело крахмалом. Раскатать тесто толщиной 7-10 мм. Полученный прямоугольник или квадрат мысленно разделить на 3 части, крайние две из которых нарезать по диагонали полосками толщиной примерно 2 см, а в среднюю выложить начинку, которую закрыть нарезанными краями, переплетая их между собой. Выпекать при 190 гр около 40-50 минут. Готовую плетенку посыпать сахарной пудрой, украсить ягодами, полить шоколадом.

31 Января 2011

Ореховое печенье с изюмом

3 яйца, 3/4 ст. сахара, 1/2 ст грецких орехов, 1/2 ст миндаля, 3/4 ст. изюма.

Яйца взбить с сахаром, добавить порубленные орехи и изюм. Вылить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Выпекать при температуре 180 С до золотистого цвета. Немного остудить, вынуть из формы и порционно порезать. Посыпать сахарной пудрой.

1 Февраля 2011

Торт "Птичье молоко"

Для теста: (для бисквита диаметром 20 см)

яйца 2 шт.

сахар 1/2 ст.

мука 1/2 ст.

ванильный сахар 1/2 ч.л.

масло для смазывания

Для крема:

молоко 1/2 ст.

масло сливочное 150 г

яйца 5 шт.

сахар 1 ст.

желатин 20 г

картофельный крахмал 1/2 ст.л.

ванильный сахар 1.5 ч.л.

Для глазури:

шоколад темный (60% какао)100 г

масло сливочное 30 г

Для теста яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром добела, добавьте просеянную муку и взбейте до однородности.

Глубокую форму (я брала круглую форму диаметром 20 см) обильно смажьте маслом, присыпьте мукой и вылейте в него тесто слоем около 1 см. Разровняйте сверху ножом и испеките в предварительно разогретой до 180 °С духовке до золотистого цвета. Бисквит готов, когда зубочистка будет выходить из него сухой. Готовый бисквит остудите и разрежьте горизонтально на 2 половины.

Для крема отделите белки от желтков. Крахмал разведите в 1/2 ст. л. воды. В глубокой жаропрочной миске разотрите желтки с 1/2 стакана сахара и ванильным сахаром, влейте молоко, размешайте, добавьте крахмал, взбейте до однородности, установите миску на водяную баню над кастрюлей с кипящей водой и варите до загустения. Остудите, добавьте размягченное масло и взбейте миксером до пышности.

Желатин залейте 75 мл воды на 20 мин., затем прогрейте на водяной бане или минимальном огне, помешивая, до растворения; процедите. Белки взбейте с 1/2 стакана сахара. Во взбитые белки быстро влейте желатин тонкой струйкой при постоянном помешивании. Добавьте приготовленный <a href=http://odetta.ru/catalog/cream/>крем</a> и тщательно перемешайте.

Одну половину бисквитного коржа уложите в глубокую форму, залейте кремом, накройте вторым коржом и оставьте застывать на 4–5 ч в холодильнике.

Для глазури шоколад растопите с маслом на водяной бане или в микроволновке, достаньте застывший торт из формы и облейте его сверху и по бокам. Дайте застыть в холодильнике 1 ч и подавайте.

16 Апреля 2011

Ооо..ещё рецепт нарыла, надо будет попробовать

ТВОРОЖНЫЙ КЕКС

3 стакана муки

1 пакетик разрыхлителя(10 грамм)

щепотка соли

щепотка соды

200 г диетического творога

2 стакана сахара

3 яйца

100 г размягченного сливочного масла

2 ст.л. апельсиновой или лимонной цедры( если не любите, то не не кладите)

150 мл молока( можно немного побольше грамм на 30)А то тесто густовато получается

Стаканы обычные

Смешайть муку, разрыхлитель, соль, соду.

Взбеть миксером творог с сахаром, маслом, цедрой, до однородной массы, затем взбивайть 2 минуты до кремообразного состояния.

Убавить скорость и добавлять ( продолжая взбивать) по одному яйцу

Яйца отделила, белок взбила отдельно в пену, сначала добавляла желтки, потом молоко, потом белки а затем муку. Потом добавила прижелании немного гред. орехов и изюма. Снова взбила.

Тесто разделила на две части в одно добавила 2 ст. ложки какао. Все снова соединила и слегка ложкой перемешала.

Выложить тесто и выпекать 65+50минут.

16 Апреля 2011

и такую хотюююю...

тесто-2 стакана муки,200 гр маргарина,1 стол.ложка сахара,05ч.л.соли.сода на кончике ножа.

маргарин покрашить,смешать с мукой,добавить всё остальное.(получится как крошево)

начинка-300-400 гр.творога+3 яйца+05 стакана сахара

выложить часть теста ,далее начинку и сверху остатки теста.

режим выпечка-где-то 1ч20 мин

украсить можно любыми ягодами

16 Апреля 2011

Лимонный кекс (пропорции для мульти Panasonic SR-TMH10, кастрюлька где-то на литр-полтора)

Сливочное масло - где-то четверть стандартной пачки

Сахар - 1 стакан

Яйца - 4 штуки

Лимонный сок и цедра с одного лимона

Мука - 2 стакана

Разрыхлитель - 0,5 чайной ложки

Изюм - по вкусу, я кидаю где-то 0,5 стакана

Грецкие орехи - по вкусу

Сахар растереть с маслом добела. Добавить яйца, лимонную цедру, сок и взбить миксером. Муку смешать с разрыхлителем и всыпать в масляно-яичную смесь. Взбить. Добавить изюм (кому нравится, можно еще добавить измельченные грецкие орехи), перемешать миксером на малой скорости (чтобы изюм более-менее распределился по тесту). Готовить по программе выпечка где-то 2 часа (в инструкции пишут 50 минут, у меня всегда на 50 минутах сырое все. Так что я включаю 2 раза по 55 минут, потом смотрю на кекс, если сыроват, еще минут на 20). Сверху кекс в любом случае будет казаться бледным и сырым (это его будущее дно), поэтому лучше потрогать. После выпечки оставить минут на 15 в форме остывать, затем перевернуть форму и выложить кекс на блюдо. Сверху для красоты посыпать сахарной пудрой, можно выложить дольками мандарина и сухофруктами.

17 Апреля 2011

ну в общем воть, посолила я тока маловато, но ничего :) это рецепт Натальчика "Сырный пирог с цветной капустой" тока я вместо цветной капусты брокколи положила :)

17 Апреля 2011

В конце концов сваяла творожную запеканку ещё <_<

Ещё творожную сваяла :)

три пачки творожной массы (можно творог, можно пополам)

4 яйца

100 гр манки

стакан кефира

150 гр сахара

1,5 ч.л. разрыхлителя

ванилин по вкусу

Манку залить кефиром для набухания. В это время смешать яйца, сахар, творог, разрыхлитель. Добавить манно-кефирную смесь, размешать.Кастрюльку мультиварки смазать слив.маслом, вылить тесто. "Выпечка" 50 мин.

там ещё изюм по рецепту, но я его не люблю, а остальные обойдутся ))) можно яблоко, банан, да чего угодно туда ещё запихать :)

Натальчик, я старалась

25 Мая 2011

Зебра

Это обычный рецепт(по-моему даже с нашего форума, но у меня в мульте отлично получилось и очень вкусно)

3 яйца

1,5 стакана сахара

1 ст.л.гашеной соды (я меньше брала)

1 стакан сметаны

2 ст.муки

0,5 пач.маргарина

какао на вкус

Яйца взбить с сахаром, все смешиваем. Делим на 2 части, в одну добавляем какао. Выливаем в смазанную маргарином кастрюльку слоями, ставим на выпечку. Мне хватило 60 минут. Может, нужно будет больше, пробуйте

Я ничем не смазывала, не посыпала. Некоторые посыпают сах.пудрой. А в детстве помню, соседка делала как торт. разрезала вдоль на 2 части и смазывала кремом, дать пропитаться.

Приятного аппетита!

25 Мая 2011

Манник

Ингридиенты:

- кефир - 1 ст.

- яйца - 3 шт.

- крупа манная - 1 ст.

- сахар - 1 ст.

- мука - 4 ст.л.

- сода - 1ч.л. (без верха)

Приготовление:

Кефир налить в миску (я наливаю в высокий стакан для взбивания), вбить 3 яйца, размешать. Добавить стакан манной крупы, размешать (я взбиваю). Оставить на 40 минут (чтобы манка набухла).

В тесто всыпать сахар, взбить. Муку смешать с содой, всыпать в тесто, быстро и тщательно перемешать. Не теряя времени аккуратно вылить тесто в смазанную маслом или маргарином форму. Поставить на выпечку на 60 минут.

Я уже не заморачиваюсь, не ставлю манку набухать на 40 минут. И так вкусно. Могу не кефир, а сметану добавить. Единственное - я еще масло или маргарин добавляю - полпачки, а то суховато получается. И изюм можно добавить) Экспериментируйте!

Приятного аппетита!

30 Мая 2011

Апельсиновая шарлотка

7 Июня 2011

Состав

для бисквита

яйца - 5 шт,

сахар - 1 стакан,

мука - 1 стакан,

какао - 2 ст. л,

сироп для пропитки бисквитных коржей

для крема

масло сливочное - 200 г,

сгущенное молоко - 0,5 баночки (~ 8 ст. л.)

для начинки

чернослив - 50-70 г,

изюм - 50-70 г,

грецкие орехи - 50-70 г

для украшения

мармелад,

какао или тертый шоколад,

кокосовая стружка

Приготовление

Выпечь бисквит (муку смешать с какао) и остудить его.

Разрезать бисквит на 2 или 3 коржа.

Коржи пропитать сиропом.

Приготовить масляный основной крем на сгущенном молоке. Для чего размягченное сливочное масло взбить венчиком или миксером, а затем, постепенно, по столовой ложке ввести сгущенное молоко. Взбить крем до пышной однородной массы.

Чернослив и изюм распарить в горячей воде, воду слить и обсушить ягоды, выложив на полотенце.

Чернослив мелко порезать.

На большую тарелку или блюдо выложить первый корж и промазать его кремом.

Сверху на крем выложить порезанный чернослив, изюм и грецкие орехи.

Накрыть вторым коржом.

Снова промазать корж кремом и выложить чернослив, изюм и орехи.

Накрыть последним коржом.

Торт со всех сторон немного обмазать кремом.

Бока и верхушку торта посыпать через ситечко какао (брать какао с сахаром) или тертым на мелкой терке шоколадом.

Сверху, можно слегка посыпать кокосовой стружкой (она бывает разноцветная).

Для украшения. Мармелад порезать полосочками.

Сверху на торте выложить из мармелада циферблат с римскими цифрами, а в центре сделать стрелки из мармелада.

* при желании, из масляного крема, по кругу можно нанести бордюрчик при помощи корнетика; также стрелки и цифры можно нарисовать масляным кремом. Для этого масляный крем нужно охладить в холодильнике (т.к. теплый крем расплывается и фигуры получаются нерельефными), наполнить кремом корнетик и нанести рисунок

16 Июня 2011

Состав

из расчета на 8 маффинов

горький шоколад - 125 г,

сливочное масло - 75 г,

растительное масло - 75 мл,

холодная вода - 225 мл,

яйца - 2 шт (крупных),

мука - 125 г,

сахарная пудра - 125 г,

коричневый или обычный сахар - 100 г,

35 грамм картофельного или 50 грамм кукурузного крахмала,

какао-порошок - 3 столовых ложки (без горки),

разрыхлитель - 2-2,5 чайной ложки

Приготовление

Приготовить заварной шоколадный крем.

Шоколад поломать на крупные кусочки.

Сливочное масло нарезать кубиками.

В кастрюлю насыпать какао, сахар, крахмал и влить воду.

Все хорошо перемешать венчиком.

Довести смесь до кипения на среднем огне, постоянно размешивая венчиком.

Как только смесь загустеет и станет однородной, снять кастрюлю с огня (смесь загустевает очень быстро).Добавить в горячую смесь нарезанное сливочное масло и кусочки шоколада.Все хорошо перемешать (за время перемешивания, масло и шоколад растают, и смесь будет теплой).Влить растительное масло и снова перемешать.

Добавить в шоколадную смесь 1 яйцо и хорошо перемешать.Затем добавить оставшееся яйцо и сахарную пудру.Муку смешать с разрыхлителем и просеять через сито.

Добавить просеянную муку в шоколадную массу и все перемешать до однородности.Разложить тесто по формочкам.Выпекать маффины ~30 минут, при температуре ~180°С.

Готовность проверить заостренной деревянной палочкой - она должна выходить сухой.

Маффины остудить и аккуратно извлечь из формы.

Подавать маффины холодными, по-желанию, с шариком мороженого.

1 Августа 2011

ЧЕРНИЧНЫЙ ПИРОГ со СМЕТАНОЙ

Рецепт очень простой:

тесто(кто какое любит) я купила магазинное и не парилась

начинка: 2 стакана черники, сметана 300 грамм + 1 банка йогурта, песок по вкусу+ манка или крахмал

В форму выкладываем тесто,затем посыпаем тесто манкой или крахмалом(чуть-чуть) ,выкладываем чернику,а сверху заливаем кремом(сметана+йогурт+1 яйцо+сахар взбитые миксером)и выпекаем минут 25-30 (я выпекала 40,но оказалось многовато...чуток тесто пересушила)

30 Сентября 2011

"Блинные треугольники с фаршем"

Тонкие несладкие блины

Котлетный фарш

Яйца

Испечь по любимому рецепту тонкие несладкие блины.

Каждый блин разрезать напополам. В середину блинчика положить готовый котлетный фарш, немного приплющить и сложить в треугольничек.

Каждый треугольничек обмакиеваем во взбитом яйце и жарим на среднем огне до золотистого цвета.

Украшаем по своему вкусу.

Изменено 30 Сентября 2011 пользователем Марьяшик

4 Октября 2011

Кекс

Вчера захотелось испечь что-нибудь, кекс. Начла рыться в инете, нашла много, но что-то мне в каждом не нравилось. Тогда взяла несколько и из них скомпоновала свой! Получилось очень вкусно!!!

Ингридиенты:

Яйцо - 1 шт.

Сахар 1 стакан

Кефир 1 стакан

Маргарин - 100г

Мед - 1 ст.л.

Мука - 1 стакан

Разрыхлитель

Ванилин

Корица - 2г

Изюм

Грецкие орехи

Приготовление:

Муку соединила с разрыхлителем, корицей, ванилином.

Яйцо взбила с сахаром, добавила кефир (у меня было немного кефира и немного сметаны))), мед, растопленный маргарин, все перемешала. Постепенно добавляя муку, вымешивала. В смазанную маслом мультю вылила тесто, сверху посыпала заранее вымоченный изюм и грецкие орехи. Правда, немного их ложечкой попыталась утопить в тесто)

Включила выпечку на 50 минут.

14 Октября 2011

Нежный творожный тортик

В моей пузатой тетрадке рецептов, наверное, уже за сотню записей и распечаток Вот полистала и нашла когда-то любимый, а потом забытый тортик. Он безумно вкусный, поверьте!

Ингредиенты

• Масло сливочное — 200 г

• Сахар — 290 г

• Какао — 3 ст. л.

• Яйцо — 5 шт

• Мука — 250 г

• Молоко — 4 ст. л.

• Сыр творожный (Крем Божур отлично будет) — 500 г

• Творог (диетический) — 500 г

• Шоколад горький — 100 г

• Крупа манная — 8 ст. л.

Для теста замешиваем 100 г сливочного масла, 70 г сахара, 1 ст. л. какао, 1 яйцо, муку, молоко.

Лепим шар, отправляем в холодильник на 30 минут.

Взбиваем 2 белка до густой пены.

Смешиваем масло с сахаром, добавляем 4 желтка и тщательно перемешиваем.

Творожный сыр, творог, шоколад и манную крупу смешиваем и добавляем к маслу с сахаром.

Аккуратно вводим взбитые белки.

Выливаем тесто в форму, сверху выкладываем начинку и отправляем на 40 минут в разогретую до 200 градусов духовку.

Взбиваем с сахаром и какао еще 2 белка.

За 15 минут до готовности, выкладываем на торт безе и отправляем обратно в духовку.

Торт нужно подавать холодным. Лучше оставить его на ночь в холодильнике, тогда получится совсем хорошо.

Приятного аппетита!

13 Ноября 2011

торт "Зимняя Сказка" по мотивам конфет Рафаелло:

Ингредиенты:

Миндаль - 100-150 грамм

Белый шоколад - 100 грамм ( одна плитка)

Сливки - 60 мл 33% и жирнее

Масло сливочное - 25 грамм в шоколадный крем

Кокосовая стружка - 20 грамм в шоколадный крем + 30 грамм в тесто . Если будете просто обсыпать сверху готовый торт, то возьмите еще один пакетик грамм на 40 примерно.

Мука - 100 грамм

Крахмал картофельный - 100 грамм

яйцо - 3 шт.

сахар - 150 гр.

Вода - 4 ст.л.

Разрыхлитель для теста - 3 ч.л.

Молоко сгущеное - 0.5 банки ( можно всю банку, но мы очень сладко не любим)

ГОТОВИМ:

ТЕСТО:

Яйца разбиваем в мисочку, вливаем воду, взбиваем около минуты.

Постепенно всыпаем сахар, взбиваем около двух минут.

Добавляем муку, крахмал, разрыхлитель, грамм 30 кокоса, взбиваем миксером полминутки на небольших оборотах.

Разъемную форму (диаметром 26см) выстилаем пекарской бумагой.

Выливаем наше тесто.

Чуточку разравниваем ложкой по форме, чтобы готовый бисквит был везде одинаковым по высоте.

Отправляем в разогретую до 180*С духовку на полчасика.

(Тут меня ждал прокол: духовка уже старая и середину пропекает плохо....По этому внимательнее: проверяйте именно середину! Иначе может недопечься и опасть!

У меня 1 см. в середине опал. Но я после разрезания коржей поменяла верх и низ.....)

Пока печется наш корж, делаем

КРЕМ:

Плитку шоколада ломаем на кусочки и заливаем сливками. Нагреваем, помешивая, до однородного состояния или на водяной бане или в микроволновке. Даем закипеть. Я всё делаю в микре - быстро и посуды мало надо.

В микроволновке на моей макс. мощности понадобилось примерно около 3-х минут. Я ставила сначала на 2 мин. и потом на минутку. Как закипит - сразу вынимаем!

Сняли с огня ( вынули из микров.) и перемешали, чтобы мелкие кусочки шоколада растопились.

Остужаем до комнатной температуры ( чтобы было тепленькое) и добавляем слив. масло, кокос.

Убираем остывать. Или в холодильник или на балкон. Остыть должно очень хорошо!

Дальше: очищаем миндаль.

Очищенный миндаль выкладываем на сухую сковородку и поджариваем до слабого золотисто-коричневатого цвета....Главное - лучше снять чуть раньше, т.к. орешки могут очень быстро сгореть...Вообще, пока жарите - не отходите от плиты!

Или можете в микроволновке - на блюдце и минутки на 3-4. Я через каждую минуту вынимала и перемешивала, чтобы все орешки прожарились.

В микр-ке орешки жарятся изнутри. По этому, как только начнут менять цвет - сразу вынимаем.

Обжареные орешки кладем в пакетик пищевой ( полиэтилен) и еще в один пакетик. Берем кружку, банку - что будет и измельчаем орешки через пакет. Отверстие в пакете надо прикрыть рукой - чтоб не разлетелись.

Измельчаем на средние кусочки, по этому блендер нам не поможет - он превратит все в муку.....Измельчили - убрали в сторону.

А тут и бисквит подоспел!

Вынимаем, остужаем его. Я убирала на балкон минут на 20.

Можно в холодильник...главное - чтоб остыл.

Вынимаем из формы, режем на две части.

СБОРКА:

Остывший шоколадный крем взбиваем миксером минуту - полторы, потом вливаем сгущенку и взбиваем дальше до густой консистенции.

На первый корж выкладываем половину крема и высыпаем ВСЕ орешки. Накрываем вторым коржом, покрываем оставшимся кремом.

ВНИМАНИЕ: крем может потечь. Делаем следующее: торт промазали и убрали в морозилку! Минут на 15-20. Потом достаем. Крем будет застывший и вы легко его снимите с тарелки, боков, аккуратно лопаточкой разровняете и верх и бока!

Далее украшаем как хотите: можно просто кокосом обсыпать. Можно сливками украсить....как душа пожелает!

И в холодильник на ночь убираем!

20 Января 2012

Розочки из слоеного теста с колбасой

Готовится быстро и просто. Со стола сметается мгновенно))))

Тесто слоеное (дрожжевое) – 500 гр.

Колбаса вареная – 300 гр.

Слоеное тесто размораживаем, раскатываем его и режем на полоски шириной по 2 см., длинна примерно 20см. Колбасу тонко нарезаем на половинки и аккуратно выкладываем на тесто.

Теперь сворачиваем тесто с колбасой в рулетики.

После того, как завернули тесто, концы теста нужно как бы подвернуть вниз, получилась розочка.

На противень кладем кальку или бумагу для запекания, раскладываем розочки и ставим в духовку на 15 минут + 5-7 минут под грилем (горелкой для гриля). Можно так не извращаться и просто запечь в духовке 20 минут.

ПыСы Как вариант можно взять ветчину, еще подумала о помидорах с сыром - тоже будет очень вкусно и красиво, только низ тщательней заклеивать надо будет, чтобы сыр не вытек)))

Изменено 20 Января 2012 пользователем Марьяшик

4 Февраля 2012

Тарт с помидорами и сыром

150 г. размягченного сливочного масла

300 г. муки

1 яйцо

1 яичный желток

1 ч. л. соли

250 г. сулугуни

250 г. помидоров черри, можно и обычных, но сладких

1 ст. л. растительного масла (для смазывания формы)

сухой базилик, перец - по вкусу

+ по желанию сыр с плесенью, например, "Дорблю"; шампиньоны

делаем тесто: Масло нарезать кубиками, смешать с просеянной мукой, яйцом, желтком и солью. убираем его в холодильник на минут 20.

Режем помидоры половинками, сыры кубиками или полосками, грибы пластинками. Разогреваем духовку до 180. Достаем тесто, раскатываем так чтобы еще и бортики были. Форму смазываем растительным маслом. выкладываем в неё тесто, на него начинку, сулугуни снизу, далее помидоры с грибами и дорБлю, посыпаем приправами и в духовку на 30-35 минут. Приятного аппетита.

10 Февраля 2012

Рецепт взят из интернета, модифицировала под свою мультю, у меня же маленькая, так что мне теста хватило на 2 маленькие а-ля пиццы. Для начинки брала сосиски, соленые огурчики, лучок, нарезанный тонкими колечками. Специи: смесь перцев, базилик, карри. Сыр взяла обычный, мне он больше нравится. Вкусненько и запах классный. Хотя блюдо, конечно, - "Передай привет диете")))

Ингредиенты для "А ля пицца "Мультиварик""

Мука — 200 г

Кефир — 250 мл

Соль — 0,5 ч. л.

Сода — 0,25 ч. л.

Майонез

Кетчуп

Колбаса (в начинку + соленые огурцы, оливки и другие ингредиенты по вкусу)

Сыр твердый

Масло сливочное (или растительное для смазки дна кастрюли)

Специи (по вкусу)

Рецепт "А ля пицца "Мультиварик""

1. Месим тесто: в кефир просеиваем муку, добавляем соль, соду, перемешиваем. Тесто должно получиться как на оладушки.

2. Маслом смазываем дно кастрюли.

3. Тесто "размазываем" по дну и разравниваем.

4. Тесто смазываем майонезом, кетчупом, выклыдываем начинку в произвольном количестве, ассортименте и порядке У меня было: колбаса, соленые огурцы.

5. Сверху сие посыпаем тертым сыром, специями.

6. Режим "Выпечка" на 40 минут. Ингредиенты для "А ля пицца "Мультиварик""

9 Марта 2012

Разноцветный тортик

Ингредиенты

Бисквит – 300 гр. (можно купить готовый или приготовить самим)

Сметана – 500 гр.

Сахар – 1 ст.

Желатин – 3 ст. лож.

Клубника

Киви

(Я положила ещё банан.)

Приготовление

Желатин зальем 0,5 стакана холодной воды на 30

минут. В это время сметану взобьем с сахаром. По прошествии 30 мин.

желатин поставим на огонь и подогреем до полного растворения (важно не доводить до кипения). Введем в желатин сметану тоненькой струйкой постоянно помешивая.

Застелим глубокую посуду пищевой пленкой, на дно выложим нарезанные на половинки ягоды клубники и киви (я резала пластинками), затем слой поломанного на кусочки бисквита, опять слой ягод и слой бисквита.

Зальем нашей смесью сметаны и желатина, и уберем в холодильник на 2

часа. По прошествии 2-х часов достаем тортик из холодильника и аккуратно

переворачиваем на блюдо.

На вкус просто объедение! Всем очень понравился! Кто не делал, советую!

Я сделала с клубникой, киви и бананамиПотом тонко его нарезала и укладывала в 4 слоя, переклдывая фруктами и кремом. Пропитывался 3 часа.

По объёму получилось достаточно много. Лучше брать 2-литровую миску, потому что в мою 1,5-литровую не влезло, пришлось сделать ещё один маленький тортик в конфетной вазочке)))

21 Апреля 2012

Рулет " БАРХАТНЫЕ УЗОРЫ"

Мука-150 гр. яйца-4шт. сахар-150

какао-2 ст л

ванильный сахар

разрыхлитель-10 гр ((1 пакетик

1 б. вар. сгущенки

сливочное масло-120 гр.

Яйца,сахар, ванилин взбить миксером в пышную пену, доб. муку с разрыхлителем и перемешать. 1\3 теста отделить и доб. туда какао( можно заменить на растворимый кофе 1 ст л растворенном в 2 ст л воды). Противень застелить промасленным пергаментом и вылить белое тесто, разровнять.На него сверху хаотично ложкой нашлепать темную и зубочисткой водить туда-сюда,делая узоры. В духовку на 10-12 мин. при 180 гр. Готовый рулет на противне накрыть чуть влажным полотенцем и перевернуть на полотенце. Убрать бумагу, скручиваем вместе с полотенцем и даем остыть. За это время сделать крем взбить слив. масло сгущенку. Рулет развернуть ,намазать кремом и снова аккуратно свернуть. Приятного чаепития.

2 Июля 2012

Ореховые груши.

4 твердых сладких груши, 100 гр измельченных грецких орехов, 1/2 стакана сахара, 100 гр вишневой настойки и 200 гр клубничного конфитюра. Груши нужно очистить, в кастрюле вскипятить воду с сахаром, сварить в ней груши в течении 5 мин.Потом, доставшие груши, охладить.Каждую грушу полить со всех сторон вишневой настойкой, а затем обвалять в измельченных орехах.Подавать можно на отдельных тарелочках, выложив на клубничный конфитюр. Очень вкусный десерт)

MilAnnaZlata · 20 Октября 2012

ЧЕБУРЕКИ

Нам потребуются:

500 грамм фарша, 2-3 луковицы, 400 грамм муки, 1 яйцо, 250 мл теплой кипяченой воды,соль и перец.

Приготовление:

Мелко режем лук, смешиваем с фаршем, солим и перчим. Готовим тесто. Просеиваем муку, добавляем туда яйцо и воду, солим и замешиваем крутое тесто. Делим на равные части тесто ( я колбаской делаю, потом режу) и каждый шарик раскатываем, выкладываем тонким слоем фарш, закрываем, защипываем и обжариваем на сковороде. Для того, чтобы чебуреки не подгорали, масло я наливаю немного, меняю каждые поле обжарки 3 чебуреков.

Войти

Различная выпечка

Рекомендуемые сообщения

ПЧЁЛКА

Ссылка на сообщение

Лучшие постеры в этой теме

Popular Days

Лучшие постеры в этой теме

Popular Days

Лучшие комментарии

Katuwwka

Posted Images

NATKA

Ссылка на сообщение

Лесёк

Ссылка на сообщение

Лесёк

Ссылка на сообщение

МАнька

Ссылка на сообщение

Марьяшик

Ссылка на сообщение

markiza_angelov

Ссылка на сообщение

gesjoa

Ссылка на сообщение

gesjoa

Ссылка на сообщение

Juli@

Ссылка на сообщение

Veida

Ссылка на сообщение

Виктория1

Ссылка на сообщение

МаRиШКа

Ссылка на сообщение

markiza_angelov

Ссылка на сообщение

Fleita

Ссылка на сообщение

Juli@

Ссылка на сообщение

Veida

Ссылка на сообщение

Sofia

Ссылка на сообщение

PARTYzanochka

Ссылка на сообщение

musja

Ссылка на сообщение

дева

Ссылка на сообщение

дева

Ссылка на сообщение

Ferne

Ссылка на сообщение

PARTYzanochka

Ссылка на сообщение

Ferne

Ссылка на сообщение

Марьяшик

Ссылка на сообщение

Veida

Ссылка на сообщение

Veida

Ссылка на сообщение

PARTYzanochka

Ссылка на сообщение

Ferne

Ссылка на сообщение

Шпулька

Ссылка на сообщение

Шпулька

Ссылка на сообщение

Шпулька

Ссылка на сообщение

Лесёк

Ссылка на сообщение

Лесёк

Ссылка на сообщение